2007—2008年中国豆奶粉市场环境与竞争态势调查市场分析及发展趋势研究报告
报告目录
第一章 研究概述12
第一节 研究目的12
第二节 研究内容12
第三节 研究方法14
第四节 数据来源13
第二章 大豆及其制品价值分析15
第一节 大豆及其制品营养与保健价值分析15
一、 大豆的蛋白质含量居各种农作物之冠15
二、 大豆含有丰富的优质脂肪17
三、 大豆的一些营养成分具有显著的保健功能17
第二节 大豆及其制品商业价值分析18
第三节 豆奶粉的分类20
第三章 国内豆奶粉产业宏观环境研究22
第一节 国内豆奶粉行业发展的宏观经济环境分析22
第二节 国内豆奶粉行业产业政策环境分析22
第三节 国内豆奶粉行业技术环境23
第四章 国内豆奶粉产业营销环节研究27
第一节中国大豆生产情况27
第二节中国大豆总供给情况30
第三节中国大豆人均占有与世界其他国家的差距31
第四节国内固体饮料及豆奶粉产销情况分析32
一、 豆奶粉市场现状33
二、 豆奶粉市场未来发展展望34
三、 中国豆奶行业存在的问题36
1、豆奶的消费者的观念培育是头号问题36
2、行业的集中程度低36
3、行业缺乏高附加值的中高档产品支撑37
4、缺失优秀的商业运作模式37
5、豆奶的行业引导与推广还声音比较稀薄37
四、 中国豆奶行业发展迟缓的原因37
1、缺乏市场运作的经验与方法37
2、缺乏对消费者的观念的培育与消费市场的正确引导37
3、豆奶的产品设计不能满足消费者的口感需求38
4、行业没有被引起足够的重视38
5、缺乏一套成熟的商业模式38
五、 中国豆奶行业面临的机会39
1、“限鲜令”和加强“还原奶”管理给豆奶业带来了机会39
2、知名企业的加入给豆奶业的扩张带来生机与活力39
3、“人种学”的研究为豆奶抗击牛奶提供了重要的理论依据。40
4、全国人均乳及乳制品消费呈上升趋势，给豆奶带来了商机40
5、豆奶自身的优势将激活豆奶市场40
第五节2000-2007年中国固体饮料及豆奶粉制造业全行业发展趋势分析36
第六节2002-2007年中国生产固体饮料及豆奶粉制造业主要省份情况分析41
第五章 国内豆奶粉销售渠道状况44
第一节豆奶粉销售渠道结构44
第二节豆奶粉销售渠道组织及其特征46
第三节豆奶粉产品零售商分析47
第四节豆奶粉营销渠道选择建议48
一、 豆奶粉企业营销现状48
二、 豆奶粉企业营销渠道选择建议49
第五节国内豆奶粉价格分析50
第六节豆奶粉零售终端市场价格分析50
第六章 豆奶粉产业竞争环境研究53
第一节国内豆奶粉产业竞争者状况53
第二节全国豆奶粉产品主要竞争者分布54
第三节豆奶粉主要竞争品牌市场占有情况57
第四节国内豆奶粉领导品牌企业研究58
一、维维集团58
1、企业背景58
2、产品系列59
3、维维集团业务的区域分布及组织架构60
4、市场营销网络61
5、广告投入61
6、市场发展评估61
二、完达山乳业股份有限公司62
1、企业背景62
2、产品系列62
3、广告投入63
4、市场发展评估63
三、 伊利集团64
1、企业背景64
2、产品系列65
3、伊利集团业务的区域分布66
4、市场营销网络66
5、市场发展评估66
四、飞鹤乳业有限公司67
1、企业背景67
2、产品系列68
3、市场营销网络69
4、广告投入69
5、市场发展评估69
五、冰泉实业股份有限公司70
1、企业背景70
2、产品系列70
3、组织架构71
4、市场营销网络71
5、广告投入72
6、市场发展评估72
第五节豆奶粉与其替代产品的SWOT分析73
一、奶粉73
二、液态奶74
三、传统豆制品75
四、其他软饮料75
第七章 豆奶粉产业未来发展趋势预测77
第一节中国豆奶粉（包括液体豆奶）市场的初步评估77
第二节中国豆奶粉（包括液体豆奶）市场未来发展趋势的预测77
第三节企业进入中国大豆深加工市场的建议80
第四节进入中国大豆深加工市场产品策略建议81
第八章 豆奶粉行业消费者整体质量感知分析83
