根据美国农业部统计数据：2013年全球牛肉产量为5862万吨，较2012年增长1.73%。2014年全球牛肉产量在5885.6万吨左右，增幅降为0.4%。
2010-2014年全球牛肉产量分区域统计（千吨）
国家 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | 2013年 | 2015年4月 |
巴西 | 9,115 | 9,030 | 9,307 | 9,675 | 9,920 |
欧盟 | 8,101 | 8,114 | 7,708 | 7,470 | 7,580 |
印度 | 2,842 | 3,244 | 3,450 | 3,850 | 4,000 |
阿根廷 | 2,620 | 2,530 | 2,620 | 2,850 | 2,900 |
澳大利亚 | 2,129 | 2,129 | 2,152 | 2,359 | 2,240 |
墨西哥 | 1,745 | 1,804 | 1,821 | 1,808 | 1,820 |
巴基斯坦 | 1,485 | 1,536 | 1,587 | 1,630 | 1,675 |
俄罗斯 | 1,435 | 1,360 | 1,380 | 1,370 | 1,380 |
加拿大 | 1,276 | 1,140 | 1,064 | 1,035 | 1,025 |
美国 | 12,046 | 11,983 | 11,849 | 11,757 | 11,230 |
其他 | 14,782 | 14,552 | 14,685 | 14,816 | 15,086 |
合计 | 57,576 | 57,422 | 57,623 | 58,620 | 58,856 |
资料来源：USDA
我国的养牛业起步于20世纪60年代，发展于改革开放。近20年来，特别是20世纪90年代实施秸杆养畜战略之后，我国的肉牛养殖业得到了长足的发展。养牛业生产方式实现了以役用为主向肉用为主的根本性转变；肉牛的生产中心也实现了从牧区到广大农区的重大转移。
据分析，2013年我国养殖业变动剧烈，其中肉牛养殖开始进入缓慢恢复进程；与2012年相比，2013年我国牛肉产量673.21万吨，同比增长1.65%。2015年我国牛肉产量为689万吨，产量较上年同期增长5.34%。
2006-2014年中国牛肉产量及增长速度统计表
年份 | 产量（万吨） | 产量 |
2001年 | 508.56 | —— |
2002年 | 521.87 | 2.6% |
2003年 | 542.45 | 3.9% |
2004年 | 560.39 | 3.3% |
2005年 | 568.1 | 1.4% |
2006年 | 576.67 | 1.5% |
2007年 | 613.41 | 6.4% |
2008年 | 613.17 | 0.0% |
2009年 | 635.54 | 3.6% |
2010年 | 653.06 | 2.8% |
2011年 | 647.49 | -0.9% |
2012年 | 662.26 | 2.3% |
2013年 | 673.21 | 1.7% |
2014年 | 689.00 | 2.4% |
数据来源：国家统计局、艾凯咨询网整理
目前国内牛肉市场从层次上可以划分为低端市场、中端市场以及高端市场，相应的产品分别为低档牛肉、中档牛肉以及高档牛肉。三类牛肉产品在生产厂商、销售渠道、消费人群等方面具有显著不同的特点。
项目 | 低档牛肉 | 中档牛肉 | 高档牛肉 |
生产厂商 | 设备简陋、卫生条件差的屠宰商贩及小屠宰厂 | 生产工艺先进、卫生条件好的正规屠宰加工企业 | 一体化经营的现代化高档肉牛繁育、养殖及屠宰加工企业 |
对育种、饲养技术的要求 | 无任何要求 | 要求活牛健康、无疫病 | 对牛种、饲喂管理、屠宰加工均有较高要求 |
产品形态 | 未经排酸处理的热鲜肉 | 排酸、分割后的冷鲜肉或冷冻肉 | 排酸并精细分割后的冷鲜肉或冷冻肉 |
产品品质 | 质量无保障、注水现象普遍存在 | 安全卫生且品质等级较高 | 脂肪沉积均匀、大理石花纹明显，营养价值、赏味价值和功能保健价值较高 |
