据中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示，2008-2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，首次拉响产量下跌的警示。2009年上半年在产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。方便面的总包数由2007年的498亿包，降至2008年的449亿包。

    非油炸面，方便米粉和粉丝，作为方便面家族的重要成员，尽管由于海外出口受阻，南方市场萎缩产生压力，但2008年产量增长17.8%，销售额增长21%，但2009年上半年，产量和销售额分别下跌18.9%和13.7%，显示了金融危机在食品业的后续效应，更显示其与方便面行业“本是同根生，生死紧相联”的事实。

    挂面行业整体上好于预期，继2008年销售额增长27%的基础上，2009年上半年产量持续增长了8.76%，销售额增长9.83%，是中国面制品行业中唯一保持产销双增的产品，但增速回落了18%，明显放缓。中国面制品行业，面临前所未有的压力和困局！尽管在7月后的市场开始逐渐回暖，但行业还需要抱团取暖，期待更加快速地走出低谷。

    面对行业下跌态势，长期关注这一行业的中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷高级工程师认为，四个原因促成行业产能、销售额下降。一是金融风暴背景下民工返乡造成低端消费者减少，部分企业出于产品结构调整的需求主动减少低价面；二是业内企业出于商业目的的恶意炒作；三是行业领军企业求稳怕变，17年如一日地“就是这个味”，行业缺乏向上拉升的创新活力；四是行业品类竞争不足，面对消费者的质疑及业内的恶意炒作，行业缺少对问题的梳理和科学回应的长远战略眼光。