第一节豆奶粉行业感知质量整体评价83
一、我国饮料品牌研究83
二、消费者最喜欢的饮料调查83
三、消费者品牌忠诚度分析84
第二节豆奶粉行业整体竞争态势分析84
第九章 豆奶粉行业主要品牌感知质量分析87
第一节主要品牌消费者感知整体评价87
一、维维豆奶粉消费者感知整体评价87
二、黑牛豆奶粉消费者感知整体评价88
三、完达山豆奶粉消费者感知整体评价89
四、雅士利豆奶粉消费者感知整体评价90
五、伊利集团豆奶粉消费者感知整体评价90
六、飞鹤乳业豆奶粉消费者感知整体评价91
七、冰泉实业豆奶粉消费者感知整体评价92
第二节主要品牌质量指标评价结果92
一、维维豆奶粉质量指标评价结果92
二、黑牛豆奶粉质量指标评价结果93
三、完达山豆奶粉质量指标评价结果94
四、雅士利豆奶粉质量指标评价结果94
五、伊利集团豆奶粉质量指标评价结果95
六、飞鹤乳业豆奶粉质量指标评价结果96
七、冰泉实业豆奶粉质量指标评价结果96
第十章 豆奶粉行业主要品牌产品质量评价对比98
第一节主要品牌质量指标对比分析98
一、主要品牌营养成分评价对比98
二、主要品牌包装外观评价对比99
三、主要品牌口感气味评价对比101
第二节主要品牌整体评价对比分析101
第三节主要品牌的重要属性综合对比分析102
第十一章 豆奶粉行业主要品牌消费人群构成分析104
第一节豆奶粉总体消费人群构成分析104
第二节维维豆奶粉消费人群构成分析105
第三节黑牛豆奶粉消费人群构成分析107
第四节完达山豆奶粉消费人群构成分析108
第五节雅士利豆奶粉消费人群构成分析110
第六节伊利集团豆奶粉消费人群构成分析111
第七节飞鹤乳业豆奶粉消费人群构成分析113
第八节冰泉实业豆奶粉消费人群构成分析114
第十二章 豆奶粉行业市场机会分析117
第一节 各细分市场对豆奶粉产品食用频率分析117
一、不同性别消费者豆奶粉食用频率117
一、 不同年龄消费者豆奶粉食用频率117
二、不同地区消费者豆奶粉食用频率118
第二节 各细分市场对豆奶粉品牌习惯对比分析121
一、 不同性别细分市场对比121
二、 不同年龄细分市场对比122
三、 不同收入细分市场对比123
四、 不同区域细分市场对比125
第三节 主要品牌优劣势与市场机会分析127
一、 不同性别细分市场分析127
二、 不同年龄细分市场分析127
三、 不同收入细分市场分析128
三、不同区域细分市场分析128
第十三章 消费者意见和建议汇总130
第一节维维豆奶粉用户意见和建议130
一、 维维豆奶的社会使命感130
二、 “维维豆奶，欢乐开怀”的三大理由131
1、天下人才为我所用131
2、将健康生活理念带到全国131
3、“天山雪”成为维维征服乳品市场的崭新品牌132
第二节黑牛豆奶粉用户意见和建议133
第三节完达山豆奶粉用户意见和建议133
第四节雅士利豆奶粉用户意见和建议134
第五节伊利集团豆奶粉用户意见和建议135
第六节飞鹤乳业豆奶粉用户意见和建议137
第十四章 市场分析及发展趋势研究报告结论138
第一节中国豆奶粉企业需要重构商业模式138
第二节豆奶企业重构商业模式的原则和要求139
一、豆奶商业模式必须符合创新原则139
二、豆奶商业模式必须符合动态原则139
三、豆奶商业模式必须符合独特价值原则140
四、豆奶商业模式必须符合关联性原则140
五、豆奶商业模式必须符合系统性原则140
六、豆奶商业模式必须符合赢利性原则140
图表目录索引
图表1：1999-2010年全国城镇居民乳品消费为豆奶来带来的机会10
图表 2：豆奶粉研究范围示意图12
图表 3：中国豆奶粉市场环境与竞争态势研究方法14
图表4：大豆与各种主要食品蛋白质含量对照表15
图表5：不同蛋白质来源的主要氨基酸含量15
图表6：不同年龄人体的氨基酸需要量16
图表7：不同食物蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）16