消费场所 | 集贸市场 | 商超、便利店等现代销售渠道及正规餐饮酒店 | 星级酒店、西餐厅、日韩料理、高端连锁餐厅等 |
消费人群 | 低收入及部分中等收入家庭 | 中等收入及以上的家庭 | 高收入人群及中产阶层 |
资料来源：艾凯咨询网整理
高档牛肉不等同于牛肉中的高档部位肉。高档部位肉是牛胴体分割肉的概念，牛胴体可以分割成多达几十块不同部位的肉（简称“部位肉”），其中牛胴体背部的肉（主要包括眼肉、上脑、里脊、外脊等）肉质细嫩，适合做牛排、涮肥牛等，价格较其他部位肉高，被称之为高档部位肉；其他部位的肉，肉质和脂肪沉积程度较差，称为普通部位肉。高档牛肉不特指某一部位的牛肉，而是专门培育的高档肉牛胴体全身都可以产出，并不只是牛的背部肉。所有肉牛的胴体都会有高档部位肉，而只有专门培育饲养的高档肉牛才会大量产出脂肪沉积程度高、大理石花纹明显的高档牛肉。然而，在目前国内高档牛肉供给不足的情况下，部分经过直线育肥的本土优质黄牛所产的高档部位肉具有脂肪沉积程度高、大理石花纹明显的特点，也被作为高档牛肉销售，一定程度上起到了填补市场稀缺的作用。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 肉牛养殖概述 1
第一节 肉牛养殖定义 1
第二节 肉牛养殖行业发展历程 3
第三节 肉牛养殖分类情况 4
第四节 肉牛养殖产业链分析 8
一、产业链模型介绍 8
二、肉牛养殖产业链模型分析 10
第二章 2015年中国肉牛养殖行业发展环境分析 17
第一节 国内宏观经济环境分析 17
一、GDP历史变动轨迹分析 17
二、固定资产投资历史变动轨迹分析 20
三、2015年中国宏观经济发展预测分析 27
第二节 2015年中国肉牛养殖行业发展政策环境分析 28
一、行业政策影响分析 28
二、相关行业标准分析 33
第三节 2015年中国肉牛养殖行业发展社会环境分析 42
一、人口环境分析 42
二、教育环境分析 43
三、文化环境分析 45
四、生态环境分析 47
五、中国城镇化率 48
六、居民的各种消费观念和习惯 49
第三章 2015年中国肉牛养殖行业总体发展状况 56
第一节 中国肉牛养殖行业规模情况分析 56
一、行业单位规模情况分析 56
二、行业人员规模状况分析 56
三、行业资产规模状况分析 56
第二节 中国肉牛养殖行业产销情况分析 57
一、行业生产情况分析 57
二、行业销售情况分析 57
三、行业产销情况分析 57
第三节 中国肉牛养殖行业财务能力分析 58
一、行业盈利能力分析与预测 58
二、行业偿债能力分析与预测 58
三、行业营运能力分析与预测 59
四、行业发展能力分析与预测 59
第四章 中国肉牛养殖生产现状分析 60
第一节 肉牛养殖行业总体规模 60
第二节 肉牛养殖产能概况 60
一、2009-2015年产能分析 60
二、2016-2022年产能预测 62
第三节 肉牛养殖市场容量概况 63
一、2009-2015年市场容量分析 63
二、2016-2022年市场容量预测 64
第四节 肉牛养殖产业的生命周期分析 64
第五节 肉牛养殖产业供需情况 65
第五章 肉牛养殖国内产品价格走势及影响因素分析 71
第一节 国内产品2015年价格回顾 71
第二节 国内产品当前市场价格及评述 71
第三节 国内产品价格影响因素分析 72
第四节 2016-2022年国内产品未来价格走势预测 74
第六章 2015年中国肉牛养殖行业发展概况 76
第一节 2015年中国肉牛养殖行业发展态势分析 76
第二节 2015年中国肉牛养殖行业发展特点分析 76
第三节 2015年中国肉牛养殖行业发展形势分析 78
第七章 肉牛养殖行业市场竞争策略分析 80
第一节 行业竞争结构分析 80
一、现有企业间竞争 80
二、潜在进入者分析 80
三、替代品威胁分析 80
四、供应商议价能力 81
五、客户议价能力 81
第二节 肉牛养殖市场竞争策略分析 81
一、牛养殖牧场行业竞争力 81
二、牛养殖牧场行业竞争策略 81
三、2015年市场竞争格局分析 82
第三节 肉牛养殖企业竞争策略分析 83
