周六一早,家住北京方庄地区的孙大妈就赶到了附近的物美大卖场,在她列出的长长采购单里,牛奶是少不了的一项。“儿子、媳妇、孙子、我自己,一大家子都要喝牛奶,每人每天早上一杯。多喝奶对身体好,我每个星期都要来买一箱牛奶。”

  像孙大妈一样定期在超市选购牛奶的城市居民不在少数,在我国的大部分城市,人们的饮奶习惯正在形成。方庄家乐福超市内的蒙牛促销员介绍说,蒙牛最好卖的就是500ml装纯牛奶,一天能卖50箱左右。 目前,我国年奶产量超过3300万吨,位居世界第三,仅次于印度、美国。但从人均占有量上来看,中国人均奶占有量约为25公斤,是亚洲平均水平的1/2,是世界平均水平的1/4。奶品消费市场的潜力和空间仍然是巨大的。

  目前,消费者对奶品的需求正在向多元化发展,乳品消费开始由“有奶喝”向“喝好奶”逐渐过渡,不少消费者对于牛奶,从口感、口味、营养含量到出产地都有一定要求。高钙牛奶、高铁牛奶、低糖牛奶、低脂牛奶、果味牛奶、枸杞牛奶、红枣牛奶、添加各种益生菌的功能性酸奶……在各个超市的乳品货架上,奶制品的种类琳琅满目。

  北京宣武门外的沃尔玛超市内,记者遇到了正在选购无糖酸奶的王根元夫妇。“我们老两口都有糖尿病,喝不了有糖的奶,现在都喝这个了。”王根元一边拿起货架上的木糖醇酸奶一边说,“这几年奶产品品种越来越丰富,我们的选择也多了。”

  一些高端奶产品也受到消费者的欢迎。蒙牛特仑苏、伊利金典等高品质牛奶,虽然价格比普通牛奶高一倍以上,但是从上市起就一直保持稳定的销量增长。

  进一步增强我国乳业的实力

  每次带孩子去超市购物,乳品专区是必去之地,在花样繁多、品牌纷呈的乳品货架前左挑右选,是他的一大乐趣,而他每次选中的,不管是酸奶、鲜奶还是奶酪、功能乳,无一例外是国产品牌。确实,近些年来,在奶源建设、产品开发、市场营销等各个方面,我国乳业品牌都取得了骄人的业绩,拥有了数量众多、范围广泛、日趋稳定的消费群。乳业产业集中度有所提升,国产品牌的优势不断显现。据统计,液态奶中居前三位的品牌蒙牛、伊利和光明,就占据了超过50%的市场综合占有率。

  同时,我们也要清醒地看到,我国乳业经过10多年的高速发展,现已进入了一个产业升级的新阶段,进一步提高产业集中度是大势所趋。由于中国乳业有很大的成长空间,吸引了大量国内外资本角逐。众多乳品品牌纷纷强化自身优势,巩固现有市场份额。此外,每年都有一些新企业建立,全国500万元销售收入以上的乳品加工企业由2000年的377家增加到2005年的690家。而外资企业主要依靠资本优势,采取并购、注资等手段加速扩张。世界排名前20位的乳业品牌全都进入了中国市场。国家统计局资料显示,外资乳业产值已占到中国乳业产值的1/3,利税总额更是占到了40%以上。国内乳品市场的竞争格局仍在不断演变之中。

  在这种情况下,进一步提高产业集中度,缔造国际化的规模乳品企业,就成为乳业新一轮产业升级的重要内容。按照乳业的国际水平来看,尽管我国乳业的品牌建设成效显著,但目前还缺乏具有国际竞争力的大型乳品企业。因此,国内乳品品牌既面临激烈竞争,又可以在现有基础上大有作为。

  当前,加大品牌建设力度,进一步提高乳业产业集中度,要着重把握好三个重点环节。一是在奶源建设上,要实现奶源组织模式和奶业饲养管理方式的升级。奶源组织模式要以规模化、标准化、专业化的家庭牧场为基本目标。通过小区的孵化,促进小奶户的升级换代,由大群体小规模向适度群体适度规模转变,发展多种形式的规模牧场和奶牛合作社,建设部分现代化示范牧场,逐步形成以规模家庭牧场为主体、大中小牧场协调发展的组织结构。同时,积极采用现代饲养管理、疫病防控、质量安全保障技术体系。

  二是在产品开发上,要实现产品品种、质量和安全水平的升级。在奶业发达国家,乳品品种十分丰富,仅干酪就有18种类型400多个品种。我国乳品供应结构虽然发生了明显变化,但品种开发仍远低于国外。为适应未来市场的变化,必须加快技术升级,加大研发投入,生产和销售更加多样、优质、安全的新品种,跟踪和引导消费潮流。

  三是在市场挖掘上,要实现营销渠道的整合与升级。以乳业厂家的主导产品液态奶为例。至今为止,国内投入液态奶生产的厂家达1500多家,同时,液态奶的品牌也日趋集中化。分散与集中的两种趋势并存,使得企业之间的竞争已从初期的价格战、产品战,发展至今天的促销战、渠道战,营销渠道被视为液态奶厂商的战略资产,渠道的争夺成为液态奶企业获取长期竞争优势的关键。传统的渠道模式已不再适应商业环境的急剧变化,开拓新的渠道模式成为液态奶企业渠道管理的重点,这也将促进企业从粗放的开拓型向精细的管理型转变。

  我国是全球乳品市场增长最快的国家之一,未来发展前景看好。随着社会消费升级以及国家促进奶业持续健康发展若干政策的落实,专家们普遍预测在未来5年内,乳制品市场的年增长率将在15%左右。相信在乳业发展趋势整体向好的情况下,我国乳品品牌企业必将在新一轮发展中不断做强做大,发挥好提高产业集中度的市场主体作用。

  大力发展现代奶业

  近日,中国人民大学“人大—利乐奶业研究中心”发布了《对当前我国奶业发展形势的判断》。

  报告指出:近年来,全球奶业生产、科技进步、加工贸易加快发展,并且成为农业国际化竞争的重点领域,特别是去年以来,受多方面因素影响,乳品供需的矛盾加剧,造成乳品价格波动较大。这表明,奶业生产正面临着新的挑战,奶业市场正在发生深刻的变化,这将给我国奶业的增长速度、生产结构、产业效益、贸易格局带来深刻的影响。

  目前,我国奶业发展正处于调整期,通过一定程度的市场洗礼,为乳业实现资源整合,推进奶业升级,尽快从过去的单纯追求总量扩张战略积极向规模化、专业化、集约化的奶业战略转变提供了机遇。报告预计,通过优化牛群结构和奶户结构,实现奶牛业的总体提质增效,从而实现未来我国乳业又好又快的健康发展。

  课题组专家建议,有效应对国际国内奶业发展面临的新变化,促进我国奶业持续健康发展,最根本的是走中国特色农业现代化的道路,建设中国特色的现代奶业,不断提高奶业的现代化水平。建设中国特色的奶业,必须认真贯彻落实《国务院促进奶业持续发展的意见》,以保护农民利益为根本,以科技进步为支撑,以政策扶持为动力,紧紧围绕经济社会发展需求,大力推进奶业的科学发展,不断提升我国奶业的发展水平和质量。