图表8：2000-2007年中国大豆的深加工情况18
图表9：北京终端市场部分进口和国产品牌蛋白粉产品价格19
图表10：大豆副产品综合利用效益一览表20
图表11：维维集团产品统计分类21
图表12：1998—2007年全国城镇居民人均乳及乳制品消费支出26
图表13：1980-2007年中国大豆历年产量27
图表14：1980-2007年中国大豆产量变化趋势28
图表15：1988-2007年中国大豆历年进出口量29
图表16：1988-2007年中国大豆贸易差额走势图29
图表17：世界大豆收获面积与产量29
图表18：2006年中国大豆产量在50万吨以上的省份30
图表19：2006年中国大豆各主要省份产量图30
图表20：2000-2007年中国大豆总供给情况31
图表21：2000-2007年中国大豆供给情况走势图31
图表22：截止2006年中国与世界部分农畜产品人均产量/占有量的比较32
图表23：2006年世界及主产国人均占有的大豆资源32
图表 24：部分国家和地区人均豆奶消费量33
图表25：1998—2007年全国城镇居民人均乳及乳制品消费支出走势40
图表26：固体饮料及豆奶粉生产企业区域分布41
图表27：受访者中消费豆奶粉群体占比42
图表28：2006—2007年国内几大城市豆奶粉市场渗透率44
图表29：豆奶粉销售渠道结构模式45
图表30：豆奶粉销售渠道组织模式46
图表31：豆奶粉销售不同环节组织的职能特征47
图表32：零售商选择选用生产厂家供货比例47
图表33：零售商选择选择代理商的供货比例47
图表34：零售商进货考虑因素重要程度一览表48
图表35：零售商希望服务百分比48
图表36：豆奶粉零售终端市场价格分析51
图表37：2006—2007年国内豆奶粉生产企业分布情况54
图表38：2006—2007年全国重点商超豆奶粉销售排行57
图表39：2007年全国重点商超豆奶粉销售排行58
图表40：维维集团系列产品列表59
图表41：维维集团分公司业务区域分布60
图表42：维维集团组织架构60
图表43：维维食品饮料股份有限公司经营能力指标61
图表44：维维食品饮料股份有限公司盈利能力指标62
图表45：完达山系列产品列表63
图表46：2000-2007年完达山乳业主要经济指标64
图表47：伊利集团系列产品列表65
图表48：伊利集团分公司区域分布66
图表49：2000—2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司经营能力分析66
图表50：2000—2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力分析67
图表51：飞鹤乳业公司系列产品列表68
图表52：2001-2007年飞鹤乳业销售收入情况70
图表53：冰泉实业组织架构71
图表54：冰泉实业市场营销网络72
图表55：2001-2007年冰泉实业主要经济指标73
图表56：大豆与各种主要食品蛋白质含量对照表78
图表57：2006年世界人均蛋白质供给量78
图表58：豆奶（粉）消费者饮料喜好调查分析84
图表59：豆奶（粉）消费者品牌忠诚分析84
图表 60：2007年消费者感知测量87
图表 61：2007年维维豆奶粉消费者感知评价88
图表 62：2007年黑牛豆奶粉消费者感知评价89
图表 63：2007年完达山豆奶粉消费者感知评价89
图表 64：2007年雅士利豆奶粉消费者感知评价90
图表 65：2007年伊利豆奶粉消费者感知评价91
图表 66：2007年飞鹤豆奶粉消费者感知评价91
图表 67：2007年冰泉豆奶粉消费者感知评价92
图表 68：2007年维维豆奶粉品牌质量指标93
图表 69：2007年黑牛豆奶粉品牌质量指标93
图表 70：2007年完达山豆奶粉品牌质量指标94
图表 71：2007年雅士利品牌质量指标95
