第一部分 辣酱行业发展基本概述20
第一章 辣酱行业发展阐述20
第一节 辣酱概述20
一、辣酱定义20
二、营养分析20
三、适宜人群21
四、食疗作用21
第二节 辣酱分类21
一、辣椒酱21
二、辣椒油21
三、酱青辣椒22
四、油红辣椒22

第二章 2013-2014年中国调味品市场发展动态分析23
第一节 2013-2014年中国调味品产业发展状况23
一、中国调味品行业发展状况23
二、CFE见证调味品行业缩影25
三、中国调味品产业与市场发展问题26
第二节 金融危机对调味品企业的影响28
一、金融危机下调味品产业的发展机遇28
二、调味品企业善于从危机中抓时机30
三、危机下调味品业发展利好前瞻33

第三章 2013-2014年辣酱行业发展形势总体分析34
第一节 2013-2014年全球辣酱市场发展现状34
一、各国产销及贸易量34
二、各国国家辣酱法规34
三、国际或地区市场潜力35
四、美国辣椒产业及市场情况36
五、韩国辣酱出口情况分析37
第二节 2013-2014年中国辣酱市场发展现状38
一、中国辣椒市场的产量情况38
二、调味酱市场发展现状42
三、调味酱市场存在问题及前景42
四、中国辣酱市场品牌发展现状43
五、辣椒制品价格走势分析44
六、辣椒市场价格走势分析45
七、辣椒酱行业发展及策略分析45

第四章 2013-2014年中国辣酱市场发展深度研究50
第一节 2013-2014年中国辣椒酱市场情况50
一、辣椒酱生产厂的主要产地50
二、辣椒酱的出厂价、批发价和零售价50
三、中国产辣椒酱的原材料51
四、中国辣椒酱的品种51
五、中国辣椒酱的包装情况51
第二节 2013-2014年中国辣椒市场供求关系分析52
一、辣椒市场供求分析52
二、影响辣椒市场行情变化的因素53
第三节 2013-2014年辣酱消费者市场及策略分析54
一、销售目标对象分析54
二、目标市场策略分析55

第五章 2013-2014年中国辣酱市场深度调查分析56
第一节 辣酱市场调查分析56
一、辣酱产品畅销情况56
二、辣酱市场占有份额57
三、辣酱重点企业市场占有份额57
第二节 辣椒酱市场调查分析58
一、辣椒酱产品畅销情况58
二、辣椒酱市场占有份额59
三、辣椒酱重点企业市场占有份额59
第三节 香辣酱市场调查分析60
一、香辣酱产品畅销情况60
二、香辣酱市场占有份额61
三、香辣酱重点企业市场占有份额61
第四节 辣椒碎市场调查分析62
一、辣椒碎产品畅销情况62
二、辣椒碎市场占有份额63
三、辣椒碎重点企业市场占有份额63

第六章 2013-2014年中国辣酱区域市场情况分析65
第一节 湖南辣椒产业发展分析65
一、湖南辣椒酱介绍65
二、湖南创造中国辣椒标准68
三、湖南辣椒行业年产值情况分析70
四、湖南辣椒产业发展分析71
第二节 石柱辣椒产业发展分析73
一、石柱辣椒产业发展现状及前景73
二、石柱辣椒产业发展分析78
三、石柱辣椒产业发展目标81
四、石柱辣椒深加工投资分析82
第三节 永丰辣酱产业发展分析83
一、永丰辣酱概述83
二、特色产业形成的基本条件84
三、开发特色产品需解决的主要问题84
四、永丰辣酱市场兴衰的调查思考84
第四节 其他地区辣椒产业发展分析88
一、遵义县辣椒产业发展分析88
二、瓮安县辣椒产业发展分析92
三、安集海辣椒产业发展分析98
四、大方县辣椒产业发展分析99
五、鸭江镇辣椒产业发展分析100

第七章 2013-2014年中国辣酱行业消费市场分析101
第一节 中国辣酱消费者收入分析101
一、中国人口、人民生活分析101
二、全国居民收入情况分析102
三、居名消费信心指数分析102
第二节 调味品消费分析104
一、调味品消费者认知情况分析104
二、调味品消费者选择偏好度105
三、调味品行业首发消费券105
第三节 辣椒酱消费市场分析106
一、消费者对品牌的认识106
二、消费者最喜欢调味酱产品107
三、消费者对产品看法的标准107
四、消费者对调味酱吃法调查108
五、消费者主要食用时间调查108
六、购买产品的主要原因调查108
七、消费者心中最合理的定价109
八、核心消费群体的年龄阶段109
九、现有产品的首要不足问题109
十、对中小食品企业的营销建议110

