第一章 酱油、食醋及类似制品的制造行业发展状况分析 1
1.1 酱油、食醋及类似制品的制造行业基本特征 1
1.1.1 行业定义 1
1.1.2 行业在国民经济中的地位 1
1.1.3 酱油、食醋及类似制品的制造行业特性分析 2
1.1.4 酱油、食醋及类似制品的制造行业发展历程 3
1.2 酱油、食醋及类似制品的制造行业发展环境分析 4
1.2.1 2007年中国宏观经济运行情况 4
1.2.2 中国宏观经济发展运行趋势 7
1.2.3 酱油、食醋及类似制品的制造行业相关政策及影响分析 10
1.3 2007酱油、食醋及类似制品的制造行业重要资讯（市场动态） 18
第二章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业经济运行情况 20
2.1 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业发展基本情况 20
2.1.1 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业发展现状分析 20
2.1.2 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业市场特点分析 20
2.1.3 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业技术发展状况 22
2.2 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业存在问题及发展对策 27
2.3 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业数量分析 27
2.3.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业数量分析 27
2.3.2 不同规模企业数量 28
2.3.3 不同所有制分企业数量分析 28
2.4 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业从业人数分析 29
2.4.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业从业人数分析 29
2.4.2 不同规模企业从业人员分析 29
2.4.3 不同所有制企业比较 30
2.5 酱油、食醋及类似制品的制造行业出口交货值分析 30
第三章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业生产状况分析 32
3.1 2005-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值分析 32
3.1.1 2005-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值分析 32
3.1.2 不同规模企业工业总产值分析 32
3.1.3 不同所有制企业工业总产值比较 33
3.1.4 2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值地区分布 33
3.1.5 2006年酱油、食醋及类似制品的制造工业总产值前20位企业对比 35
3.2 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业产成品分析 36
3.2.1 2003-2007年行业产成品分析 36
3.2.2 不同规模企业产成品分析 37
3.2.3 不同所有制企业产成品比较 37
3.2.4 2007年行业产成品地区分布 37
3.3 主要产品产量统计 39
第四章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业销售状况分析 41
4.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售收入分析 41
4.1.1 2003-2007年行业总销售规模分析 41
4.1.2 不同规模企业总销售收入分析 41
4.1.3 不同所有制企业总销售收入比较 42
4.2 2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业产品销售集中度分析 42
4.2.1 按企业分析 42
4.2.2 按地区分析 43
4.3 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售税金分析 45
4.3.1 2003-2007年行业销售税金分析 45
4.3.2 不同规模企业销售税金分析 45
4.3.3 不同所有制企业销售税金比较 46
第五章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业成本费用分析 47
5.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业产品销售成本分析 47
5.1.1 2003-2007年行业销售成本总额分析 47
5.1.2 不同规模企业销售成本比较分析 47
5.1.3 不同所有制企业销售成本比较分析 48
5.2 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售费用分析 48
5.2.1 2003-2007年行业销售费用总额分析 48
5.2.2 不同规模企业销售费用比较分析 49
5.2.3 不同所有制企业销售费用比较分析 49
5.3 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业管理费用分析 50
5.3.1 2003-2007年行业管理费用总额分析 50
5.3.2 不同规模企业管理费用比较分析 50
5.3.3 不同所有制企业管理费用比较分析 51
5.4 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业财务费用分析 52
5.4.1 2003-2007年行业财务费用总额分析 52
5.4.2 不同规模企业财务费用比较分析 52
5.4.3 不同所有制企业财务费用比较分析 53
第六章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业资产负债状况分析 54
6.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业总资产状况分析 54
6.1.1 2003-2007年行业总资产分析 54
6.1.2 不同规模企业资产规模比较分析 54
6.1.3 不同所有制企业总资产比较分析 55
6.1.4 总资产规模前20位企业对比 55
6.2 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业流动资产总额分析 57
6.2.1 2003-2007年行业流动资产总额分析 57
6.2.2 不同规模企业流动资产周转总额比较分析 57
6.2.3 不同所有制企业流动资产周转总额比较分析 58
6.3 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业应收账款总额分析 58
6.3.1 2003-2007年行业应收账款总额分析 58
6.3.2 不同规模企业应收账款总额比较分析 59
6.3.3 不同所有制企业应收账款总额比较分析 59
6.4 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业固定资产状况分析 60
6.4.1 2003-2007年行业固定资产净值分析 60
6.4.2 不同规模企业固定资产净值分析 61
6.4.3 不同所有制企业固定资产净值分析 61
6.5 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业负债状况分析 62
6.5.1 2003-2007年行业总负债分析 62
6.5.2 不同规模企业负债规模比较分析 62
6.5.3 不同所有制企业总负债比较分析 63
6.6 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产负债率分析 63
6.7 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产营运能力分析 64
6.7.1 2003-2007年行业总资产周转率分析 64
6.7.2 2003-2007年行业流动资产周转率分析 65
6.7.3 2003-2007年行业应收账款周转率分析 65
