“进入七月，肉价就基本不涨了，中间下跌又上涨。年初养的那批猪正到出栏季节，拿不准是不是该出手。”荣昌养猪户蓝祥禄十分纠结：最近毛猪收购价不再大涨，仔猪价格却高居不下。对于养猪户而言，无论是买还是卖，都拿不准了。
经调查发现，历经半年“高烧”后，猪肉价似乎步入下跌周期，由此前每周5%以上的涨价幅度，步入微涨甚至间接性下跌阶段。震荡不明的价格让养殖户犯了难，尤其是高居不下的仔猪价，令养猪户既不敢扩大养殖规模，也不敢趁势出栏。
站在“风口” 猪儿真的飞起来了
“只要站在风口上，猪也能飞起来。” 今年上半年，猪真的飞起来了。
“今年是猪肉最贵的一年。”蓝祥禄说，快熟猪的毛猪价格是九块多元一斤，生态猪是十块多一斤，相对于去年同期，一斤涨了3元，涨幅大约30%；而仔猪价格涨幅超50%。
市商委透露，今年6月初，为平抑猪肉价格上涨，市商委在接下来的一月内向市场投放了600吨冷冻猪肉，每公斤补贴4.5元，按23元/公斤的价格出售给市民。
在市商委投放冷冻猪肉的同时，市财政局和民政局也宣布，为减轻因猪肉价格上涨给城乡低收入生活困难家庭带来的影响，我市出台了猪肉价格上涨一次性生活补贴政策，针对全市城乡低保对象、领取国家抚恤补助的优抚对象、城乡特困人员(城市“三无”人员、农村五保对象)、孤儿和领取失业保险金人员，给予每人60元的一次性补贴，总投入9000万元。这是我市首次因肉价上涨，针对低收入群体发放生活补贴。
27.5元/公斤的价格正是市商委在3月底储备猪肉时的市场零售价。永辉等超市介绍，在6月高峰期，猪肉均价达35元/公斤，精瘦肉甚至超过40元/公斤。这意味着在两个多月的时间，猪肉均价涨幅超过27%。
市商委介绍，3月~5月中旬，我市毛猪收购价为20元/公斤左右，同比升45%；白条猪批发价在25.5元/公斤左右，同比增47%。
“退烧”显现单月环比下跌超7%
进入7月到现在，猪肉价有了“退烧”迹象。走访江北、渝北永辉等超市发现，终端猪肉价已有下降，如永辉黄泥塝店，后腿瘦肉为37元/公斤，肥瘦肉为29元/公斤，每公斤分别比6月下降3元~6元。同样来自荣昌的养猪户赵隆介绍，他们合作社出栏的毛猪，从7月到8月这一个多月内，每斤涨价只有两三毛钱，相比之前一月涨价5毛以上，已看不到大涨的希望。
涪陵区养猪专业户苏秀(化名)表示，相比于两个月前，现在的猪肉价格已从最高峰跌落，出栏毛猪价格已不再上涨。
市商委相关负责人表示，7月最后一周，我市白条猪批发价格终止连续性势头进入震荡期，在农贸市场，精瘦肉、五花肉零售价分别为36.54元/公斤、31.68元/公斤，环比分别跌0.08%、0.56%；在超市，精瘦肉、五花肉零售价分别为34.27元/公斤、33.24元/公斤，周环比分别涨1.24%、0.64%。就白条猪批发价看，7月，重庆白条猪批发均价为23.98元/公斤，环比下降7.16%。进入8月后，亦有小幅走低趋势，8月第一周重庆白条猪批发价为23.54元/公斤，周环比下跌0.97%。
卖或者买？养猪户纠结不已
随着猪肉价步入震荡周期的，还有养猪户们的心情。赵隆说，他今年买进仔猪时，正好是年后二三月份价格高峰，现在正是这批仔猪出栏的时间，按6月份的高价计算，有赚头；现在商品猪20元/公斤左右的价格出售，一头猪的利润大约仍有四五百块左右。
“但是现在这个趋势，出还是不出真为难。”赵隆说，今年行情好，不少养猪户都想赚一笔，就目前掌握的信息看，生猪存栏量并不高，业内对猪肉价持续走高抱有期望。
