食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。 
    艾凯数据研究中心发布的《2011-2015年中国食用色素市场调查与未来前景预测研究报告》共十四章。首先介绍了食用色素相关概述、中国食用色素行业市场运行环境等，接着分析了中国食用色素行业市场运行的现状，然后介绍了中国食用色素市场竞争格局。随后，报告对中国食用色素做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国食用色素行业发展趋势与投资预测。您若想对食用色素产业有个系统的了解或者想投资食用色素行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章 食用色素相关概述
第一节 食用色素基础阐述
一、食用色素在饮食方面作用
二、食用色素使用注意事项
三、适宜人群
第二节 食用色素两大分支
一、合成食用色素
二、天然食用色素
第三节 部分食用色素阐述
一、胭脂红
二、叶绿素铜钠盐
三、日落黄

第二章 2011年世界食用色素行业整体运营状况分析
第一节 世界食用色素发展历程
第二节 2011年国际食品添加剂的概况
一、国际食品添加剂新品种简介
二、国际食品添加剂市场特点
第三节 2011年世界食用色素行业市场发展格局
一、世界各国在食用色素的管理透析
二、世界天然合生色素的生产及消费分析
三、欧盟多家公司自愿禁用与多动症有关的色素
四、世界天然食用色素研究进展
第四节 2011年世界部分国家食用色素市场运行分析
一、欧美天然色素市场以超高速迅猛发展
二、日本天然色素市场新动向
第五节 2011-2015年世界食用色素发展方向

第三章 2011年中国食用色素行业市场运行环境分析
第一节 2011年中国宏观经济环境分析
第一节 2010年中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2011年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2011年中国食用色素市场政策环境分析
一、《食品添加剂使用卫生标准》
二、《绿色食品添加剂使用准则》
三、欧盟食品安全局修订六种食用色素的安全使用建议
第三节 2011年中国食用色素的技术现状
一、色素的提取工艺
二、天然食用色素的开发
第四节 2011年中国食用色素市场社会环境分析

第四章 2011年中国食品添加剂产业运行形势透析
第一节 2011年中国食品添加剂行业动态分析
一、食品添加剂监管有空白
二、济宁耐特推出速冻领域香精新品
三、新型发酵风味剂悄然流行
四、食品添加剂用量中国比国外低
第二节 2011年中国食品添加剂市场分析
一、中国食品添加剂市场规模分析
二、中国食品添加剂行业发展特点
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
四、中国食品添加剂用户需求分析
五、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期
第三节 2011年中国主要地区食品添加剂发展
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析
二、上海食品添加剂产业概述
三、江西食品添加剂行业发展迅速
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重
第四节 2011年中国食品添加剂行业存在的问题
一、产品品种少、数量少，
二、资金不足、技术落后
三、缺少创新、仿制为主
四、标准缺陷形成监管漏洞和误区、
五、添加剂安全问题严重

第五章 2011年中国食品安全现状及策略分析
第一节 2011年中国食品安全的综述
一、世界食品安全风险制度特点
二、食品安全问题备受国际关注
三、确保食品安全是世界各国共同责任
四、食品安全问题国内外研究综述
五、加强中国食品安全的重要性
第二节 2011年中国食品安全现状分析
一、食品安全管理升级
二、政府管制食品质量安全的缺陷
三、食品安全法出台背景
四、食品安全法的出台对食品消费市场的影响
第三节 2011年中国解决食品安全问题的对策
一、从食品源头解决安全问题
二、从创新入手加强食品安全
三、筑造食品安全防线
四、解决食品安全问题的策略
第四节 2011年中国食品安全体系的构建
一、《食品安全法》的出台
二、我国食品安全管制体系现状分析
三、建立完善的食品安全风险分析制度
四、建立健全食品安全监管要严把“六关”
五、构建“六自”体系确保食品安全

第六章 2011年中国食用色素行业市场运行态势剖析
第一节 2011年中国食用色素行业发展动态分析
一、 晨光集团高色价天然色素项目列入国家火炬计划
二、古浪昊蕾天然色素加工生产线建成投产
第二节 2011年中国食用色素市场发展现状分析
一、我国食用色素所处发展阶段
二、目前食品色素的种类
第三节 2011年中国食用色素研究新进展
一、新疆天然食用植物色素资源开发与利用
二、姜黄色素的稳定化研究及应用前景
三、女贞果提取物天然红色素稳定性的研究
第四节 2011年中国食用色素产业面临的三大问题
一、 行业发展的计划性有待加强
二、行业技术水平有待提高
三、应用技术与服务尚需完备

