2008年中国调味品行业市场分析及发展趋势市场分析及发展趋势研究报告

第一部分 行业发展概况
第一章 调味品行业的相关概述1
第一节 调味品的定义及分类1
一、调味品的定义和分类1
二、调味品的感官特征与特性8
三、调味品与调味食品的共性与区别9
第二节 调味品行业的投资特性分析10
一、行业发展周期10
二、要素密集性11
三、行业进入壁垒12
四、风险性分析13

第二章 国外调味品市场发展分析15
第一节 欧美市场15
一、国际大蒜市场发展分析15
二、欧美食醋介绍17
三、美国酱油市场概况20
四、国外微生物鲜味剂产业最新进展21
第二节 韩国日本市场分析22
一、韩国酱类争国际标准22
二、西式调味品在日本发展空间大24
三、日本酱油在欧美市场现状25
四、日本功能醋介绍25
第三节 其他地区分析26
一、危地马拉调味料生产情况26
二、2007年以色列调味品出口28

第三章 中国调味品发展现状分析29
第一节 中国调味品市场发展现状29
一、价格催动调味品升级29
二、西餐调味品专业委员会即将成立32
三、调味品行业进入大转变时期33
四、《调味品分类》国家标准正式颁布33
第二节 我国调味品行业绩效分析34
一、2007年行业产销情况34
二、2007年行业规模42
三、2007年行业盈利能力48
四、2007年行业经营发展能力62
五、2007年行业偿债能力70
第三节 我国调味品市场各项经济指标分析80
一、销售收入前十家企业分析80
二、分地区主要经济指标分析81
第四节 调味品进出口统计分析126
一、2007年进口统计126
二、2007年出口统计130
第五节 调味品市场发展格局134
一、中国食醋行业竞争格局134
二、荷兰帝斯曼在沪建调味配料工厂140
三、韩国调味品企业瞄上中国市场141
四、味之素巧取中国调味品市场141

第二部分 相关行业发展概况
第四章 中国调味品关联产业发展分析147
第一节 中国餐饮业发展分析147
一、2007年中国餐饮市场分析147
二、2007年中国餐饮业零售额分析148
三、中国餐饮业发展与创新149
四、2008-2010年中国餐饮业发展趋势154
第二节 调味品包装市场分析156
一、我国调味品包装市场现状156
二、调味品业流行包装形式158
三、我国调味品包装的发展趋势159
第三节 方便食品发展分析165
一、提升方便食品营养水平165
二、方便食品市场前景看好165
三、方便面行业发展现状与趋势167

第五章 中国调味品原辅料市场发展分析172
第一节 我国大豆市场分析172
一、2007年大豆市场走势分析172
二、大豆产业蕴含商机无限174
三、我国大豆产业的特点、隐忧和出路176
第二节 我国小麦市场分析188
一、2007年国内小麦市场形势分析188
二、2007年小麦市场供应分析194
第三节 我国玉米市场分析197
一、2007年玉米价格分析197
二、2007-2008年中国玉米市场价格行情及预测198
三、2010年我国玉米市场供求预测200
第四节 我国稻米市场分析201
一、2007年稻米市场形势与价格走势分析201
二、南方稻米加工厂效益现状208

第六章 中国调味品细分市场分析211
第一节 酱油市场分析211
一、酱油产业现状211
二、2007年酱油产量分析212
三、酱油产业是一种发展空间巨大221
四、酱油产业发展方向221
五、外资品牌抢滩中国酱油市场223
第二节 味精市场分析224
一、2007年味精产量分析224
二、味精行业发展现状231
第三节 食醋市场分析235
一、食醋市场发展分析235
二、我国醋行业瓶颈分析236
第四节 鸡精市场分析240
一、国际资本逐渐渗透国内鸡精市场240
二、中国150亿鸡精市场尚未开发242
第五节 其他调味品市场分析242
一、中国番茄酱产业发展分析242
二、复合调味料产业发展正当时250

第七章 中国调味品消费市场分析253
第一节 中国消费品市场分析253
一、2007年全国居民消费价格分析253
二、我国城乡消费者食品安全意识增强254
第二节 中国消费市场地域分析255
一、中国消费市场地域分析255
二、上海调味品消费市场发展分析263
第三节 消费者饮食分析265
一、人类饮食追求方向265
二、中国的饮食习惯分析266
三、欧洲人饮食习惯改变268
四、消费者购买行为分析271
第四节 调味品消费分析273
一、消费者对调味品的利益认知273
二、调味品选择偏好度274
三、调味品城市消费者购买渠道选择275

第三部分 营销分析与重点企业
第八章 调味品市场营销分析277
第一节 调味品的营销现状分析277
一、中国调味品市场急需“大营销”277
二、中小型调味品企业拓展市场策略279
三、中国调味品企业的出路282
第二节 弱势调味品的终端营销攻略284
一、宣传策略286
二、促销策略287
第三节 区域性调味品品牌与外来品牌竞争策略288
一、品牌--双品牌策略289
二、渠道--自营化策略289
三、产品--多元化策略289
四、终端--无缝化策略290
五、传播--全息化策略291
第四节 调味品营销的发展趋势291
一、产品创新将是永远的潮流292
二、调味品行业渠道直观292
三、关系营销更适合调味品的营销292
第五节 太太乐调味品营销策略分析293
一、调味品消费渠道的售点细分293
二、太太乐主要终端渠道的售点细分和定位294

