食以安为先：欧洲厨房名不虚传
——以色列现代农业采访见闻之三
在当今世界各国因农产品贸易而引发的争端中，食品安全成为一大焦点。以色列因有大量农产品出口食品安全要求极高的欧洲，享有“欧洲厨房”美称。
记者团在以采访期间，随处可以感受到以色列人强烈的生态与环保意识，以及对确保食品安全所作出的努力。
农作物生产无须落地
在以色列最大的植物培养基地Hishtil公司位于特拉维夫近郊的一个苗圃温室内，为方便记者理解、观察和拍照，工作人员随手从一个塑料育苗盘中的培养基内拔出了一株植物幼苗——发达的根系，却看不到一点泥土！原来，这些幼苗全部是无土栽培，一个月就能上市，这个三四亩的温室内一年可出商品苗上千万株。
其实，这苗圃温室是个典型的无土栽培车间，每个工人都经过高水平专业化培训，严守温室生产的规定；各种基料的填灌，栽培中使用的水、肥、营养液的供给，全部实现机制化和电脑控制，可从源头确保生态和食品安全。
由于水土资源异常珍贵，以色列人一边花大气力改造、绿化、开发沙漠，一边依靠世界领先的高科技大力发展无土生态农业。在遍布全国、包括南部内盖夫沙漠地区的温室内，由电脑控制的各种设备通过管道直接向植物提供符合生态环保要求的无机营养液，以代替由土壤和有机质向植物提供营养的传统生产方法。
记者在以色列采访期间，多次见识了先进的“肥灌”场景。所谓“肥灌”，就是在滴灌系统中加入化肥，把肥料中的活性成分直接送达植物的根部。如今，以色列80％的灌溉土地将水与肥用滴灌的方式同时进行。此举不仅节约了水、肥资源，也最大限度地保护了土壤与生态环境，进而确保了食品安全。
确保安全是企业公德
11月25日晚，与以色列相关领域知名农业公司见面会。
听说有中国记者在场，种业、过滤设备、生物膜等多家公司的负责人和市场经理主动上前打招呼。在交流推介过程中，他们均不约而同地向记者保证：公司的技术和产品，是有利于环境保护和食品安全的。
在以色列，注重环境保护和资源配置、促进农业可持续发展，是一项获得高度认同的战略国策；从我做起确保农产品质量安全，成为每个企业自觉遵从的社会公德。
在记者走访的Zeraim Gedera、ARO等研究机构中，农业发展的战略性研究通常会包含下述课题：注意维护生态平衡，维护生物链的自然连接；有计划地开发荒地、坡地和沼泽、滩涂以改善自然环境；通过增加植被种植绿化沙漠，科学使用农药、化肥等改善土质土层结构；通过各类废弃物回收与治理改善空气、环境和海水质量等。
以色列人特别注重食品安全的“企业公德”，更多地体现在实实在在的行动中。Afikim公司经理Alon Arazi博士一边领着记者参观奶牛饲养场、挤奶车间，一边介绍企业情况，“动物福利”、“奶牛健康”、“质量控制”、“食品安全”，成为重复出现、频率很高的词汇。博士说，这里每头牛年均产奶量可达1万余升，不过，前提是必须确保奶牛健康和牛奶质量，公司对每一个批次的牛奶都会作严格检验。
以色列农业部门认为，把农药和化肥使用量降低到最小程度也是保护耕地、提高农产品质量的重要内容，有关部门会对农产品残留化学物含量进行严格限制和有效监督。在以色列，不会有农业生产者偷施化肥或农药，因为这很容易通过对土壤和农产品样品的检查来发现，而一旦被发现，处罚将会十分严厉。正因为如此，一向挑剔的欧洲市场却对以色列农产品、特别是各类有机农产品大门洞开。去年，以色列有机农产品向欧盟市场的出口增幅超过60%，农民既得名又得利。
全程控制为安全“加锁”
26日上午，记者团来到位于特拉维夫北部的Granot中央合作有限公司，参观两个自动化程度很高的生产车间。
一个车间正在生产各种饲料，另一个车间则在分拣、加工、包装绿油油的牛柚果。这家公司是以色列最大的产业化农业合作社，下属有41个“基布兹”，这些“基布兹”在农业生产中所需的包括饲料在内的各种原料都是统一供应的，收获的各类农产品也由Granot公司统一收购、加工、销售。这样做，一方面可以体现极大的成本优势，另一方面则可以从两头严格控制农产品的质量，等于为食品安全加了锁。
在以色列采访期间，记者多次听到基布兹（Kibbuzim）和莫沙夫（Moshavim)这两个名词。其实，这是以色列农村两种“集体主义”生产生活组织形式。以色列农地几乎全为国有，而这种高度统一的生产经营活动对于保证食品安全十分有利。
在以色列，农业、卫生、环境等多个部门共同对农业生产与消费全程实施质量控制，国家对农药和肥料污染、农产品残毒、农业废物等，均有明确细致、操作性很强的规定。同时，国家还通过污染税、环境许可证、绿色有机标志等制度建设引导农民，随着可持续发展农业、生态农业和害虫综合防治等先进的耕作管理方法的推广应用，比如采用缓效肥料、对土壤和水源加强检测、对害虫实施生物防治等，农业活动对环境的危害在逐渐减小，这些成功的做法，为全球生态、有效、安全的现代农业发展树立了典范。
