如一阵风，资本来了，又很快走了，鲜花电商市场也从火热走向了沉寂。俞水当时所在的公司也在拿到融资后不久后，在竞争中耗光了融资，没有留下什么痕迹。那时候，鲜花电商赛道经历洗牌，玩家们不堪价格战负担，黯然离开。
而幸存下来的公司在资本离场后，逐渐形成了新的大格局，头部效应开始显现：高端礼品鲜花电商有Roseonly、野兽派；日常生活类鲜花电商有FlowerPlus花+、花点时间等；除此之外，淘宝、京东、美团也一直在坚持布局鲜花生意。
如今，这一短暂的市场“稳态”或许即将又被打破——新势力正在入场。
这两年，生鲜电商开始吆喝“卖花”。2020年11月，叮咚买菜启动了鲜花服务；2021年5月20日，盒马鲜生宣布旗下鲜花品牌升级为“盒马花园”；此外，每日优鲜已在北上广深等17座城市上线了鲜花业务，SKU超60种。
一直以来，鲜花电商都备受质量参差不齐和烧钱发展、盈利困难等诸多诟病。而这一次，生鲜电商依靠自身渠道和冷链运输能力，在卖花一事上显得驾轻就熟，又来势汹汹。作为最早打下日常鲜花消费市场的玩家，鲜花电商们显然不会甘心拱手相让。
当生鲜电商不断抢占市场时，以“花点时间”为代表的鲜花电商也在向多个社区团购平台供货。这意味着，在这个市场上，新老玩家们不会是非此即彼的对立关系。
2016年中国鲜花电商市场规模为168.8亿元，而到了2020年，这一数字已达720.6亿元。
在鲜花电商“二次风口”到来时，鲜花电商与生鲜玩家们势必碰撞出新的化学反应。
瞄准日常：生鲜电商入场“卖花”
在过去不久的七夕节，叮咚买菜、每日优鲜及盒马都在平台上推出了礼品鲜花，并迎来了鲜花销售的大爆发。
今年七夕，叮咚买菜主推品为玫瑰，其中以11朵红玫瑰的礼品花束为主打，鲜花品类单日销量较今年5·20环比增长超50%，达200万枝。
今年七夕的销售额是去年同期的2.64倍，是日常销售额的6~7倍左右。
不仅仅是七夕这样的民间节日，随着人们对日常生活中一点小小仪式感的需求，生鲜电商平台上，日常鲜花的销量也在节节攀升。
公司去年11月启动了鲜花服务，截至目前，鲜花SKU已扩展到约50个，销售量月环比增长持续在30%以上。今年整个7月份，盒马鲜生的鲜花销量已是去年的3倍以上。
市场反馈好，企业开始加码发力。8月，盒马与昆明国际花卉拍卖交易中心有限公司达成战略合作，拟合作建立盒马鲜花供应链公司。目前鲜花主要来源于云南大型品牌基地的产地直采，鲜花直采基地数量超过30个，采用较航空运输更具确定性的汽车冷链运输方式，全程冷链。
可以发现，生鲜电商发力的重点有二。一是加固供应链的稳定性，以满足市场对鲜花品种多样化的需求；二是冷链运输的稳定性，以确保送达消费者手中鲜花的品质。这两点，也正是过去鲜花电商的弱项。
目前，上述生鲜电商平台已经在鲜花冷链运输上形成了一套成熟流程。
目前市面上常见的传统航空运输的运输方式是大件包装，箱子尺寸是110*60*60cm，里面可装80扎花左右，一扎是20支，这差不多是1600支花，这样才能把流通成本降下来。但是，“我们要求供应商一箱里面装的花的数量更加合理（适当减少数量——编者注），这当然会导致整个运输成本的增加，但能有效降低损耗率。”
部分鲜花需要在基地的大仓内先进行养水处理，以绣球为例，还要做低温处理，让鲜花进入休眠减少“呼吸”，从而降低乙烯释放，延长花期。经过8小时低温保鲜处理后，全程8℃恒温送至盒马大仓。
