在前段时间乳业风波的影响下，今年整个乳制品行业变得低调了很多，就连以往春节过后就争相高调发布新品的冰淇淋业也不例外。与往年高调召开新品发布会、宣布当年的营销新动向不同，今年各大冰淇淋品牌将精力集中在消费终端的引导以及渠道铺货上，布置专柜推新品、逆市涨价保利润……低调备战即将到来的销售旺季。
销售现场
新品众多人气渐旺
上周，记者在百佳、家乐福等众多大型连锁超市看到，冰淇淋专区已经一改二、三月的冷清，被各超市精心布置了一番，不但成倍地增加了冰柜以增加冰淇淋的销售，更在整体氛围激励给消费者营造一种夏日的凉快的气氛。尽管近日广州的最高气温一直徘徊在25-28度，但记者看到，在现场购买冰淇淋的消费者已经络绎不绝。
在华润万家客村店，工作人员在装饰冰淇淋专柜，在“冰爽盛夏”的大主题下，整个专柜以海蓝色的背景为主调，而且冰柜的数量也扩充了不少。包括明治、蒙牛、伊利、和路雪、雀巢等众多冰淇淋品牌系列产品已经悉数登场。与往年有所不同的是，冰淇淋市场才刚刚迎来盛夏，各品牌的促销大战已经“战味”甚浓：买蒙牛雪糕满15元以上送保温袋或者水杯一个，买和路雪冰淇淋和雪糕满25元送保温袋一个，满40元则送水杯一个；买明治雪糕、雀巢雪糕满25元，送保温袋一个。
引人注目的还有各种新产品的推出。记者在多家超市看到，明治、蒙牛、和路雪等品牌冰淇淋，都在猛推新品，仅果味、果粒类就有10多种新产品。伊利“巧乐兹”推出了臻品巧乐兹系列“悦欣香草”冰淇淋以及高端巧乐兹“下午茶”系列；冰工厂推出“山楂爽”，伊利牧场则有新产品“香浓芝士”。而雀巢瑰冠花心筒今年在香草、巧克力、芝士蓝莓、香芋等经典口味之外，又推出提拉米苏和绿茶两款新口味；而其奇趣杯今年换成了流行的“Pokemon”的卡通形象。
纵观往年冰淇淋市场的情况，往年进入二、三月，冰淇淋巨头们就开始密锣紧鼓地提前布局接下来一年的市场，包括各个品牌的冰淇淋新品发布会以及新一年各品牌的营销新动向都会接踵而至。不过，今年可能是受前段时间三聚氰胺事件的影响，今年各大品牌的动作要低调得多。尽管各个品牌的新品已经陆续上市，但是却少了往年大型的、热闹的新品发布会。
业界调查
逆市涨价为保质量利润
受糖、奶粉等原材料价格大幅上涨的影响，前一两年冰淇淋行业受到“成本门”的影响，包括明治、五羊等多个品牌的冰淇淋去年都曾上调过价格。不过今年成本的情况就来了个180度的大转弯。
据数据显示，部分原材料在今年3月中旬的价格与去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的价格基本持平外,奶粉的降幅达到约50%,进口奶油也从3.8万元/吨降至2万元/吨,同时赤豆和绿豆的价格也有大幅下降。但值得注意的是，包括蒙牛、伊利、和路雪等冰淇淋品牌的价格都有所上调，其部分产品的价格有0.2~0.5元的上调。
既然冰淇淋的主要原材料——原奶价格近期在下跌，为何成品冰淇淋价格却不降反升？对于这种反常现象，企业不愿多说，而业内的猜测声已经成片。
有人士认为，从三聚氰胺事件后，乳制品企业的利润都出现大幅下降。企业需要通过上调冰淇淋、雪糕等冷饮产品的价格,以弥补乳品市场利润下滑的压力。“今年我们对冰淇淋产品的规划是希望能保证冰淇淋的利润和销量，”言辞之中，一位冰淇淋企业人士对其冰淇淋业务所发挥的贡献有所希冀。
一位不愿透露姓名的冰淇淋企业人士认为，今年冰淇淋的价格应该属于回归正常范畴，前几年企业都是在顶着压力在做市场。同时也有分析人士表示，今年，运输、包材、人工以及零售渠道的相关费用等成本却在上涨，使得企业利润减少。 “乳业风波后，即便是冰淇淋行业对质量监控也更为重视，比如在运输过程中对冷链提出了更严格的要求，这也增加了不少的运营成本。”
不过记者了解到，去年顶住原材料成本高涨压力坚持不涨价的雀巢，今年也暂时未见其在价格上有所动作。雀巢中国总部公关部负责人何彤告诉记者，目前并没有接到要调整冰淇淋价格的信息。
发展趋势
中洋品牌持续高端化进程
近年来，无论是国产冰淇淋品牌还是洋品牌一直希望推动品牌走向“高端化”。尽管今年不少品牌对冰淇淋市场的切入和布局都比往年低调了，但是从其推出的新品上看，我们依然可以看到其走“高端”的思路并没有改变。高端产品在新品系列中占了相当重要的比例。
对于国产冰淇淋来说，无论是伊利还是蒙牛，近两年来一直希望提供提升品牌形象、提升冰淇淋品质、推出高端新品等模式突破国产品牌盘踞1.5元以下市场的局面，直接与外资品牌在2~3元的市场较量。伊利今年对巧脆棒进行了产品升级，原料采用纯正欧洲巧克力，加入了更多的巧克力；而“巧乐兹”则推出了臻品巧乐兹系列“悦欣香草”冰淇淋以及高端的巧乐兹“下午茶”系列。
雀巢中国新闻发言人何彤告诉记者，在进入中国不到两年时间，雀巢高端品牌莫凡彼产品已经推广到4至5星级酒店，最开始莫凡彼只是在上海有生意，目前已经拓展到北方和南方地区的一、二线城市，如：上海、北京、西安、深圳、广州和三亚。“中国是个很重要的冰淇淋业务市场。按照人均2升冰淇淋的消费量，中国市场13亿人口可以创造26亿升的消耗量。随着经济增长，有越来越多的人能接受高端产品。”雀巢旗下高端品牌莫凡彼冰淇淋在制定业务目标时如此分析目前中国高端冰淇淋市场的前景。而这无疑也是众多不断推出高端新品或者不断推进其高端品牌策略的冰淇淋品牌所看中的。
行业集中度日趋明显
随着消费者消费水平的提升，人们对食品的要求也在不断提高，冰淇淋的发展也经历着这样一个过程。近几年冰淇淋行业的份额正在逐步向几个主要品牌集中。在外资品牌方面有雀巢、和路雪、明治等，而国内品牌则主要是伊利、蒙牛等，行业集中的趋势正越来越明显。
“冰激淋行业已经是一个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰激淋行业的集中度已很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为的企业，全部淘汰出局，”一大型冰淇淋生产企业的相关负责人告诉记者。
“受去年‘三聚氰胺事件’影响，国内冷饮厂家纷纷提高产品质量，摒弃原来‘不好’的原材料，这对行业来说也算是一次质量大考验。”有分析人士这样认为，去年的乳业风波对于冰淇淋行业来说或者是一个推动其行业集中趋势进一步加速的助推剂。
对于冰淇淋市场行业集中的进程，该人士认为，现在消费者消费更加理性，对于不知名的品牌消费更加慎重，尤其一线城市，所能看到的品牌，除了跨国公司就是国内大型企业，其它品牌几乎无任何市场机会。目前冰淇淋规模优势已较为明显，品牌化的运作至关重要。所以一般的乳品业不会在冰激淋上做过多投入，将促使行业形成大企业越做越强的格局。