6.7.4 2003-2007年行业流动资产周转次数 66
第七章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业盈利能力分析 67
7.1 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业利润总额分析 67
7.1.1 2003-2007年行业利润总额分析 67
7.1.2 不同规模企业利润总额比较分析 67
7.1.3 不同所有制企业利润总额比较分析 68
7.2 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业成本费用利润率分析 68
7.3 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售毛利率分析 69
7.4 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售利润率分析 70
7.5 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资金利润率分析 70
7.6 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产报酬分析 71
第八章 2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业发展能力分析 72
8.1 2003-2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业销售增长率 72
8.2 2003-2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业利润增长率 72
8.3 2003-2007年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业资产增长率 73
第九章 酱油、食醋及类似制品的制造行业市场竞争格局 74
9.1 市场竞争分析 74
9.1.1 市场竞争结构分析 74
9.1.2 市场竞争现状分析 75
9.1.3 企业市场占有率分析 75
9.2 区域市场分析 77
第十章 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业竞争对手分析 79
10.1 2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业地区分布情况 79
10.2 行业主要竞争对手企业 80
10.2.1 佛山市海天调味食品有限公司 80
10.2.2 佛山市海天（高明）调味食品有限公司 83
10.2.3 江门市新会区李锦记（新会）食品有限公司 86
10.2.4 烟台欣和味达美食品有限公司 90
10.2.5 广东美味鲜调味食品有限公司 93
10.2.6 江苏恒顺集团有限公司 96
10.2.7 李锦记（广州）食品有限公司 99
10.2.8 加加酱油（长沙）有限公司 102
10.2.9 河南省竹林恒发实业有限公司 105
10.2.10 遵化市万全调料酿造有限公司 108
第十一章 中国酱油、食醋及类似制品的制造行业投资及营销分析 112
11.1 酱油、食醋及类似制品的制造行业投资环境分析及建议 112
11.1.1 行业投资环境分析 112
11.1.2 投资风险分析 112
11.1.3 投资策略分析 113
11.2 酱油、食醋及类似制品的制造行业营销策略分析及建议 114
11.2.1 行业营销策略分析 114
11.2.2 行业销售模式分析 115
11.2.3 企业营销策略发展及建议 115
11.3 酱油、食醋及类似制品的制造行业企业经营发展分析及建议 120
11.3.1 行业企业发展现状及存在问题 120
11.3.2 行业企业应对策略 121
第十二章 2007-2011年中国酱油、食醋及类似制品的制造行业发展预测 123
12.1 未来酱油、食醋及类似制品的制造行业发展趋势分析 123
12.1.1 未来行业发展分析 123
12.1.2 未来行业技术开发方向 123
12.1.3 总体行业“十一五”整体规划及预测 135
12.2 2007-2011年酱油、食醋及类似制品的制造行业运行状况预测 136
12.2.1 2007-2011年行业工业总产值预测 136
12.2.2 2007-2011年行业销售收入预测 136
12.2.3 2007-2011年行业总资产预测 137
图表目录:
图表1:酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值占GDP比重变化趋势图 1
图表2: 1997-2007年GDP增长趋势 5
图表3: 1999-2007年投资、消费与进出口 5
图表4: 2006-2007年居民消费价格指数变化 5
图表5: 2008年宏观经济重要指标预测 10
图表6:食醋质量检验项目表 17
图表7:低盐固态工艺流程图 22
图表8:高盐稀态工艺流程图 23
图表9:分酿固稀发酵法工艺流程图 24
图表10:低盐稀醪保温法工艺流程图 24
图表11:传统酿造法（天然晒露法）流程图 24
图表12: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业数量分析 27
图表13:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业数量 28
图表14:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业数量分析 28
图表15: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业从业人数分析 29
图表16:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业从业人员分析 29
图表17:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业从业人员分析 30
图表18: 2005-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业出口交货值分析 30
图表19: 2005-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值分析 32
图表20:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业工业总产值分析 32
图表21:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业工业总产值分析 33
图表22: 2007年1-11月酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值地区分布 33
图表23: 2006年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值前20位企业对比 35
图表24: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业产成品分析 36
图表25:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业产成品分析 37
图表26:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业产成品分析 37
图表27: 2007年1-11月酱油、食醋及类似制品的制造行业产成品地区分布 37
图表28: 2005-2007年11月酱油产量统计 39
图表29: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售收入分析 41
图表30:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业销售收入分析 41
图表31:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业销售收入分析 42
图表32: 2006年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业产品销售集中度分析 42
图表33: 2007年1-11月酱油、食醋及类似制品的制造行业地区产品销售集中度分析 43
图表34: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售税金分析 45
