根据国家相关部门的统一安排部署，常州质监局对历年食品监督抽查数据、食品企业日常巡查发现的问题、社会曝光的违法生产行为、群众举报的有关情况进行梳理，于今年2月15日至3月20日对酱油、酱、味精、食糖、白酒、葡萄酒、黄酒、乳制品、糕点、豆制品、饮料、速冻米面食品、速冻肉制品、肉制品、果蔬罐头、挂面、酱腌菜、膨化食品、蔬菜制品、小麦粉、炒货食品及坚果制品、饼干、蜜饯、蜂产品等24类获得食品生产许可证企业的食品进行了食品添加剂专项监督抽查。

本次共抽样检测220批次，合格202批次，不合格18批次,合格率为91.8%。被抽查的企业基本覆盖了常州地区所有的上述食品类型的生产企业。

　　抽检

　　次品1：桃酥

　　一种产品铝含量超标8.6倍

　　质监部门通过抽检，发现糕点问题较严重。这次糕点产品共抽查了40批次，合格29批次，合格率为72.5%，不合格项目是糕点中铝残留含量超标。

　　据了解，在制作糕点的过程中为改善外观、口感等因素，很多企业会使用一种膨松剂——泡打粉。

　　目前市场上泡打粉主要有两大类产品，一种由明矾作为主要发泡原料的，明矾的主要成分为硫酸铝钾或硫酸铝铵，另一种为焦磷酸钠、酒石酸氢钾等不含铝的膨松剂。据调查了解，含硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉价格低廉，仅约为无铝泡打粉价格的三分之一。铝含量超标的主要原因就是企业在生产中大量选用价格低廉的含铝泡打粉。质监部门有关人士介绍，这次发现铝含量超标的食品主要是桃酥。其中常州某厂生产的桃酥产品在本次监督抽查中铝含量超标8.6倍。

　　据介绍，长期食用铝含量超标食品会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期摄入会损伤大脑导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇危害更严重，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

　　次品2：萝卜干

　　腌制时过量使用防腐剂

　　常州质监局有关人士介绍，本次抽查的炒货食品共33批次，合格29批次，不合格4批次。不合格4批次中主要是二氧化硫、糖精钠超标。根据国家相关标准规定，炒货食品中不得添加二氧化硫。二氧化硫残留超标的主要原因是部分企业为达到使产品外观色泽良好、延长食品保质期限等目的，人为在产品中违规添加焦亚硫酸钠等漂白剂，造成了二氧化硫残留量超标。烘炒类炒货中糖精钠、甜蜜素和安赛蜜等甜味剂是可以添加的，但由于生产企业的管理混乱、称量不准等原因，有的企业在炒货中过量使用甜味剂。

　　质监部门这次抽查的6批次酱腌菜中，合格5批次，不合格1批次。被判为不合格的酱腌菜为常州市某厂生产的萝卜干，存在着过量使用防腐剂苯甲酸和超范围使用违禁防腐剂——对羟基苯甲酸乙酯。据了解，常州地区的生产企业以生产地方特产萝卜干为主，由于萝卜干等酱腌菜水分含量高，难以贮藏，企业为了延长保质期，一般都会使用防腐剂。苯甲酸等防腐剂是化学合成的防腐剂，在一定的条件下能对霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用，只能限量使用。企业不按标准使用防腐剂或滥用其他禁用防腐剂从而导致产品不合格，以及企业购进半成品进厂未经严格把关，都是导致产品中的添加剂含量不合格的原因。

　　另外，此次食用菌抽检2批次，合格1批次，合格率为50%，不合格项为违禁使用防腐剂。根据国家相关要求，食用菌产品中严禁使用苯甲酸等防腐剂，但由于野山珍属于易腐易变质食品，以及生产厂家对国家标准认识不到位，造成在其产品中过量使用防腐剂。

　　次品3：葡萄酒

　　用纯净水、色素勾兑而成

　　近日，常州质监局根据群众举报，查处了两家葡萄酒分装企业存在用色素、甜味剂、纯净水加葡萄酒原液勾兑葡萄酒的违法行为。前不久，常州质监局执法人员根据群众举报，来到武进一家保健品企业，发现该公司成品仓库内共有品名为“皇家”、“橡木”等5种干红葡萄酒480瓶，其标注为“原汁含量：100%”，酒精度数为7%。常州市产品质量监督检验所检查发现，该公司生产的干红系列葡萄酒甜蜜素、苋菜红等项目不符合国家相关规定，存在超标的情况。经调查了解，该公司从事保健品生产、葡萄酒分装等工作。该公司采取在原汁中加入纯净水、焦糖色素、防腐剂等办法，灌装葡萄酒。常州质监局查处的另一家企业，也存在同样的情况。

　　“葡萄酒只要用水勾兑，就是造假，”常州质监局有关人士介绍，葡萄酒生产商可以从葡萄酒产地购进葡萄酒原汁进行分装，在这个过程中可以“调香”，即可以适当添加一些添加剂，但是绝不能添加甜味剂，也不能用水勾兑，否则就是“假酒”。“商家购进原汁分装，然后贴上自己的品牌商标。在这个过程中，一些商家违规用水勾兑，兑水多少完全看商家自己了，少的20%，多的甚至高达80%。有些价格特别低的所谓葡萄酒，喝上去像糖水一样，很可能就是勾兑了水的。商家添加甜味剂的原因也就在这里。”这位人士还说，比如前不久查处的某葡萄酒分装企业，其一瓶葡萄酒出厂价只要8元钱。

　　目标

　　肉制品、酱腌菜成重点整治对象

　　常州质监局有关负责人介绍，目前已对184家食品企业使用的食品添加剂进行了重新备案。1月份至3月份，常州质监局共出动检查人员718人次，对234家食品企业、18家食品添加剂生产企业、4家小作坊进行了现场检查。“对此次查出的严重不合格企业将按有关规定处理。4月10日前，要求18家不合格企业整改完毕，之后开始复查，复查不合格的将吊证。同时加大日常的监管力度。”常州质监局这位负责人介绍说，根据监督检查、巡查中发现的情况，还确定了溧阳肉制品、常武地区的酱腌菜为全市整治的工作重点，并确定了重点整治企业。

　　链接

　　买糕点要谨慎

　　常州质监局有关工作人员建议：现在市面上的各类中西式糕点已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应注意以下几点：

　　一、选品牌 选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　二、马路作坊慎购 消费者最好不要购买马路摊点的糕点，因为这些产品大多是在露天加工，露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。

　　三、看标签 买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。

　　四、感官鉴别 看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的糕点色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻是否有油脂腐败的味道。

　　五、高温潮湿季节糕点应谨慎选购 此时糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不仅因长出霉斑而变色、变味，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。