第二部分 辣酱行业市场竞争格局112
第八章 2013-2014年中国辣酱行业市场竞争格局分析112
第一节 2013-2014年调味品市场竞争分析112
一、中国调味品企业排名112
二、细分市场品牌竞争分析113
三、内外资角逐调味品市场115
四、中国调味品市场竞争格局119
第二节 2013-2014年中国辣酱行业竞争格局综述120
一、辣酱市场不正当竞争分析120
二、辣酱市场主要竞争对手分析121
第三节 2013-2014年辣酱市场竞争分析122
一、辣酱市场竞争分析122
二、辣椒酱市场竞争分析122
三、香辣酱市场竞争分析122
四、辣椒碎市场竞争分析122

第九章 2013-2014年中国辣酱企业市场竞争策略分析124
第一节 2013-2014年调味品市场竞争策略分析124
一、调味品企业的竞争策略124
二、调味品区域市场竞争策略分析127
第二节 辣酱领先者市场竞争策略134
一、维护高质量形象134
二、扩大市场需求总量135
三、保护市场份额136
四、扩大市场份额137
第三节 辣酱挑战者市场竞争策略137
一、正面进攻137
二、侧翼攻击138
三、包围进攻138
四、迂回攻击138
五、游击战138

第十章 2013-2014年中国主要辣酱品牌竞争力分析139
第一节 贵州老干爹食品有限公司139
一、企业基本概况139
二、公司主要财务指标分析140
三、企业成本费用指标143
第二节 桂林花桥食品有限公司146
一、企业基本概况146
二、公司主要财务指标分析147
三、企业成本费用指标150
第三节 青岛多元食品有限公司153
一、企业基本概况153
二、公司主要财务指标分析154
三、企业成本费用指标157
第四节 青岛青洋食品有限公司160
一、企业基本概况160
二、公司主要财务指标分析160
三、企业成本费用指标163
第五节 青岛农一食品有限公司166
一、企业基本概况166
二、公司主要财务指标分析167
三、企业成本费用指标170
第六节 青岛兆丰农产有限公司173
一、企业基本概况173
二、公司主要财务指标分析174
三、企业成本费用指标177
第七节 李锦记（广州）食品有限公司180
一、企业基本概况180
二、公司主要财务指标分析180
三、企业成本费用指标183
第八节 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司186
一、企业基本概况186
二、公司主要财务指标分析187
三、企业成本费用指标190
第九节 贵阳南明老干妈风味食品有限公司193
一、企业基本概况193
二、公司主要财务指标分析194
三、企业成本费用指标197
第十节 辣妹子食品股份有限公司200
一、企业基本概况200
二、公司主要财务指标分析202
三、企业成本费用指标205

第三部分 行业趋势预测209
第十一章 2015-2020年中国调味品行业发展趋势分析209
第一节 2015-2020年中国调味品行业发展前景209
一、香辛料调味品市场前景分析209
二、中国调味品市场前景分析211
第二节 2015-2020年中国调味品发展趋势分析214
一、调味品市场发展趋势分析214
二、调味品市场容量预测219
三、调味品的细分与整合趋势219
四、调味品行业未来发展趋势分析221

第十二章 2015-2020年中国辣酱行业发展趋势分析226
第一节 辣椒产业发展前景226
一、辣椒用途广泛226
二、辣椒市场需求分析226
第二节 辣椒市场与发展前景分析228
一、消费群体与消耗量走势228
二、辣椒在工业原料领域的需求228
三、辣椒国际贸易量增长趋势分析228
四、重庆辣椒市场供求趋势分析229
第三节 风味香辣酱系列新产品发展趋势231
一、以老干妈为主传统风味工业化系列发展趋势231
二、多种风味特色化系列发展趋势232
三、川味特色原料风味化系列发展趋势232
四、新型风味化系列发展趋势233
五、新型香辣酱产品的特色突破和发展方向233