图表35:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业销售税金分析 45
图表36:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业销售税金分析 46
图表37: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售成本分析 47
图表38:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业销售成本分析 47
图表39:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业销售成本分析 48
图表40: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售费用分析 48
图表41:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业销售费用分析 49
图表42:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业销售费用分析 49
图表43: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业管理费用分析 50
图表44:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业管理费用分析 50
图表45:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业管理费用分析 51
图表46: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业财务费用分析 52
图表47:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业财务费用分析 52
图表48:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业财务费用分析 53
图表49: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产总额分析 54
图表50:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业资产总额分析 54
图表51:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业资产总额分析 55
图表52: 2006年酱油、食醋及类似制品的制造行业总资产规模前20位企业对比 55
图表53: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业流动资产总额分析 57
图表54:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业流动资产总额分析 57
图表55:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业流动资产总额分析 58
图表56: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业应收账款总额分析 58
图表57:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业应收账款总额分析 59
图表58:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业应收账款总额分析 59
图表59: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业固定资产净值分析 60
图表60:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业固定资产净值分析 61
图表61:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业固定资产净值分析 61
图表62: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业负债总额分析 62
图表63:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业负债总额分析 62
图表64:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业负债总额分析 63
图表65: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产负债率分析 63
图表66: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业总资产周转率分析 64
图表67: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业流动资产周转率分析 65
图表68: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业应收账款周转率分析 65
图表69: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业流动资产周转次数分析 66
图表70: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业利润总额分析 67
图表71:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同规模企业利润总额分析 67
图表72:我国酱油、食醋及类似制品的制造行业不同所有制企业利润总额分析 68
图表73: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业成本费用利润率分析 68
图表74: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售毛利率分析 69
图表75: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售利润率分析 70
图表76: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资金利润率分析 70
图表77: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产收益率分析 71
图表78: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售增长率分析 72
图表79: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业利润增长率分析 72
图表80: 2003-2007年酱油、食醋及类似制品的制造行业资产增长率分析 73
图表81: 2006年我国酱油、食醋及类似制品的制造行业市场竞争结构 75
图表82: 2006年酱油、食醋及类似制品的制造行业企业市场占有率分析 75
图表83: 2007年1-11月酱油、食醋及类似制品的制造行业区域市场分析 77
图表84: 2007年1-11月酱油、食醋及类似制品的制造行业企业地区分布情况 79
图表85:佛山市海天调味食品有限公司经营状况分析 80
图表86:佛山市海天（高明）调味食品有限公司经营状况分析 83
图表87:江门市新会区李锦记（新会）食品有限公司经营状况分析 86
图表88:烟台欣和味达美食品有限公司经营状况分析 90
图表89:广东美味鲜调味食品有限公司经营状况分析 93
图表90:江苏恒顺集团有限公司经营状况分析 96
图表91:李锦记（广州）食品有限公司经营状况分析 99
图表92:加加酱油（长沙）有限公司经营状况分析 102
图表93:河南省竹林恒发实业有限公司经营状况分析 105
图表94:遵化市万全调料酿造有限公司经营状况分析 108
图表95:营销渠道分析 116
图表96:经销商ABC分类 117
图表97:高盐稀态三种主要发酵工艺的异同 126
图表98:低盐固态三种主要发酵工艺的异同 128
图表99: 2007年-2011年酱油、食醋及类似制品的制造行业工业总产值预测 136
图表100: 2007年-2011年酱油、食醋及类似制品的制造行业销售收入预测 136
图表101: 2007年-2011年酱油、食醋及类似制品的制造行业总资产预测 137
