2008-2010年，我国焙烤食品市场空间将继续扩大，从饼干人均年消费量来看，目前我国的人均消费饼干量约为3千克左右，但与发达国家相比还有很大差距，发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家也有12~18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。
2008-2010年我国饼干行业规模将不断扩大，高中低档饼干产品并存的格局仍将延续，但产品结构将会发生较大变化，低档产品所占比例会逐年降低。由于我国地域辽阔，地区经济发展不均衡，贫富差距还在不断加大，消费水平也相差较大，所以今后3-5年间，饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，但中高档产品比例会逐渐增加，低档产品比例会相对下降，仍将占有较大市场，以适应城乡不同收入居民阶层的不同需要。与其他饼干类似品及替代品的市场竞争将更加激烈。
饼干行业的组织结构将会产生较大的变化，大企业并购中小型饼干企业的趋势会加速。随着饼干市场的激烈竞争，今后将会有一大批规模小、设备简陋、质量差的饼干企业被迫重组或被淘汰，而外资企业和民营企业，特别是规模较大、产品深受市场欢迎、经济效益好的外资企业，由于设备先进，品牌知名，资金雄厚，广告宣传攻势强大，营销策略到位，将会在竞争中发展。各品牌为争夺市场中的一席之地，竞争将会更加激烈。虽然饼干销售的集中度将会增大，但也不会出现极少数厂家独霸市场的局面。
未来2-3年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。但由于近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显,因此在高端市场品牌高度集中已成定局。
〖 目 录 〗
第一章 研究概述 7
第一节 报告目的 8
第二节 研究范围 9
第三节 数据来源 10
第四节 研究方法 11
第五节 研究对象 12
第二章 饼干行业发展环境分析 13
第一节 政策环境 14
一、 饼干行业标准 15
二、 2007年食品安全新规则 16
三、 “十一五”食品工业发展基本思路与方向 17
四、 2008年饼干行业新标准正式实施 18
第二节 经济环境 19
一、 关系食品产业发展的经济现状 20
二、 居民消费现状与形势 21
第三节 技术环境 22
一、 焙烤技术的发展趋势 23
二、 食品机械技术现状与发展 24
三、 包装技术的现状与发展 25
第三章 2007年饼干行业概况 26
第一节 行业发展回顾 27
一、 2005-1007年行业发展情况分析 28
二、 企业经营状况分析 29
三、 行业发展特点分析 30
第二节 中国饼干需求市场分析 31
一、 2005-2007年中国饼干消费总量 32
二、 中国饼干消费区域结构 33
三、 中国饼干消费特点 34
第三节 中国饼干产品进出口产品 35
一、 饼干进口情况 36
二、 饼干出口情况 37
第四节 行业特性分析 38
第四章 中国饼干行业发展特征分析 39
第一节 2007年中国饼干行业发展基本情况 40
一、 行业规模分析 41
二、 行业发展周期分析 42
三、 行业成熟度分析 43
第二节 行业结构性分析 44
一、 饼干企业构成情况 45
二、 地区分布情况 46
第三节 行业财务基本面分析 47
一、 行业盈利能力分析 48
二、 行业运营效率分析 49
三、 行业偿债能力分析 50
四、 行业成长能力分析 51
第五章 饼干市场竞争分析 52
第一节 竞争特点 53
一、 主要产区分布相对集中 54
二、 国外和台湾地区的饼干品牌企业进入情况 55
三、 新生力量逐步壮大 56
第二节 中国竞争格局分析 57
一、 中国品牌竞争格局 58
二、 中国销售十强企业竞争力分析 59
第三节 竞争态势分析 60
一、 中国饼干企业国际竞争力分析 61
二、 中国饼干行业竞争趋势分析 62
第六章 饼干重点区域性分析 63
第一节 北京市场分析 64
一、 地区内饼干企业经营情况 65
二、 地区内饼干消费特征 66
三、 地区内饼干市场的竞争格局 67