第七章 2008-2010年中国食用色素加工相关行业数据监测分析
第一节 2008-2010年中国食品及饲料添加剂制造行业总体数据分析
一、2008年中国食品及饲料添加剂制造行业全部企业数据分析
二、2009年中国食品及饲料添加剂制造行业全部企业数据分析
三、2010年中国食品及饲料添加剂制造行业全部企业数据分析
第二节 2008-2010年中国食品及饲料添加剂制造行业不同规模企业数据分析
一、2008年中国食品及饲料添加剂制造行业不同规模企业数据分析
二、2009年中国食品及饲料添加剂制造行业不同规模企业数据分析
三、2010年中国食品及饲料添加剂制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2008-2010年中国食品及饲料添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
一、2008年中国食品及饲料添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
二、2009年中国食品及饲料添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
三、2010年中国食品及饲料添加剂制造行业不同所有制企业数据分析

第八章 2011年中国食用色素市场运行走势剖析
第一节 2011年中国食用色素市场运行特点分析
第二节 2011年中国食用色素市场运行动态分析
一、天然色素龙头晨光集团创汇大增
二、曲周大力建设天然色素出口基地
第三节 2011年中国食用色素市场运行状况分析
一、食用色素市场供给情况分析
二、部分食用色素市场需求情况分析
三、食用色素重点需求应用领域

第九章 2011年中国食用色素细分市场运行分析
第一节 合成色素
一、合成色素的界定
二、目前我国允许使用的合居色素综述
三、食用合成色素研究动态
四、影响食用合成色素的三大阻碍
五、食用合成色素的测定
第二节 天然色素
一、天然色素的相关介绍
1、天然色素界定
2、天然色素的来源
3、植物色素的特性
二、天然色素的应用
三、天然色素的保健功能
四、高新技术在天然食用色素生产中的应用
1、超临界流体萃取技术
2、超生波强化提取技术
3、微波强化萃取技术
4、大孔吸附树脂精制分离技术
5、酶工程技术
五、天然色素的提取及应用
1、姜黄色素
2、红花黄色素

第十章 2011年中国食用色素市场竞争格局分析
第一节 2011年中国食用色素行业竞争现状
一、过低的门槛导致了恶性竞争
二、天然色素与合成色素竞争加剧
第二节 2011年中国食用色素行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第三节 2011-2015年中国食用色素行业竞争趋势分析

第十一章 2011年中国食用色素优势企业竞争力分析
第一节 河北晨光天然色素有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 上海爱普食品工业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 青岛东禄食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 吉林市新星天然植物开发有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 森馨香精色素科技（中国）有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 青岛赛特香料有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节 沈阳市力业农产品收购有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节 亳州市亚强天然产物制品厂
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十节 青岛鹏远天然色素研究所
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析

第十二章 2011年中国食用色素下游产业运行分析
第一节 2011年中国天然食用色素的上游产业发展分析
一、主要原料介绍
二、主要原料的分布及产量
第二节 2011年中国天然食用色素的下游产业发展分析
一、食品饮料业
二、药品
三、饲料加工业
四、化妆品
第三节 2011-2015年中国天然食用色素上下游产业链趋势预测分析

第十三章 2011-2015年中国食用色素行业发展趋势与前景展望分析
第一节 2011-2015年中国食用色素行业发展前景分析
一、天然食用色素的前景展望
二、颗粒状食用色素市场前景分析
三、微生物色在食用色素开发中的前景
第二节 2011-2015年中国食用色素行业发展趋势分析
一、中国食用色素提取工艺趋势
二、天然色素是未来发展的趋势
第三节 2011-2015年中国食用色素行业市场预测分析
一、食用色素市场供给情况预测分析
二、食用色素市场需求情况预测分析
第四节 2011-2015年中国食用色素市场盈利预测分析
第五节 2011-2015年中国食用色素企业发展战略分析
一、开拓国际市场、扩大国内需求
二、开发具有多种功能的新产品
三、在原料上应走综合利用，变废为宝的道路
四、提高科学管理水平