一、提高肉牛养殖企业核心竞争力的对策 83
二、影响肉牛养殖企业核心竞争力的因素及提升途径 83
三、提高肉牛养殖企业竞争力的策略 85
第八章 肉牛养殖行业投资与发展前景分析 86
第一节 2015年肉牛养殖行业投资情况分析 86
一、肉牛养殖行业投资结构 86
二、肉牛养殖行业进入壁垒 86
三、肉牛养殖行业投资情况 87
第二节 肉牛养殖行业投资机会分析 88
一、肉牛养殖业投资价值分析 88
二、肉牛养殖业投资效益分析 88
三、肉牛养殖业投资机会分析 89
第三节 肉牛养殖行业发展前景分析 90
第九章 2016-2022年中国肉牛养殖行业发展前景预测分析 91
第一节 2016-2022年中国肉牛养殖行业发展预测分析 91
一、“十二五”期间肉牛养殖发展战略分析 91
二、“十二五”期间肉牛养殖发展思路与目标 91
三、“十二五”期间肉牛养殖发展任务与建设重点 92
第二节 2016-2022年中国肉牛养殖行业市场前景分析 96
一、产品差异化是企业发展的方向 96
二、渠道重心下沉 97
第十章 肉牛养殖上游原材料供应状况分析 98
第一节 主要原材料 98
第二节 主要原材料价格及供应情况 98
第三节 2016-2022年主要原材料未来价格及供应情况预测 101
第十一章 肉牛养殖产业用户度分析 103
第一节 肉牛养殖产业用户认知程度 103
第二节 肉牛养殖产业用户关注因素 104
一、功能 104
二、质量 104
三、价格 105
四、外观 106
五、服务 106
第十二章 肉牛养殖产品竞争力优势分析 108
一、整体产品竞争力评价 108
二、整体产品竞争力评价结果分析 108
三、竞争优势评价及构建建议 109
第十三章 肉牛养殖地区销售分析 110
第一节 肉牛养殖区域市场分析 110
一、肉牛养殖区域分布 110
二、肉牛优势区域发展现状 112
三、各区特点与发展方向 114
第二节 肉牛养殖地区销售分析 116
第十四章 中国肉牛养殖重点生产厂家分析 118
第一节 河北福成五丰食品股份有限公司（600965） 118
一、企业概况 118
二、企业主要经济指标分析 118
三、企业盈利能力分析 119
四、企业偿债能力分析 120
五、企业运营能力分析 121
六、企业成长能力分析 121
第二节 新疆西部牧业股份有限公司（300106） 122
一、企业概况 122
二、企业主要经济指标分析 123
三、企业盈利能力分析 123
四、企业偿债能力分析 124
五、企业运营能力分析 125
六、企业成长能力分析 126
第三节 山东省宏正牧业有限公司 126
一、企业基本概况 126
二、企业发展状况 128
第四节 山东超牛农牧科技有限公司 129
一、企业基本概况 129
二、企业发展状况 129
第五节 山东鲁丰农牧科技发展有限公司 131
一、企业基本概况 131
二、企业生产基地 132
第六节 武汉三镇食品有限公司 133
一、企业基本概况 133
二、企业发展状况 134
第十五章 2016-2022年肉牛养殖行业发展趋势及投资风险分析 136
第一节 当前肉牛养殖存在的问题 136
第二节 肉牛养殖未来发展预测分析 138
一、中国肉牛养殖发展方向分析 138
二、2016-2022年中国肉牛养殖行业发展规模 138
三、2016-2022年中国肉牛养殖行业发展趋势预测 139
第三节 2016-2022年中国肉牛养殖行业投资风险分析 140
一、市场竞争风险 140
二、原材料压力风险分析 140
三、行业投资风险分析 141
四、管理风险分析 142
五、其它风险分析 143
第四节 专家建议 143
图表目录：
图表 1：肉牛的酮体部位分解图 1
图表 2：牛肉市场及产品层次划分 1
图表 3：低档牛肉、中档牛肉及高档牛肉的对比表 2
图表 4：国外的优良肉牛品种 5
图表 5：国内的优良肉牛品种 6
图表 6：国内部分著名杂交品种 7
图表 7：产业链图示 8
图表 8：肉牛饲养及屠宰加工行业的上下游情况 10
图表 9：2009-2015年中国玉米行业产量统计分析 11