第二节 广东市场分析 68
一、 地区内饼干企业经营情况 69
二、 地区内饼干消费特征 70
三、 地区内饼干市场的竞争格局 71
第三节 河南市场分析 72
一、 地区内饼干企业经营情况 73
二、 地区内饼干消费特征 74
三、 地区内饼干市场的竞争格局 75
第四节 上海市场分析 76
一、 地区内饼干企业经营情况 77
二、 地区内饼干消费特征 78
三、 地区内饼干市场的竞争格局 79
第七章 相关产业分析 80
第一节 农副食品业运行分析 81
一、 总体运行情况 82
二、 市场供需分析 83
三、 价格分析 84
四、 对饼干行业发展影响 85
第二节 食品包装业 86
一、 食品包装业现状及存在问题 87
二、 包装技术分析 88
三、 材料趋势 89
四、 食品包装政策要求 90
五、 对饼干行业发展影响 91
第三节 小麦面粉市场 92
一、 2007年国内小麦市场概况 93
二、 市场供需求分析 94
三、 2008年小麦国内价格预测 95
四、 对饼干行业发展影响 96
第四节 制糖业 97
一、 2007年全国及各主产区基本情况 98
二、 2008年食糖价格分析 99
三、 对饼干行业发展影响 100
第五节 食品添加剂市场 101
一、 国际食品添加剂发展现状与趋势 102
二、 国内食品添加剂行业发展现状 103
三、 对饼干行业发展影响 104
第八章 2008年中国饼干行业供需分析 105
第一节 2008年国内供需分析 106
一、 产量分析 107
二、 销量分析 108
三、 主要产品产销率 109
四、 2008—2010年产销预测 110
第二节 2008年饼干行业进出口状况预测 111
一、 主要产品进口状况分析 112
二、 主要产品出口状况分析 113
三、 进出口结构分析 114
第九章 重点企业分析 115
第一节 达能集团 116
一、 企业概况 117
二、 生产运营与财务状况分析 118
三、 竞争优势与发展战略分析 119
四、 发展前景预测 120
第二节 旺旺 121
一、 企业概况 122
二、 生产运营与财务状况分析 123
三、 竞争优势与发展战略分析 124
四、 发展前景预测 125
第三节 顶新集团————康师傅 126
一、 企业概况 127
二、 生产运营与财务状况分析 128
三、 竞争优势与发展战略分析 129
四、 发展前景预测 130
第四节 百事 131
一、 企业概况 132
二、 生产运营与财务状况分析 133
三、 竞争优势与发展战略分析 134
四、 发展前景预测 135
第五节 上好佳（中国）有限公司 136
一、 企业概况 137
二、 生产运营与财务状况分析 138
三、 竞争优势与发展战略分析 139
四、 发展前景预测 140
第六节 纳贝斯克食品(苏州)有限公司 141
一、 企业概况 142
二、 生产运营与财务状况分析 143
三、 竞争优势与发展战略分析 144
四、 发展前景预测 145
第十章 饼干行业4P因素变化趋势 146
第一节 产品变化趋势 147
一、 目前国内饼干行业产品结构 148
二、 中国饼干行业产品结构变动趋势 149
第二节 价格变化趋势 150
一、 近年饼干行业价格变动轨迹 151
二、 饼干价格走势预测 152
第三节 包装变化趋势 153
一、 目前国内饼干包装类型结构 154
二、 饼干包装趋势研究 155
第四节 渠道变化趋势 156
一、 中国饼干行业渠道现状分析 157
二、 中国饼干行业渠道发展趋势 158
第十一章 饼干行业市场投资策略分析 159
第一节 饼干市场投资机会分析 160
一、 饼干食品可延展空间分析 161
二、 饼干食品细分空间分析 162
三、 策略差异化存在空间 163
第二节 饼干行业投资风险 164
一、 市场风险 165
二、 政策风险 166
三、 进出口贸易风险 167
第三节 饼干行业进入退出壁垒分析 168
一、 进入壁垒 169
二、 退出壁垒 170
第四节 饼干企业投资策略 171
一、 重点企业投资策略 172
二、 二线品牌企业投资策略 173
三、 中小饼干企业投资策略 174
第五节 报告总结 175