生鲜电商积极卖花，家庭日常消费一般由女性用户打理，而日常鲜花的消费群体和生鲜的消费群体重合，生鲜电商是相对不错的卖花场景，而且鲜花有着比一般蔬菜更高的毛利率，又可以为生鲜电商平台增加购买的多样性以及粘性。
此外，生鲜电商在现有品类中增加鲜花，是举手之劳。北京京商流通战略研究院院长赖阳认为，生鲜电商和鲜花电商的供应链存在契合性，在保鲜和冷链物流、供应链管理技术等，生鲜电商搭载鲜花电商的功能，难度比纯粹做鲜花电商要小。
更不要说，生鲜电商有望通过卖花，“押宝”到一个极富潜力的市场。
鲜花盛开：向着千亿级消费市场
从2015年到2020年的五年里，日常鲜花消费需求走过了一个从无到有并逐渐壮大的过程。而这一市场空间，一定程度上要归功于被反复洗牌的鲜花电商。
大众所认为的鲜花主要分为两大类，“一种是礼品鲜花，主要用于送礼，客单价会比较高，100~300块钱不等；另一种是日常家庭消费鲜花。”后者的价格低廉，消费者只需花费“白菜价”，就可以每天享受有鲜花陪伴的生活。
2015年，被业内人士喻为“鲜花电商元年”，无数玩家从这一年开始入场，并在经历洗牌后退场。
2013~2019年，鲜花电商融资数量和金额均呈波动变化趋势。其中，2015年为鲜花电商投资顶峰，该领域共获得投资9.58亿元，投资数量达22起。但到了2019年，鲜花电商投资数量仅为2起，投资金额共0.38亿元。2020年，受疫情影响，鲜花电商鲜有融资消息传出。
坏消息相继传来。2019年12月24日，拥有近万家鲜花实体加盟店的花集网宣布股票终止在中小企业板挂牌；由于未能按照规定时间披露2018年年度报告，有着“鲜花电商第一股”之称的爱尚鲜花，自2019年7月22日终止挂牌新三板。
据爱尚鲜花此前公布的数据，2018年上半年，其亏损289.50万元，毛利率也由前一年同期的47.95%降低到36.05%，而2016年度，爱尚鲜花一度巨亏5954.70万。2015年度，爱尚鲜花也亏了2420.01万。
2013~2015年间，爱尚鲜花先后完成了4次融资，2015年完成的B轮融资金额达1亿元人民币，投资方有鼎丰资本、璞琢资产。
或许正是鲜花电商的盈利难题，让赛道迅速冷却。
部分鲜花电商被淘汰的原因，是用户量不足和物流成本居高不下。
与此同时，如果物流成本降不下来，速度及质量跟不上，都会影响商家的生存能力。
所以那几年，许多鲜花电商选择了包月订阅制的销售方式。
在俞水看来，这种模式是不得已而为之。他透露，在包月订阅制的销售方式下，鲜花电商可以通过倒推的方式控制成本。
采购时，鲜花价格是处于波动状态的，假如鲜花电商向消费端宣传了有3~5种花材并规定了鲜花的数量，在不限定品种的情况下，可以根据价格波动，选择特定品种，组成组合寄给消费者，“只有这样，才能够在成本价以内，完成整个销售。”
这种方式也因此带来了鲜花品种不能确定等结果，消费者购买鲜花，就像是“开盲盒”，拿到鲜花满不满意，完全凭运气。
鲜花电商的洗牌和亏损过程，伴随着消费者日常鲜花消费的需求的日渐扩大。花一点毫无压力的钱，买两束自带美好属性的鲜花，收货后，从修剪到养水，从选花瓶到插置摆放，这一系列的动作，在现代人看来，都是对忙碌工作的减压。