图表 10：2009-2015年中国粮食行业产量统计分析 12
图表 11：2011年-2015年中国饲料加工总体运行概况分析 13
图表 12：2011-2015年中国饲料加工规模以上企业数量分析 13
图表 13：2011-2015年饲料加工三费占销售收入比重变化分析 14
图表 14：2011-2015年我国饲料加工效益变化分析 14
图表 15：2009-2015年中国GDP产值及增速统计分析 17
图表 16：2012-2015年1-4季度中国GDP增长速度分析 17
图表 17：2004-2014 年我国人均国内生产总值 18
图表 18：2015年GDP初步核算数据 18
图表 19：GDP环比和同比增长速度 19
图表 20：2015年固定资产投资（不含农户）同比增速（%） 20
图表 21：2015年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度 （亿元） 20
图表 22：2015年固定资产投资新增主要生产能力 21
图表 23：2015年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度 22
图表 24：固定资产投资（不含农户）同比增速（%） 23
图表 25：固定资产投资（不含农户）主要数据（亿元） 24
图表 26：畜牧养殖行业、屠宰及肉类加工行业的法律法规 28
图表 27：畜牧养殖的产业政策 31
图表 28：屠宰加工的产业政策 32
图表 29：肉牛行业相关标准 33
图表 30：牛肉行业相关进出口税率分析 34
图表 31：2007-2015年中国人口自然增长率分析 43
图表 32：2009-2015年中国高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数（万人） 44
图表 33：2009-2015年中国研究与试验发展（R&D）经费支出 44
图表 34：2009-2015年中国城镇化率发展分析 49
图表 35：2015年全国居民消费价格涨跌幅（%） 50
图表 36：猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况（2010年12月价格=100）% 50
图表 37：鲜菜、鲜果价格变动情况（2010年12月价格=100）（%） 51
图表 38：2015年12月份居民消费价格分类别同比涨跌幅（%） 52
图表 39：2015年12月份居民消费价格分类别环比涨跌幅（%） 52
图表 40：2015年12月居民消费价格主要数据 53
图表 41：2011-2015年中国肉牛养殖行业单位规模情况分析 56
图表 42：2011-2015年中国肉牛养殖行业人员规模状况分析 56
图表 43：2011-2015年中国肉牛养殖行业资产规模状况分析 56
图表 44：2011-2015年中国肉牛养殖行业生产情况分析 57
图表 45：2011-2015年中国肉牛养殖行业销售情况分析 57
图表 46：2011-2015年中国肉牛养殖行业产销情况分析 57
图表 47：2011-2015年中国肉牛养殖行业盈利能力分析 58
图表 48：2011-2015年中国肉牛养殖行业偿债能力分析 58
图表 49：2011-2015年中国肉牛养殖行业营运能力分析 59
图表 50：2011-2015年中国肉牛养殖行业发展能力分析 59
图表 51：2007-2015年我国肉牛养殖行业市场规模情况 60
图表 52：2009-2015年全球牛存栏量统计（千头） 60
图表 53：1975-2015年中国牛存栏量（千头） 61
图表 54：2001-2015年中国牛存栏量 61
图表 55：2016-2022年中国牛存栏量预测 62
图表 56：1975-2015年中国牛屠宰量（千头） 63
图表 57：2001-2015年中国牛出栏量 63
图表 58：2016-2022年中国牛出栏量预测（万头） 64
图表 59：我国肉牛养殖产业的生命周期 64
图表 60：2009-2015年中国牛进出口数据 68