第四部分 投资战略研究235
第十三章 2013-2014年中国辣酱行业投资环境分析235
第一节 2013-2014年中国宏观经济环境分析235
一、中国GDP分析235
二、消费价格指数分析236
三、城乡居民收入分析243
四、社会消费品零售总额246
五、全社会固定资产投资分析248
六、进出口总额及增长率分析252
第二节 社会发展环境分析255
一、人口环境分析255
二、教育环境分析256
三、文化环境分析257
四、生态环境分析258
第三节 2013-2014年中国辣酱政策法规环境分析259
一、中华人民共和国食品安全法实施条例259
二、中国调味品协会在全行业深入贯彻实施《食品安全法》272
三、辣椒酱国家标准制定及其影响275
四、五项调味品标准将出台276
五、中国调味品经销商管理新规范277

第十四章 2015-2020年中国辣酱行业投资机会与风险分析279
第一节 2015-2020年中国辣酱行业投资风险分析279
一、政策风险分析279
二、市场风险分析280
三、其它风险分析280
第二节 2015-2020年中国辣酱行业投资机会分析281
一、辣酱市场资源281
二、调味品行业的投资价值281
三、调味品行业中国市场投资分析281
四、金融危机给调味品行业带来的机遇284
第三节 2015-2020年中国辣酱行业投资战略研究286

