摘要
 
   随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。
  食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
　酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
  本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家经济信息中心、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国食醋行业的供给与需求状况、市场格局与分布、部分地区食醋市场的发展状况、食醋消费态势等进行了分析。报告重点分析了我国食醋市场的竞争状况、行业发展形势与企业的发展对策，还对食醋未来发展趋势进行了研判，是食醋生产企业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前食醋行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的决策参考依据。
 
目录
 
第一章 食醋行业的概述及特性
第一节 食醋行业的概述
第二节 食醋行业的特性
第三节 食醋行业国内外的发展概况
 
第二章 2009-2010年全球食醋行业发展情况分析 
第一节 全球食醋行业发展概况 
第二节 全球食醋行业主要地区市场概况分析 
一、北美洲地区国家市场情况 
二、欧洲地区国家市场情况 
三、亚洲地区国家市场情况 
第三节 2010-2012年全球食醋行业发展趋势分析
 
第三章 2009-2010年中国食醋行业内外部环境分析 
第一节 2009-2010年中国食醋行业发展概况
一、2009年中国经济运行情况
二、2009年中国食醋发展分析 
第二节 2010-2012年宏观经济形势预测 
第三节 中国食醋行业政策分析 
第四节 中国食醋发展社会环境分析
第五节 中国食醋行业相关法律分析  
 
第四章 2009-2010年中国食醋行业发展概况分析 
第一节 中国食醋行业发展回顾 
第二节 中国食醋行业发展现状分析 
第三节 近几年食醋行业企业运行状况分析 
一、近几年行业企业数量变化 
二、近几年行业企业规模变化
三、近几年行业从业人员变化 
四、近几年行业企业性质投资主体变化 
第四节 2009-2010年中国食醋行业上下游产业发展概况分析 
一、2009-2010年中国食醋行业上游产业发展概况分析 
二、2009-2010年中国食醋行业下游产业发展概况分析
 
第五章 2009-2010年中国食醋行业市场分析
第一节 2009-2010年中国食醋行业市场供给现状 
一、2009-2010年中国食醋行业产能情况 
二、2009-2010年中国食醋行业产量情况 
第二节 2009-2010年中国食醋行业市场需求分析
第三节 2010-2012年中国食醋行业市场趋势预测
一、2010-2012年中国食醋行业市场供给趋势预测
二、 2010-2012年中国食醋行业市场需求趋势预测
 
第六章 2009-2010年中国食醋行业进出口分析
第一节 2009-2010年中国食醋行业进口分析 
第二节 2009-2010年中国食醋行业出口分析
第三节 2010-2012年中国食醋行业进出口趋势预测
 
第七章 2009-2010年中国食醋行业重点企业和地区分析 
第一节 2009-2010年中国食醋行业重点企业分析
一、 企业一 
    （一） 企业简介 
    （二） 企业竞争优势分析 
    （三） 企业财务分析 
二、 企业二 
    （一） 企业简介 
    （二） 企业竞争优势分析 
    （三） 企业财务分析 
三、 企业三 
    （一） 企业简介 
    （二） 企业竞争优势分析 
    （三） 企业财务分析 
四、 企业四 
    （一） 企业简介 
    （二） 企业竞争优势分析 
    （三） 企业财务分析 
五、 企业五
    （一） 企业简介 
    （二） 企业竞争优势分析 
    （三） 企业财务分析 
六……略 
 
第二节 2009-2010年中国食醋行业重点地区分析
 
第八章 2009-2010年中国食醋行业技术发展分析 
第一节 2009-2010年中国食醋行业技术发展概述
第二节 2009-2010年全球食醋行业技术发展分析 
第三节 中国食醋主要技术差距分析 
第四节 2010-2012年中国食醋技术发展趋势分析 
 
第九章 2009-2010年食醋行业销售渠道分析 
第一节 食醋产品及应用（消费）主体 
第二节 国内主要市场区域分布情况 
第三节 新产品市场开拓推荐区域（或省市） 
第四节 销售模式及主要销售途径 
 
第十章 2010-2012年中国食醋行业发展趋势预测分析 
第一节 2010-2012年中国食醋行业发展趋势预测 
第二节 2010-2012年中国食醋市场发展预测 
一、2010-2012年中国食醋行业需求市场预测 
二、2010-2012年中国食醋行业供给市场预测
第三节 2010-2012年中国食醋技术发展趋势分析
第四节 2010-2012年中国食醋行业发展建议
 
 
第十一章 2010-2012年中国食醋行业投资前景预测分析
第一节 2010-2012年中国食醋行业投资环境分析 
第二节 2010-2012年中国食醋行业投资机会分析
第三节 2010-2012年中国食醋行业投资风险分析  
第四节 2010-2012年中国食醋行业投资策略分析