图表 61：2006-2015年中国牛肉产量 69
图表 62：2006-2015年中国牛肉市场消费量分析 69
图表 63：2007-2015年全国鲜牛肉批发价格走势（元/公斤） 71
图表 64：全国鲜牛肉批发价格走势（元/公斤） 71
图表 65：全国鲜牛肉批发价格走势（元/公斤） 72
图表 66：2009-2015年中国表观人均牛肉消费量变化情况（公斤/人） 73
图表 67：2016-2022年中国鲜牛肉批发价格指数走势 74
图表 68：2015年我国肉牛养殖行业投资结构 86
图表 69：2010-2015年中国肉牛养殖行业资产增加额 87
图表 70：2011-2015年我国肉牛养殖业资产收益率走势图 88
图表 71：2010-2015年全球主要国家牛肉人均消费量对比（千克/人） 89
图表 72：冀鲁豫3省肉牛生产情况（万头、万吨、%） 93
图表 73：西部8省区肉牛生产情况（万头、万吨、%） 94
图表 74：东北3省肉牛生产情况（万头、万吨、%） 95
图表 75：重点区域肉牛生产发展目标 95
图表 76：饲料行业分类状况 98
图表 77：饲养产品分类情况 99
图表 78：2009-2015年中国反刍饲料产量走势图 99
图表 79：2009-2015年中国苜蓿商品草进出口数据分析 100
图表 80：2009-2015年中国苜蓿商品草进出口单价走势图 101
图表 81：2016-2022年我国肉牛养殖行业主要原料产品产量预测 101
图表 82：消费者对肉牛养殖品牌认知度调查 103
图表 83：肉牛养殖消费者对产品功能的关注度 104
图表 84：肉牛养殖消费者对产品质量的关注度 105
图表 85：肉牛养殖消费者对产品价格的关注度 105
图表 86：肉牛养殖消费者对产品外观关注度 106
图表 87：肉牛养殖消费者对产品服务关注度 107
图表 88：肉牛优势区域 112
图表 89：2012-2015年肉牛养殖地区销售收入数据统计 116
图表 90：河北福成五丰食品股份有限公司主要经济指标分析 118
图表 91：河北福成五丰食品股份有限公司盈利能力分析 119
图表 92：河北福成五丰食品股份有限公司偿债能力分析 120
图表 93：河北福成五丰食品股份有限公司运营能力分析 121
图表 94：河北福成五丰食品股份有限公司成长能力分析 121
图表 95：新疆西部牧业股份有限公司主要经济指标分析 123
图表 96：新疆西部牧业股份有限公司盈利能力分析 123
图表 97：新疆西部牧业股份有限公司偿债能力分析 124
图表 98：新疆西部牧业股份有限公司运营能力分析 125
图表 99：新疆西部牧业股份有限公司成长能力分析 126
图表 100：山东省宏正牧业有限公司主要经济指标分析 128
图表 101：山东省宏正牧业有限公司盈利能力分析 128
图表 102：山东省宏正牧业有限公司偿债能力分析 128
图表 103：山东省宏正牧业有限公司运营能力分析 128
图表 104：山东省宏正牧业有限公司成长能力分析 129
图表 105：山东超牛农牧科技有限公司主要经济指标分析 129
图表 106：山东超牛农牧科技有限公司盈利能力分析 130
图表 107：山东超牛农牧科技有限公司偿债能力分析 130
图表 108：山东超牛农牧科技有限公司运营能力分析 130
图表 109：山东超牛农牧科技有限公司成长能力分析 130
图表 110：山东鲁丰农牧科技发展有限公司主要经济指标分析 131
图表 111：山东鲁丰农牧科技发展有限公司盈利能力分析 131
图表 112：山东鲁丰农牧科技发展有限公司运营能力分析 132
图表 113：山东鲁丰农牧科技发展有限公司成长能力分析 132
图表 114：武汉三镇食品有限公司主要经济指标分析 134
图表 115：武汉三镇食品有限公司盈利能力分析 134
图表 116：武汉三镇食品有限公司偿债能力分析 134
图表 117：武汉三镇食品有限公司运营能力分析 134
图表 118：武汉三镇食品有限公司成长能力分析 135
图表 119：2016-2022年我国肉牛养殖市场规模及预测分析 139