图表目录：
图表 1 2010-2014年我国辣椒酱市场供情况分析41
图表 2 中国十大辣椒酱品牌43
图表 3 中国辣椒酱市场品牌现状44
图表 4 近期辣椒价格走势分析45
图表 5 2011-2014年中国辣酱产品畅销情况56
图表 6 2011-2014年中国辣酱市场占调味品市场份额分析57
图表 7 2014年辣酱重点企业市场占有份额57
图表 8 2011-2014年中国辣椒酱产品畅销情况58
图表 9 2011-2014年中国辣椒酱市场占辣酱市场份额分析59
图表 10 2014年辣椒酱重点企业市场占有份额59
图表 11 2011-2014年中国香辣酱产品畅销情况60
图表 12 2011-2014年中国香辣酱市场占香酱市场份额分析61
图表 13 2014年香辣酱重点企业市场占有份额61
图表 14 2011-2014年中国辣椒碎产品畅销情况62
图表 15 2011-2014年中国辣椒碎市场占辣酱市场份额分析63
图表 16 2014年辣椒碎重点企业市场占有份额63
图表 17 消费者对调味品品牌认知度宏观调查104
图表 18 消费者对调味品产品的品牌偏好调查105
表格 19 近4年贵州老干爹食品有限公司资产负债率变化情况140
图表 20 近3年贵州老干爹食品有限公司资产负债率变化情况140
表格 21 近4年贵州老干爹食品有限公司产权比率变化情况141
图表 22 近3年贵州老干爹食品有限公司产权比率变化情况141
表格 23 近4年贵州老干爹食品有限公司销售毛利率变化情况142
图表 24 近3年贵州老干爹食品有限公司销售毛利率变化情况142
表格 25 近4年贵州老干爹食品有限公司固定资产周转次数情况143
图表 26 近3年贵州老干爹食品有限公司固定资产周转次数情况143
表格 27 近4年贵州老干爹食品有限公司流动资产周转次数变化情况144
图表 28 近3年贵州老干爹食品有限公司流动资产周转次数变化情况144
表格 29 近4年贵州老干爹食品有限公司总资产周转次数变化情况145
图表 30 近3年贵州老干爹食品有限公司总资产周转次数变化情况145
表格 31 近4年桂林花桥食品有限公司资产负债率变化情况147
图表 32 近3年桂林花桥食品有限公司资产负债率变化情况148
表格 33 近4年桂林花桥食品有限公司产权比率变化情况148
图表 34 近3年桂林花桥食品有限公司产权比率变化情况149
表格 35 近4年桂林花桥食品有限公司销售毛利率变化情况149
图表 36 近3年桂林花桥食品有限公司销售毛利率变化情况150
表格 37 近4年桂林花桥食品有限公司固定资产周转次数情况150
图表 38 近3年桂林花桥食品有限公司固定资产周转次数情况151
表格 39 近4年桂林花桥食品有限公司流动资产周转次数变化情况151
图表 40 近3年桂林花桥食品有限公司流动资产周转次数变化情况151
表格 41 近4年桂林花桥食品有限公司总资产周转次数变化情况152
图表 42 近3年桂林花桥食品有限公司总资产周转次数变化情况152
表格 43 近4年青岛多元食品有限公司资产负债率变化情况154
图表 44 近3年青岛多元食品有限公司资产负债率变化情况154
表格 45 近4年青岛多元食品有限公司产权比率变化情况155
图表 46 近3年青岛多元食品有限公司产权比率变化情况155
表格 47 近4年青岛多元食品有限公司销售毛利率变化情况156
图表 48 近3年青岛多元食品有限公司销售毛利率变化情况156
表格 49 近4年青岛多元食品有限公司固定资产周转次数情况157
图表 50 近3年青岛多元食品有限公司固定资产周转次数情况157
表格 51 近4年青岛多元食品有限公司流动资产周转次数变化情况158
图表 52 近3年青岛多元食品有限公司流动资产周转次数变化情况158
表格 53 近4年青岛多元食品有限公司总资产周转次数变化情况159
图表 54 近3年青岛多元食品有限公司总资产周转次数变化情况159
表格 55 近4年青岛青洋食品有限公司资产负债率变化情况160
图表 56 近3年青岛青洋食品有限公司资产负债率变化情况160
表格 57 近4年青岛青洋食品有限公司产权比率变化情况161
图表 58 近3年青岛青洋食品有限公司产权比率变化情况161
表格 59 近4年青岛青洋食品有限公司销售毛利率变化情况162
图表 60 近3年青岛青洋食品有限公司销售毛利率变化情况162
表格 61 近4年青岛青洋食品有限公司固定资产周转次数情况163
图表 62 近3年青岛青洋食品有限公司固定资产周转次数情况163
表格 63 近4年青岛青洋食品有限公司流动资产周转次数变化情况164
图表 64 近3年青岛青洋食品有限公司流动资产周转次数变化情况164
表格 65 近4年青岛青洋食品有限公司总资产周转次数变化情况165
图表 66 近3年青岛青洋食品有限公司总资产周转次数变化情况165
表格 67 近4年青岛农一食品有限公司资产负债率变化情况167
图表 68 近3年青岛农一食品有限公司资产负债率变化情况168
表格 69 近4年青岛农一食品有限公司产权比率变化情况168
图表 70 近3年青岛农一食品有限公司产权比率变化情况168
表格 71 近4年青岛农一食品有限公司销售毛利率变化情况169
图表 72 近3年青岛农一食品有限公司销售毛利率变化情况169
表格 73 近4年青岛农一食品有限公司固定资产周转次数情况170
图表 74 近3年青岛农一食品有限公司固定资产周转次数情况170
表格 75 近4年青岛农一食品有限公司流动资产周转次数变化情况171
图表 76 近3年青岛农一食品有限公司流动资产周转次数变化情况171
表格 77 近4年青岛农一食品有限公司总资产周转次数变化情况172
图表 78 近3年青岛农一食品有限公司总资产周转次数变化情况172
表格 79 近4年青岛兆丰农产有限公司资产负债率变化情况174
图表 80 近3年青岛兆丰农产有限公司资产负债率变化情况174
表格 81 近4年青岛兆丰农产有限公司产权比率变化情况175
图表 82 近3年青岛兆丰农产有限公司产权比率变化情况175
表格 83 近4年青岛兆丰农产有限公司销售毛利率变化情况176
图表 84 近3年青岛兆丰农产有限公司销售毛利率变化情况176
表格 85 近4年青岛兆丰农产有限公司固定资产周转次数情况177
图表 86 近3年青岛兆丰农产有限公司固定资产周转次数情况177
表格 87 近4年青岛兆丰农产有限公司流动资产周转次数变化情况178
图表 88 近3年青岛兆丰农产有限公司流动资产周转次数变化情况178
表格 89 近4年青岛兆丰农产有限公司总资产周转次数变化情况179
图表 90 近3年青岛兆丰农产有限公司总资产周转次数变化情况179
表格 91 近4年李锦记（广州）食品有限公司资产负债率变化情况180
图表 92 近3年李锦记（广州）食品有限公司资产负债率变化情况181
表格 93 近4年李锦记（广州）食品有限公司产权比率变化情况181
图表 94 近3年李锦记（广州）食品有限公司产权比率变化情况182
表格 95 近4年李锦记（广州）食品有限公司销售毛利率变化情况182
图表 96 近3年李锦记（广州）食品有限公司销售毛利率变化情况183
表格 97 近4年李锦记（广州）食品有限公司固定资产周转次数情况183
