乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。乳制品包括液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。数据显示，2019年中国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长5.6%，实现2015年以来最大增幅。
随着乳制品市场不断扩大，其他相关产品也迎来发展。奶油是从牛奶、羊奶中提取的半固体食品，脂肪含量较高。淡奶油是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种液态乳品。奶油广泛应用于烘焙、咖啡、糖果、甜点、乳饮料、酸奶、冰品和奶茶等产品。近年来我国动物淡奶油产量增长迅速。数据显示，2019年我国奶油市场产量超10万吨，预计2020年将近12万吨。
随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，奶油市场规模逐年扩大。数据显示，2019年我国奶油市场规模约为65.9亿元。随着人们饮食习惯的不断变化，网红蛋糕、面包、奶茶的涌现，为奶油市场带来新机遇，预计2020年我国奶油市场规模将近80亿元。
