从中国植物油的消费情况来看，近年来人民生活水平的提高使得健康饮食的概念深入人心，也使得植物油的消费结构出现变化。从图中可以看出我国菜籽油的消费比重正逐年走低，而大豆油的消费比例在增加，这说明豆油的消费正替代菜油的消费。虽然随着三大油脂之外的其余油脂的消费量在提高，但从其消费比生来看，在整体油脂的消费中比重在下降，五年之前的消费比重占19.3%，目前下滑至17.3%。这与人们的常识有所出入，一方面也反映出随着人们生活水平的提高，刚刚步入小康社会的人加大了对豆油的食用比重。
2015-2020年中国油脂油料市场分析预测及投资战略研究报告
而从棕榈油的消费来看，棕榈油的工业消费量占总消费量的36%左右。从我国油脂的消费量来看，2012/2013年预估我国总的油脂消费量在3059万吨，较之去年增加4.7%，其中豆油消费量占1281万吨。按13亿人口的规模来计算，我们平均每人消费量在23.5千克，美国人均食用植物油在34.2千克左右，欧盟人均消费量达37千克。中国的人均植物油的消费量仍远低于发达国家水平，未来随着“人均收入翻一番”的实现，油脂消费仍有望继续增长，但仍低总GDP的增速。
中国菜籽产量继续减少，进口菜籽有仍占重要地位
从菜油的供需情况来看，随着其消费比重的下降，未来油脂中菜油的弱势格局难改，菜油会不会沦落为下一个大豆值得关注。2011/2012年中国菜籽的产量约为1260万吨，近几年菜为产量变化不大，但从民间的调研情况来看，菜籽产量也不容乐观，中国油籽产量处低位，产业景气度下降。农民种植积极性仍靠收储支撑。
