火腿（英语：HAM）,是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。
分级标准
市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。其中金华火腿最为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。
根据火腿的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。
特级火腿每只约重2.5～4千克，外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，
油头小，瘦肉多肥膘少。
一级火腿每只约重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。
二级火腿每只约重2～5千克，皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，腿较粗，外形美观整齐。
三级火腿每只约重2～5千克，腿粗胖，肥肉较多，刀工略粗糙，稍有伤痕。
四级火腿每只约重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的样式差，肉不包骨，有虫蛀而不严重。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 火腿相关概述
第一节 火腿定义及特性
一、定义
二、特性
第二节 火腿生产工艺及应用
一、生产工艺
二、应用
第二章 中国火腿行业发展环境分析
第一节 中国火腿行业发展经济环境分析
一、中国GDP增长情况
二、中国人均收入增长情况
第二节 中国火腿行业发展社会环境分析
第三节 中国火腿行业发展政策环境分析
第三章 中国火腿行业发展现状分析
第一节 中国火腿行业发展概述
第二节 2012-2016年中国火腿产品市场规模变化情况
第三节 近年来中国火腿产品消费需求变化趋势
第四节 中国火腿行业发展所面临的主要问题
第四章 2012-2016年中国火腿市场供需态势分析
第一节 2012-2016年中国火腿市场供给增长情况
第二节 2012-2016年中国火腿市场需求增长情况
第三节 2012-2016年中国火腿市场供需平衡性分析
第四节 中国火腿行业进入退出壁垒分析
一、进入壁垒
二、退出壁垒
第五章 2012-2016年中国火腿产品进出口状况分析
第一节 进口
一、2012-2016年中国火腿产品进口数量分析
二、2012-2016年中国火腿产品进口金额分析
第二节 出口
一、中国火腿产品出口数量分析
二、中国火腿产品出口金额分析
第六章 行业运行状况分析
第一节 行业情况背景
一、参与调查企业及其分布情况
二、典型企业介绍
第二节 总体效益运行状况
一、总体销售效益
二、2012-2016年火腿行业总体盈利能力
三、2012-2016年火腿行业总体税收能力
四、2012-2016年火腿行业市场总体产值能力
第三节 不同地区行业效益状况对比
一、不同地区销售效益状况对比
二、不同地区行业盈利能力状况对比
三、不同地区行业税收能力状况对比
四、不同地区行业产值状况对比
第四节 类型运行效益对比
一、行业不同类型销售效益状况对比
二、不同类型盈利能力状况对比
三、不同类型税收能力状况对比
四、不同类型产值状况对比
第五节 规模运行效益对比
一、行业不同规模销售效益状况对比
二、不同规模盈利能力状况对比
三、不同规模税收能力状况对比
四、不同规模产值状况对比
第七章 火腿区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第四节 中南地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第五节 西南地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第六节 西北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、市场潜在需求分析
五、2016-2022年行业发展趋势分析
第八章 中国火腿行业市场竞争格局分析
第一节 中国火腿行业竞争现状分析
一、火腿产品技术竞争分析
二、产品价格竞争分析
三、品牌竞争分析
第二节中国火腿行业集中度分析
第三节中国火腿行业竞争策略分析
第九章 火腿行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 火腿市场竞争策略分析
一、火腿市场增长潜力分析
二、火腿产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析
第三节 火腿企行业发展趋势分析
一、2016-2022年我国火腿市场发展趋势
二、2016-2022年火腿行业销售额变化预测
第十章 火腿产业用户认知度分析
第一节 产品目标客户群体调查
第二节 不同客户产品消费特点
第三节 分产品客户满意度调查
第四节 客户对产品指标的偏好调查
第五节 客户对产品发展的建议
第十一章 2016-2022年火腿行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前火腿存在的问题
第二节 火腿未来发展预测分析
一、中国火腿发展方向分析
二、2016-2022年火腿行业产值变化预测