图表 98 近3年李锦记（广州）食品有限公司固定资产周转次数情况184
表格 99 近4年李锦记（广州）食品有限公司流动资产周转次数变化情况184
图表 100 近3年李锦记（广州）食品有限公司流动资产周转次数变化情况185
表格 101 近4年李锦记（广州）食品有限公司总资产周转次数变化情况185
图表 102 近3年李锦记（广州）食品有限公司总资产周转次数变化情况186
表格 103 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司资产负债率变化情况187
图表 104 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司资产负债率变化情况188
表格 105 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司产权比率变化情况188
图表 106 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司产权比率变化情况189
表格 107 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司销售毛利率变化情况189
图表 108 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司销售毛利率变化情况190
表格 109 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司固定资产周转次数情况190
图表 110 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司固定资产周转次数情况191
表格 111 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司流动资产周转次数变化情况191
图表 112 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司流动资产周转次数变化情况192
表格 113 近4年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司总资产周转次数变化情况192
图表 114 近3年四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司总资产周转次数变化情况193
表格 115 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司资产负债率变化情况194
图表 116 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司资产负债率变化情况194
表格 117 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司产权比率变化情况195
图表 118 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司产权比率变化情况195
表格 119 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司销售毛利率变化情况196
图表 120 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司销售毛利率变化情况196
表格 121 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司固定资产周转次数情况197
图表 122 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司固定资产周转次数情况197
表格 123 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司流动资产周转次数变化情况198
图表 124 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司流动资产周转次数变化情况198
表格 125 近4年贵阳南明老干妈风味食品有限公司总资产周转次数变化情况199
图表 126 近3年贵阳南明老干妈风味食品有限公司总资产周转次数变化情况199
表格 127 近4年辣妹子食品股份有限公司资产负债率变化情况202
图表 128 近3年辣妹子食品股份有限公司资产负债率变化情况202
表格 129 近4年辣妹子食品股份有限公司产权比率变化情况203
图表 130 近3年辣妹子食品股份有限公司产权比率变化情况203
表格 131 近4年辣妹子食品股份有限公司销售毛利率变化情况204
图表 132 近3年辣妹子食品股份有限公司销售毛利率变化情况204
表格 133 近4年辣妹子食品股份有限公司固定资产周转次数情况205
图表 134 近3年辣妹子食品股份有限公司固定资产周转次数情况205
表格 135 近4年辣妹子食品股份有限公司流动资产周转次数变化情况206
图表 136 近3年辣妹子食品股份有限公司流动资产周转次数变化情况206
表格 137 近4年辣妹子食品股份有限公司总资产周转次数变化情况207
图表 138 近3年辣妹子食品股份有限公司总资产周转次数变化情况207
图表 139 2015-2020年我国调味品市场容量预测219
图表 140 2014年GDP初步核算数据235
图表 141 2011-2014年GDP环比增长速度235
图表 142 2013-2014年全国居民消费价格涨跌幅分析237
图表 143 2013-2014年我国猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况238
图表 144 2013-2014年我国鲜菜、鲜果价格变动情况239
图表 145 2014年9月份居民消费价格分类别同比涨跌幅分析240
图表 146 2014年9月份居民消费价格分类别环比涨跌幅分析241
图表 147 2014年9月居民消费价格主要数据241
图表 148 2006-2013年我国农村居民人均纯收入及其增长速度244
图表 149 2006-2013年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度244
图表 150 2013-2014年社会消费品零售总额分月同比增长速度247
图表 151 2014年1-9月份社会消费品零售总额主要数据247
图表 152 2013-2014年固定资产投资（不含农户）同比增速249
图表 153 2013-2014年固定资产投资到位资金同比增速250
图表 154 2014年固定资产投资（不含农户）主要数据250
图表 155 2006-2013年我国货物进出口总额增长分析252
图表 156 2015-2020年我国辣酱行业同业竞争风险及控制策略280
图表 157 辣酱技术应用注意事项分析287
图表 158 辣酱项目投资注意事项图289
图表 159 辣酱行业生产开发注意事项290
图表 160 辣酱销售注意事项291