但在期望的另一面，是“猪不待人”的压力。赵隆说，生猪体重超过230斤后，饲料转化率会下降，与之相对的是玉米、豆粕价格上涨，压栏的成本不断上升。
赵隆说，现在市场的前景不明朗，大家都处在观望状态，都不敢多养，怕像2008年和2014年那样压货亏本，因此一些乡镇养殖还略有减量。
让养猪户们为难的还有仔猪高价带来的压力。苏秀说，目前仔猪价格平均在30元/公斤以上，大量出栏意味着要大量入手仔猪，在价格高位入手，到明年3月份左右出栏，那时肉价如何？不好说。
市场数据证实了养猪户们的疑虑，据市商委监测，7月份，毛猪收购价19.99元/公斤，比去年同比大涨30.43%，但环比下降了2.84%。仔猪价格压力更大，零售价35.78元/公斤，同比陡升75.46%，环比上涨了2.55%。
纵深
供肉量不足价格上扬养猪户赚的是小头
猪肉大涨，谁受益最大？赵隆说，尽管在终端零售价上涨幅巨大，其实大头的钱都跑到卖肉的和大的出产企业手里面去了，养猪户只能赚小头。
赵隆说，猪在长到两百斤之后就减缓了，这个阶段如果屠宰企业集体压低收购价格，养猪户其实没有太多办法，“卖也亏，不卖养起也是亏，风险全由养猪户担着。”
“今年行情算好的了，2014年时，个个养猪户都亏得想哭。”蓝祥禄说，今年猪肉价格上涨有多方面原因。首先是生猪价格在2014年探底，那时价格低到12元~13元/公斤，每头猪亏损两三百元是常事。
蓝祥禄透露，在经历2014年大亏损后，百分之九十的养猪户就没养猪了，供肉量不足，价格自然就上去了。随后，猪肉价格进入上涨周期，尤其是今年长得最凶。
另一个方面，由于生态环境建设推进，政府对排污等方面的把控更严了，养猪成本增加，南方很多大型养猪场都关闭了。比如，如果一个返乡农民工想办一个养殖规模达几百头的小型猪场，要从环保部门那里获得审批手续十分困难，所以只能散养。
走势
猪肉价短期处于震荡周期下半年仍将高位运行
市商委表示，7月猪肉价格下降主要是受压栏成本增加生猪集中出栏致收购价走低、学校放假集团采购量减少、高温天气降低市民肉类终端消费、国内猪价与进口猪价出现倒挂和冻猪肉储备投放抑涨肉价等因素影响，短期内仍将处于震荡周期。
就全国范围看，市场机构数据分析称，目前国内生猪存栏回升缓慢。6月生猪存栏环比增加0.7%，同比减少2.1%；能繁母猪存栏与前一月持平，维持稳定，同比下降3.64%。6月生猪规模以上定点屠宰量1437万头，较上月减少3.9%，同比减少9.6%。
预计下半年猪价还会在高位运行。考虑到7月能繁母猪没有大幅回升，预计年底至春节前，生猪供应会再次出现紧张局面，猪价可能重回高点。
应对
加强保供体系建设
确保猪肉价格稳定
市商委相关负责人介绍，今年6月，针对猪肉价格持续上涨情况，及时投放政府储备冻猪肉，组织大型超市加大替代品供应，这是重庆第一次调用储备冻猪肉调控市场，尽管初期市民对此接受度不高，但就总体情况看，有效缓解了价格上涨态势，保障了人民群众特别是低收入群体的正常生活需要。
对于猪肉价格暴涨暴跌，市商委表示，我市需要完善市场统计监测和运行调度，探索完善商贸统计制度，做到实物消费与服务消费统计并重，真实反映消费市场状况，为科学决策提供参考。
市商委正加强市场运行监测预警建设，适时反映市场动态，确保市场稳定。同时，加强应急保供体系建设，通过储备肉、应急物资等手段，保持合理库存；完善市场应急调控管理体系和商品应急储备体系，增强市场应急保供能力，确保猪肉等重要商品和生活日用品不断档脱销，价格稳定。
