2006年中国芝麻、芝麻油市场基本是在平静中走过，国内芝麻、进口芝麻供应量充足，价格平稳，芝麻油市场消费量在23万吨左右，估计达到有史以来的最高水平。
市场供求基本现状
目前有五大产供源头覆盖了中国芝麻油市场，这五大源头分别对应了各自的需求市场和群体。
现有规模企业的产量：这部分的产量是可查的。这些量一部分流向KA市场，一部分流向食品企业，一部分流向宾馆饭店，一部分少量出口。
以村居庭院经济为主体的群体部落加工:这是一个极大的量。几乎每个地区都有,而成型的企业却不是每个地区都有，这块量几乎无法预测。但是随着生产整合和消费市场的制约，这部分量会逐年减少。
城乡集贸市场上的现做现卖:这是一个几乎不可预测的量。但是随着国家城市建设规划和小城镇建设的加快，这部分量会逐年减少。
无处不在的假冒伪劣的产供量:这块量非常大，几乎不可预测。每年有十几万吨的烹调油变成了芝麻油通过各种渠道和形式进入了人们的口中。这块产量不仅掩盖了芝麻油市场真正的供求量，还平抑了芝麻市场行情，制约了芝麻市场的发展。因芝麻涨价、供应量紧张等因素的影响，这种问题会长期存在。今年的情况会更加突出。
国外进口:这部分量也很少。通过以上的市场分析，相信大家对中国芝麻油市场的供求已经有了一个较为确切的了解。
芝麻油市场的未来发展
芝麻油的营养及作用：WHO公布的三大最佳食用油芝麻油就是其中之一。芝麻油中含有丰富的ＶＥ，有清除自由基、延缓衰老的作用。芝麻油中含有丰富的卵磷脂，可保持和恢复人体的青春和活力，并有效防止头发变白和脱落……
国家标准规定，芝麻油既属于油脂类，又属于调料类。所以它具有油脂类的性质，其中不饱和脂肪酸含量85％以上。因为中国人的饮食习惯中烹调、煎炒、油炸吃的太多，极不利于国人的身体健康并造成致命的伤害。因此，很多专家和营养学者倡导中国人要改掉油炸、煎炒的习惯，多吃生菜、凉拌菜和水煮菜，芝麻油既能实现人体需要的营养，多吃又不会使人发胖，所以提高国人健康芝麻油是必备。芝麻油又具有调味品的自然纯香，它绝对不同于味精等调料只具有调味无营养，甚至还含有对人体有害的化学成分，所以芝麻油一直是消费者心目中上等的高档消费品，随着人们生活水平的提高和消费意识的增强，人们对芝麻油、芝麻的需求会更强烈，生活中必备，需求量会更大。我们瑞福公司芝麻油销售量由建厂时的几十吨发展到现在的几千吨。
未来市场发展：随着人民生活水平的不断提高和对芝麻及芝麻油功能的进一步开发利用，芝麻油将被广泛的运用于家庭日餐、保健、食品制造、医药、化妆、社会餐饮等有关方面，我国芝麻油的消费量将会不断增加，市场前景光明。
预计中国芝麻油市场在未来15年到20年的时间里，待完成了集约化生产调整后，将是一个150亿到180亿的巨大市场，的确令人振奋。
市场的发展有待于基本条件的形成中国芝麻油市场的发展还需要以下条件：三导：企业及行业的商业性引导；专家的指导；政府及媒体的倡导。三高：消费者购买力的提高；个体消费者、社会团体消费者认识能力的提高；消费者健康需求能力的提高。三变：工作及生活节奏加快带来的生活习俗的改变；社会进步促使饮食革命带来的饮食结构的改变；食品制品配方结构上的改变。一促：国家有关法律法规的促进。如：QS认证、新国标等。