第三节 2016-2022年中国火腿行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、进入退出风险
第十二章 火腿行业发展趋势与投资战略研究
第一节 火腿市场发展潜力分析
一、市场空间广阔
二、竞争格局变化
三、高科技应用带来新生机
第二节 火腿行业发展趋势分析
一、品牌格局趋势
二、渠道分布趋势
三、消费趋势分析
第三节 火腿行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第十三章 市场预测及行业项目投资建议 (AK-AS)
第一节 中国生产、营销企业投资运作模式分析
第二节 外销与内销优势分析
一、投资对象
二、投资营销模式
第三节 2016-2022年全国市场规模趋势
第四节 2016-2022年全国投资规模预测
第五节 2016-2022年市场盈利预测
第六节 HJSD专家投资策略与建议
一、企业资本结构选择
二、企业战略选择
第七节 项目投资建议
一、产品技术应用注意事项
二、项目投资注意事项
三、产品生产开发注意事项
四、产品销售注意事项
部分图表目录：
图表：2012-2016年中国火腿行业市场规模变化
图表：2012-2016年中国火腿行业销售收入变化
图表：2012-2016年中国火腿行业销售投资收益率变化
图表：中国主要营销模式结构图
图表：2012-2016年中国火腿行业潜在需求量变化
图表：2015年中国各种经销模式市场份额对比图
图表：2012-2016年中国火腿行业市场容量变化
图表：2012-2016年中国火腿供给量变化
图表：2012-2016年中国火腿供需平衡分析
图表：2012-2016年中国火腿市场供需分析
图表：2012-2016年中国火腿行业产销分析
图表：2012-2016年中国火腿行业利润率变化
图表：2012-2016年中国火腿出口量占产量的份额
图表：2012-2016年中国火腿进口量占需求量的份额
图表：2012-2016年中国火腿进口量变化
图表：2012-2016年中国火腿出口量变化
图表：2012-2016年中国火腿行业产值规模变化
图表：2012-2016年中国火腿行业产能变化
图表：2012-2016年中国火腿行业产量变化
图表：2012-2016年中国火腿行业产能利用率变化
图表：2012-2016年华北地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年华北地区火腿行业需求情况分析
图表：2016-2022年华北地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年东北地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年东北地区火腿行业需求情况分析
图表：2012-2016年东北地区火腿行业市场规模分析
图表：2016-2022年东北地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年华东地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年华东地区火腿行业需求情况分析
图表：2012-2016年华东地区火腿行业市场规模分析
图表：2016-2022年华东地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年中南地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年中南地区火腿行业需求情况分析
图表：2012-2016年中南地区火腿行业市场规模分析
图表：2016-2022年中南地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年西南地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年西南地区火腿行业需求情况分析
图表：2012-2016年西南地区火腿行业市场规模分析
图表：2016-2022年西南地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年西北地区火腿行业发展现状分析
图表：2012-2016年西北地区火腿行业需求情况分析
图表：2012-2016年西北地区火腿行业市场规模分析
图表：2016-2022年西北地区火腿行业发展预测
图表：2012-2016年火腿各地区销售比例变化
图表：2015年中国火腿市场不同因素的价格影响力对比
图表：2016-2022年中国火腿平均价格走势预测
图表：2012-2016年中国火腿出口量及增长情况
图表：2012-2016年中国火腿进口量及增长情况
图表：2016-2022年中国火腿总产能规模预测
图表：2016-2022年中国火腿消费量预测
图表：2016-2022年中国火腿市场赢利净值规模预测
图表：2016-2022年中国火腿平均价格走势预测
图表：2016-2022年中国火腿区域需求结构变化
图表：中国火腿生产厂家主要经营模式
图表：2016-2022年中国火腿进口量预测
图表：2016-2022年中国火腿出口量预测
图表：2016-2022年中国火腿行业产值预测
图表：2016-2022年中国火腿行业销售收入预测
图表：2016-2022年中国火腿行业总资产预测