第十四章 2011-2015年中国食用色素行业投资前景预测分析
第一节 2011年中国食用色素投资环境分析
第二节 2011年中国食用色素行业投资周期分析
一、经济周期
二、增长性与波动性
三、成熟度分析
第三节 2011-2015年中国食用色素行业投资机会分析
一、中国天然色素市场投资潜力分析
二、天然食用色素迎来发展机遇
第四节 2011-2015年中国食用色素行业投资风险预警
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、市场运营机制风险
四、进退入风险
五、食品安全风险
第五节 专家投资建议

图表目录：（部分）
图表：2005-2010年国内生产总值
图表：2005-2010年居民消费价格涨跌幅度
图表：2010年居民消费价格比上年涨跌幅度（%）
图表：2005-2010年国家外汇储备
图表：2005-2010年财政收入
图表：2005-2010年全社会固定资产投资
图表：2010年分行业城镇固定资产投资及其增长速度（亿元）
图表：2010年固定资产投资新增主要生产能力
图表：河北晨光天然色素有限公司主要经济指标走势图
图表：河北晨光天然色素有限公司经营收入走势图
图表：河北晨光天然色素有限公司盈利指标走势图
图表：河北晨光天然色素有限公司负债情况图
图表：河北晨光天然色素有限公司负债指标走势图
图表：河北晨光天然色素有限公司运营能力指标走势图
图表：河北晨光天然色素有限公司成长能力指标走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司主要经济指标走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司经营收入走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司盈利指标走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司负债情况图
图表：上海爱普食品工业有限公司负债指标走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司运营能力指标走势图
图表：上海爱普食品工业有限公司成长能力指标走势图
图表：青岛东禄食品有限公司主要经济指标走势图
图表：青岛东禄食品有限公司经营收入走势图
图表：青岛东禄食品有限公司盈利指标走势图
图表：青岛东禄食品有限公司负债情况图
图表：青岛东禄食品有限公司负债指标走势图
图表：青岛东禄食品有限公司运营能力指标走势图
图表：青岛东禄食品有限公司成长能力指标走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司主要经济指标走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司经营收入走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司盈利指标走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司负债情况图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司负债指标走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司运营能力指标走势图
图表：吉林市新星天然植物开发有限公司成长能力指标走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司主要经济指标走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司经营收入走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司盈利指标走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司负债情况图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司负债指标走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司运营能力指标走势图
图表：鲁道夫威尔德（北京）食品添加剂有限公司成长能力指标走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司主要经济指标走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司经营收入走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司盈利指标走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司负债情况图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司负债指标走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司运营能力指标走势图
图表：森馨香精色素科技（中国）有限公司成长能力指标走势图
图表：青岛赛特香料有限公司主要经济指标走势图
图表：青岛赛特香料有限公司经营收入走势图
图表：青岛赛特香料有限公司盈利指标走势图
图表：青岛赛特香料有限公司负债情况图
图表：青岛赛特香料有限公司负债指标走势图
图表：青岛赛特香料有限公司运营能力指标走势图
图表：青岛赛特香料有限公司成长能力指标走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司主要经济指标走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司经营收入走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司盈利指标走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司负债情况图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司负债指标走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司运营能力指标走势图
图表：沈阳市力业农产品收购有限公司成长能力指标走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂主要经济指标走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂经营收入走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂盈利指标走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂负债情况图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂负债指标走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂运营能力指标走势图
图表：亳州市亚强天然产物制品厂成长能力指标走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所主要经济指标走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所经营收入走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所盈利指标走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所负债情况图
图表：青岛鹏远天然色素研究所负债指标走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所运营能力指标走势图
图表：青岛鹏远天然色素研究所成长能力指标走势图
图表：2011-2015年中国食用色素行业市场预测分析
图表：2011-2015年中国食用色素市场盈利预测分析 

    通过《2011-2015年中国食用色素市场调查与未来前景预测研究报告》，生产企业及投资机构将充分了解产品市场、原材料供应、销售方式、市场供需、有效客户、潜在客户等详实信息，为研究竞争对手的市场定位，产品特征、产品定价、营销模式、销售网络和企业发展提供了科学决策依据。