摘要：
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。
近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。
根据小肥羊2009年财报显示，截至2009年12月31日，公司拥有的自营餐厅数目达161家，而特许经营餐厅的数目为293家。而近几年发展起来的火锅企业，如呷哺呷哺、海底捞、一尊皇牛等知名火锅企业吸取了同行们的经验和教训，为了维护品牌形象和自身利益，企业专注直营连锁店的发展，严格限制加盟店的要求，谢绝了许多的加盟请求。目前，呷哺呷哺全国116家店全部为直营店、海底捞全国40家店全部为直营店，一尊黄牛全国72家店，40家为直营店。
目录
第一章 火锅行业特性分析
一、火锅行业竞争格局
二、火锅行业进入壁垒
三、火锅行业经营模式
四、火锅行业的区域性、周期性特征
五、火锅行业上下游行业关联性分析
六、火锅行业SWOT分析
第二章 全球火锅行业发展分析
一、全球火锅行业现状
二、全球火锅竞争格局
第三章 火锅行业发展环境分析
一、 国内宏观经济环境分析
（一）GDP历史变动轨迹分析
（二）固定资产投资历史变动轨迹分析
（三）2009年中国宏观经济发展预测分析
二、 近些年中国火锅行业发展政策环境分析
（一）火锅行业主管部门、行业管理体制
（二）火锅行业主要法规与产业政策
第四章 中国火锅行业分析
一 中国火锅行业分析
二 未来市场容量分析
三 行业现阶段发展特点分析
四、火锅行业SWOT分析
（一）行业有利因素分析
（二）行业不利因素分析
五、中国火锅产能及产量分析
第五章 中国火锅行业进出口分析
一、火锅行业进口分析
二、火锅行业出口分析
第六章 中国火锅行业产品技术发展分析
一、当前中国火锅技术发展现况分析
二、中国火锅产品技术成熟度分析
三、中外火锅技术差距及其主要因素分析
四、提高中国火锅技术的策略
第七章 国内主要火锅企业及竞争格局
一、优势企业分析
二、行业竞争格局
第八章 火锅行业投资建议
一、火锅行业投资环境分析
二、火锅行业投资风险分析
三、火锅行业投资建议
第九章 2010-2015年中国火锅行业发展预测
一、未来火锅行业发展趋势分析
二、未来火锅行业技术开发方向
三、火锅行业发展前景预测
