报告目录:
第一章 2014-2016年航空配餐行业发展概况 13
第一节 航空配餐行业基本介绍 13
一、航空配餐行业的发展历史 13
二、航空配餐行业的特性 13
(一)航空餐的种类 13
1、经济客位餐 14
2、头等/商务客位餐 14
3、儿童餐、婴儿餐 14
4、特别飞机餐 14
(二)航空餐诞生流程 14
1、设计餐谱 14
2、原料采购 15
3、原材料初加工 15
4、烹制 15
5、配餐 15
6、上机 15
(三)航空食品生产和配送过程显著危害的控制 15
1、食品限制 15
2、进厂验收 15
3、食品冷藏 16
4、食品烹饪 16
5、食品速冻 16
6、食品装配 16
7、食品配送 16
第二节 航空配餐行业发展的宏观环境 17
第三节 航空配餐行业政策 22
一、国家产业政策发展的影响展望 22
1、HACCP体系在航空食品中的应用 22
2、产品的分类及其描述 28
3、制作工艺流程图并经现场确认 31
4、建立产品分析工作单 36
二、相关行业政策的影响展望 40
第二章 2014-2016年航空配餐相关行业发展概况 41
第一节 上游行业市场发展分析 41
第二节 下游行业市场发展分析 41
第三章 2014-2016年中国航空配餐行业整体运行状况 43
第一节 航空配餐行业产销分析 43
第二节 航空配餐行业盈利能力分析 43
第三节 航空配餐行业偿债能力分析 44
第四节 航空配餐行业营运能力分析 45
第四章 2014-2016年中国航空配餐行业市场发展分析 47
第一节 中国航空配餐市场发展现状 47
第二节 中国航空配餐行业市场供需分析 48
第五章 2014-2016年中国航空配餐行业市场产销状况分析 50
第一节 全球航空配餐市场发展现状 50
第二节 全球航空配餐行业市场供需分析 51
第六章 2014-2016年中国航空配餐市场动态 53
第一节 航空食品安全的影响因素 53
(一)微生物污染 53
(二)农业种植、养殖业的源头污染 54
(三)环境污染 54
二、食品添加剂(防腐剂)、新原料、新工艺等对食品安全的影响 54
(一)食品添加剂(防腐剂) 55
(二)新原料 55
(三)新工艺 55
三、影响航空食品质量安全的管理因素 55
(一)食品质量的检测体系、认证体系不完善 56
(二)至今尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度 56
第二节 中国安全食品的发展现状 56
一、构建了符合国情的安全食品生产和加工体系 56
(一)栅栏因子 56
(二)活性包装 57
第三节 航空食品大热身 烤鸭海鲜各式料理纷登陆 57
第四节 航空食品进高档月饼市场 58
第五节 中国空军部队新一代航空食品亮相 59
第六节 FDA：美航空食品卫生安全状况堪忧 61
第七章 2014-2016年中国航空配餐行业重点区域运行分析 63
第一节 2014-2016年华东地区航空配餐行业运行情况 63
一、华东地区航空配餐行业产销分析 63
二、华东地区航空配餐行业盈利能力分析 63
三、华东地区航空配餐行业偿债能力分析 64
四、华东地区航空配餐行业营运能力分析 65
第二节 2014-2016年华南地区航空配餐行业运行情况 66
一、华南地区航空配餐行业产销分析 66
二、华南地区航空配餐行业盈利能力分析 66
三、华南地区航空配餐行业偿债能力分析 67
四、华南地区航空配餐行业营运能力分析 68
第三节 2014-2016年华中地区航空配餐行业运行情况 69
一、华中地区航空配餐行业产销分析 69
二、华中地区航空配餐行业盈利能力分析 69
三、华中地区航空配餐行业偿债能力分析 70
四、华中地区航空配餐行业营运能力分析 71
第四节 2014-2016年华北地区航空配餐行业运行情况 72
一、华北地区航空配餐行业产销分析 72
二、华北地区航空配餐行业盈利能力分析 72
三、华北地区航空配餐行业偿债能力分析 73
四、华北地区航空配餐行业营运能力分析 74
第五节 2014-2016年西北地区航空配餐行业运行情况 75
一、西北地区航空配餐行业产销分析 75
二、西北地区航空配餐行业盈利能力分析 76
三、西北地区航空配餐行业偿债能力分析 76
四、西北地区航空配餐行业营运能力分析 77
第六节 2014-2016年西南地区航空配餐行业运行情况 78
一、西南地区航空配餐行业产销分析 78
二、西南地区航空配餐行业盈利能力分析 78
三、西南地区航空配餐行业偿债能力分析 79
四、西南地区航空配餐行业营运能力分析 80
第七节 2014-2016年东北地区航空配餐行业运行情况 81
一、东北地区航空配餐行业产销分析 81
二、东北地区航空配餐行业盈利能力分析 81
三、东北地区航空配餐行业偿债能力分析 82
四、东北地区航空配餐行业营运能力分析 83
第八节 主要省市集中度及竞争力分析 84
第八章 2014-2016年航空配餐行业价格分析 85
第九章 2014-2016年中国航空配餐行业发展销售预测分析 86
第一节 2014-2016年中国航空配餐行业竞争现状分析 86
一、航空配餐行业竞争程度分析 86
二、航空配餐行业技术竞争分析 86
三、航空配餐价格竞争分析 87
第二节 2014-2016年中国航空配餐行业竞争格局分析 88