第九章 行业重点企业分析302
第一节 佛山市海天调味食品有限公司302
一、企业简介302
二、发展状况302
第二节 河南莲花味精股份有限公司307
一、公司概况307
二、2007年公司财务状况308
三、公司动态311
第三节 江苏恒顺醋业股份有限公司314
一、公司概况314
二、2007年公司财务状况320
三、战略分析323
第四节 上海太太乐调味品有限公司324
一、企业简介324
二、产品品质326
三、战略目标327
第五节 李锦记（广州）食品有限公司328
一、公司概况328
二、战略分析328
第六节 香港加加集团（长沙）有限公司329
一、公司概况329
二、公司动态330
第七节 北京王致和食品集团有限公司330
一、企业简介330
二、市场策略332
第八节 石家庄珍极酿造集团333
一、公司概况333
二、公司动态334
第九节 广东美味鲜调味食品有限公司336
第十节 王守义十三香调味品集团有限公司336

第四部分 行业发展趋势与对策
第十章 中国调味品行业发展趋势与对策分析339
第一节 行业发展趋势339
一、2007年我国调味品市场发展趋势分析339
二、调味品市场发展趋势340
三、我国复合型调味品发展趋向344
第二节 我国调味品行业发展对策345
一、鸡牌味精的变革与创新345
二、新疆中基延伸我国西部番茄产业链348
三、酱油产业如何在外资并购风中取胜352