图表 72：2007年伊利豆奶品牌质量指标95
图表 73：2007年飞鹤豆奶品牌质量指标96
图表 74：2007年冰泉豆奶品牌质量指标97
图表 75：2007年市面上豆奶粉营养平均水平98
图表 76：维他型豆奶粉成分98
图表 77：中老年豆奶粉包装外观对比99
图表 78：2007年部分类型豆奶粉口感气味对比101
图表 79：2007年豆奶粉品牌综合价值对比102
图表 80：2007年豆奶粉品牌认可度对比102
图表 81：2007年豆奶粉品牌认知度对比103
图表 82：2007年中国豆奶粉消费人群性别构成104
图表 83：2007年中国豆奶粉消费人群年龄构成105
图表 84：2007年中国豆奶粉消费人群收入构成105
图表 85：2007年维维豆奶粉消费人群性别构成106
图表 86：2007年维维豆奶粉消费人群年龄构成106
图表 87：2007年维维豆奶粉消费人群收入构成107
图表 88：2007年黑牛豆奶粉消费人群性别构成107
图表 89：2007年黑牛豆奶粉消费人群年龄构成108
图表 90：2007年黑牛豆奶粉消费人群收入构成108
图表 91：2007年完达山豆奶粉消费人群性别构成109
图表 92：2007年完达山豆奶粉消费人群年龄构成109
图表 93：2007年完达山奶粉消费人群收入构成110
图表 94：2007年雅士利豆奶粉消费人群性别构成110
图表 95：2007年雅士利豆奶粉消费人群年龄构成111
图表 96：2007年雅士利奶粉消费人群收入构成111
图表 97：2007年伊利豆奶粉消费人群性别构成112
图表 98：2007年伊利豆奶粉消费人群年龄构成112
图表 99：2007年伊利奶粉消费人群收入构成113
图表 100：2007年飞鹤豆奶粉消费人群性别构成113
图表 101：2007年飞鹤豆奶粉消费人群年龄构成114
图表 102：2007年飞鹤奶粉消费人群收入构成114
图表 103：2007年冰泉豆奶粉消费人群性别构成115
图表 104：2007年冰泉豆奶粉消费人群年龄构成115
图表 105：2007年冰泉豆奶粉消费人群收入构成116
图表 106：2007年不同性别豆奶粉消费者食用频率百分比对比117
图表 107：2007年不同年龄消费者豆奶粉食用频率117
图表 108：2007年各地区的天天喝豆奶粉消费者百分比118
图表 109：2007年各地区的一周3次或以上豆奶粉消费者百分比119
图表 110：2007年各地区的一周1-2次豆奶粉消费者百分比119
图表 111：2007年各地区的一个月2-3次豆奶粉消费者百分比120
图表 112：2007年各地区的一个月1次或以下豆奶消费者百分比120
图表 113：2007年各地区的没喝过豆奶消费者百分比121
图表 114：2007年不同性别豆奶粉消费者品牌倾向121
图表 115：2007年16-24岁豆奶粉消费者品牌习惯122
图表 116：2007年25-44岁豆奶粉消费者品牌习惯122
图表 117：2007年45-54岁豆奶粉消费者品牌习惯123
图表 118：2007年55岁以上豆奶粉消费者品牌习惯123
图表 119：2007年无收入豆奶粉消费者品牌习惯124
图表 120：2007年1000以下豆奶粉消费者品牌习惯124
图表 121：2007年1000-2000之间豆奶粉消费者品牌习惯125
图表 122：2007年2000元以上豆奶粉消费者品牌习惯125
图表 123：2007年各地区的固定食用一个品牌的消费者百分比126
图表 124：2007年各地区的固定两三个品牌的消费者百分126
图表 125：2007年各地区的不固定品牌的消费者百分比127
图表126：完达山豆奶粉营养指标体系134
图表127：伊利多维型豆奶粉营养成分含量136
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