一、航空配餐行业集中度分析 88
二、航空配餐市场销售区域集中分析 88
第三节 2014-2016年航空配餐行业提升竞争力策略分析 88
一、实现低成本家常化 88
(一)减少人力资源浪费，降低运营成本 88
(二)确保各相关环节信息的畅通 89
二、餐食地方特色中式化 90
三、创造安全卫生的航空配餐新环境 90
四、开展以旅客为关注点的人性化服务 91
第十章 2014-2016年中国航空配餐行业重点企业竞争力分析 92
第一节 上海东方航空食品有限公司 93
一、企业发展简况分析94
二、企业经营情况分析95
三、企业经营优劣势分析 96
第二节 西南航空食品有限公司 97
一、企业发展简况分析98
二、企业经营情况分析99
三、企业经营优劣势分析 100
第三节 宝商集团 101
一、企业发展简况分析102
二、企业经营情况分析103
三、企业经营优劣势分析 104
第四节 北京空港配餐有限公司 105
一、企业发展简况分析106
二、企业经营情况分析107
三、企业经营优劣势分析 108
第五节 广州南联航空食品有限公司 109
一、企业发展简况分析110
二、企业经营情况分析111
三、企业经营优劣势分析 112
第十一章 SWOT分析 113
第一节 优势分析 114
第二节 劣势分析 115
第三节 机会分析 116
第四节 威胁分析 117
第十二章 新经济形势下航空配餐行业投资策略探讨 118
第一节 航空配餐行业投资环境 119
一、政策环境 120
二、技术环境 121
三、市场环境 122
第二节 航空配餐行业投资状况分析 123
一、投资效益分析 124
二、投资趋势预测 125
第三节 航空配餐行业投资方向及建议 126
一、产业发展的空白点分析 127
二、投资回报率比较高的投资方向 128
1、牵手“星级酒店”提供一流餐食 129
2、名厨团队打造本土化航食 130
3、酒水上做文章 131
4、使用名贵餐具 132
三、新进入者应注意的障碍因素 133
第四节 航空配餐行业投资风险及控制策略分析 134
一、市场需求波动 135
二、新技术挑战 136
三、价格变动 137
四、法律体系 138
五、其他 139
第十三章 2017-2022年中国航空配餐行业发展趋势研究分析 140
第一节 2017-2022年航空配餐行业国际市场预测 141
一、航空配餐行业产能预测 142
二、航空配餐行业市场需求前景 143
第二节 中国航空配餐行业发展趋势 144
一、产品发展趋势 144
二、技术发展趋势 144
1、旅客将更加关注机上餐饮的安全和健康 144
2、旅客们更加关注机上餐饮的品种和口味 145
第三节 2017-2022年航空配餐行业中国市场预测 145
一、航空配餐行业产能预测 145
二、航空配餐行业市场需求前景 146(AK LT)
部分图表目录:
图表 1 2014-2016年我国季度GDP增长率(%) 18
图表 2 2014-2016年三大产业增加值季度同比增长变化 单位：% 18
图表 3 2014-2016年工业增加值月度同比增长率(%) 19
图表 4 2014-2016年社会消费品零售总额月度同比增长率(%) 20
图表 5 2014-2016年固定资产投资完成额月度累计同比增长率(%) 22
图表 6 航空食品研制工艺流程 26
图表 7 航空热处理食品危害分析工作单 28
图表 8 航空冷处理食品危害分析工作单 31
图表 9 航空小食品危害分析工作单 32
图表 10 航空热处理产品HACCP计划表 34
图表 11 航空冷处理产品HACCP计划表 36
图表 12 航空小食品HACCP计划表 38
图表 13 2014-2016年我国航空配餐行业销售收入及增长情况 43
图表 14 2014-2016年我国航空配餐行业销售收入及增长对比 43
图表 15 2014-2016年我国航空配餐行业销售毛利率及增长情况 44
图表 16 2014-2016年我国航空配餐行业销售毛利率及增长对比图 44
图表 17 2014-2016年我国航空配餐行业资产负债率及增长情况 44
图表 18 2014-2016年我国航空配餐行业资产负债率及增长对比图 45
图表 19 2014-2016年我国航空配餐行业总资产周转率及增长情况 45
图表 20 2014-2016年我国航空配餐行业总资产周转率及增长对比图 45
图表 21 2014-2016年我国航空配餐行业市场需求及增长情况 49
图表 22 2014-2016年我国航空配餐行业市场需求及增长对比 49
图表 23 飞行远航口粮 59
图表 24 飞行救生口粮 60
图表 25 新型伞兵口粮 61
图表 26 2014-2016年华东地区航空配餐行业盈利能力对比图 63
图表 27 2014-2016年华东地区航空配餐行业资产负债率对比图 64
图表 28 2014-2016年华东地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 65
图表 29 2014-2016年华东地区航空配餐行业营运能力对比图 66
图表 30 2014-2016年华南地区航空配餐行业盈利能力对比图 67
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