图表目录
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产成品34
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产成品比上年同期增长35
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售收入36
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售收入比上年同期增长37
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售成本38
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售成本比上年同期增长39
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售费用40
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售费用比上年同期增长41
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计全部从业人数平均个数42
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计全部从业人数平均比上年同期增长43
图表：2007年1-9月全国各省市调味品、发酵制品制造累计企业单位数44
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计亏盈企业单位数45
图表：2007年1-9月全国各省市调味品、发酵制品制造累计工业总产值46
图表：2007年1-9月全国各省市调味品、发酵制品制造累计工业总产值比上年同期增长47
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计利润总额48
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造上年本月止累计利润总额49
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计亏损企业亏损总额50
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计亏损企业亏损总额比上年同期增长51
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造产值利税率52
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造产值利税率最好水平53
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资金利税率54
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资金利税率最好水平55
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造成本费用利润率56
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造成本费用利润率最好水平57
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造人均销售率58
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造人均销售率最好水平59
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计产品销售税金及附加60
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计税金总额61
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造产成品资金占用率62
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造产成品资金占用率最好水平63
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资本保值增值率64
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资本保值增值率最好水平65
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造流动资产周转次数66
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造流动资产周转次数最好水平67
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计管理费用68
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计财务费用69
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计流动资产平均余额70
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计流动资产平均余额比上年同期增长71
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计固定资产净值平均余额72
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计固定资产净值平均余额比上年同期增长73
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计资产总计74
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计资产总计比上年同期增长75
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计负债合计76
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造累计负债合计比上年同期增长77
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资产负债率78
图表：2007年1-8月全国各省市调味品、发酵制品制造资产负债率最好水平79
图表：2007年2月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业80
图表：2007年5月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业80
图表：2007年8月调味品、发酵制品制造销售收入前十家企业81
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标全国合计81
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标北京市合计83
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标天津市合计84
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标河北省合计86
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标山西省合计87
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标内蒙古合计89
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标辽宁省合计90
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标吉林省合计92
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标黑龙江合计93
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标上海市合计95
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标江苏省合计96
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标浙江省合计98
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标安徽省合计99
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标福建省合计101
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标江西省合计102
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标山东省合计104
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标河南省合计105
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标湖北省合计107
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标湖南省合计108
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标广东省合计110
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标广西区合计111
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标重庆市合计113
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标四川省合计114
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标贵州省合计116
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标云南省合计117
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标陕西省合计119
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标甘肃省合计120
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标青海省合计122
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标宁夏区合计123
图表：2007年1-8月调剂品、发酵制品制造主要经济指标新疆区合计125
图表：2007年1月调味品、调味汁及其制品进口合计126
图表：2007年2月调味品、调味汁及其制品进口合计127
图表：2007年3月调味品、调味汁及其制品进口合计127
图表：2007年一季度调味品、调味汁及其制品进口合计127
图表：2007年4月调味品、调味汁及其制品进口合计128
图表：2007年5月调味品、调味汁及其制品进口合计128
图表：2007年6月调味品、调味汁及其制品进口合计128
图表：2007年二季度调味品、调味汁及其制品进口合计129
图表：2007年7月调味品、调味汁及其制品进口合计129
图表：2007年8月调味品、调味汁及其制品进口合计129
图表：2007年9月调味品、调味汁及其制品进口合计130
图表：2007年三季度调味品、调味汁及其制品进口合计130
图表：2007年1月调味品、调味汁及其制品出口合计130
图表：2007年2月调味品、调味汁及其制品出口合计131
图表：2007年3月调味品、调味汁及其制品出口合计131
图表：2007年一季度调味品、调味汁及其制品出口合计131
图表：2007年4月调味品、调味汁及其制品出口合计132
图表：2007年5月调味品、调味汁及其制品出口合计132
图表：2007年6月调味品、调味汁及其制品出口合计132
图表：2007年二季度调味品、调味汁及其制品出口合计133
图表：2007年7月调味品、调味汁及其制品出口合计133
图表：2007年8月调味品、调味汁及其制品出口合计133
图表：2007年9月调味品、调味汁及其制品出口合计134
图表：2007年三季度调味品、调味汁及其制品出口合计134
图表：2005年我国酱油行业前12名企业136
图表：恒顺香醋与海天酱油的比较138
图表：2002-2006年我国方便面产品产量增长情况168
图表：2007年2-9月全国方便面产量统计168
图表：2006、2007年三级大豆全国主要粮食批发市场平均价走势对比图172
图表：1987-2005年度我国大豆种植面积和总产量177
图表：2003/2004-2005/2006年度世界大豆总产量变化178
图表：1990/1991年度以来我国大豆压榨量变化181
图表：2000-2005年我国大豆压榨业对进口大豆的依存度182
图表：2006、2007年三级小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比189
图表：2006、2007年优质小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比189
图表：1990-2006年美国小麦期末库存194
图表：1974-2006年美国小麦月线走势图194
图表：1991-2006年中国优质小麦供需走势图195
图表：1990-2006年中国小麦期末库存196
图表：2003-2006年中国小麦月线走势图196
图表：1995-2006年中国小麦进口情况196
图表：2006-2007年中国小麦加工企业市场需求趋势指数197
图表：2006、2007年二级玉米全国主要粮食批发市场平均价走势对比198
图表：2006、2007年标一早籼米全国主要粮食批发市场平均价走势对比202
图表：2006、2007年标一晚籼米全国主要粮食批发市场平均价走势对比202
图表：2006、2007年标一粳米全国主要粮食批发市场平均价走势对比203
图表：2002-2008年世界大米平衡情况204
图表：2002-2008年世界大米库存情况204
图表：2004-2008年中国稻谷平衡情况204
图表：2005-2008年中国稻谷供需情况205
图表：2007年上半年中国产区粳稻价格走势图205
图表：2006年上半年中国产区粳稻价格走势图205
图表：2007年上半年籼稻价格走势图206
图表：2007年上半年中国产区籼稻价格分析206
图表：2007年上半年南方最低收购价稻谷竞价交易情况206
图表：2002-2006年我国酱油产量增长情况211
图表：2007年2-9月酱油产量全国合计212
图表：2007年2-9月酱油产量北京市合计212
图表：2007年2-9月酱油产量天津市合计212
图表：2007年2-9月酱油产量河北省合计213
图表：2007年2-9月酱油产量山西省合计213
图表：2007年2-9月酱油产量辽宁省合计213
图表：2007年2-9月酱油产量吉林省合计214
图表：2007年2-9月酱油产量黑龙江合计214
图表：2007年2-9月酱油产量上海市合计214
图表：2007年2-9月酱油产量江苏省合计215
图表：2007年2-9月酱油产量浙江省合计215
图表：2007年2-9月酱油产量安徽省合计215
图表：2007年2-9月酱油产量福建省合计216
图表：2007年2-9月酱油产量江西省合计216
图表：2007年2-9月酱油产量山东省合计216
图表：2007年2-9月酱油产量河南省合计217
图表：2007年2-9月酱油产量湖北省合计217
图表：2007年2-9月酱油产量湖南省合计217
图表：2007年2-9月酱油产量广东省合计218
图表：2007年2-9月酱油产量广西区合计218
图表：2007年2-9月酱油产量重庆市合计218
图表：2007年2-9月酱油产量四川省合计219
图表：2007年2-9月酱油产量贵州省合计219
图表：2007年2-9月酱油产量云南省合计219
图表：2007年2-9月酱油产量陕西省合计220
图表：2007年2-9月酱油产量甘肃省合计220
图表：2007年2-9月酱油产量新疆区合计220
图表：2007年2-9月酱油产量宁夏区合计221
图表：2007年2-9月酱油产量内蒙古合计221
图表：2007年2-9月味精产量全国合计224
图表：2007年2-9月味精产量天津市合计224
图表：2007年2-9月味精产量河北省合计225
图表：2007年2-9月味精产量辽宁省合计225
图表：2007年2-9月味精产量上海市合计225
图表：2007年2-9月味精产量江苏省合计226
图表：2007年2-9月味精产量浙江省合计226
图表：2007年2-9月味精产量安徽省合计226
图表：2007年2-9月味精产量福建省合计227
图表：2007年2-9月味精产量江西省合计227
图表：2007年2-9月味精产量山东省合计227
图表：2007年2-9月味精产量河南省合计228
图表：2007年2-9月味精产量湖北省合计228
图表：2007年2-9月味精产量湖南省合计228
图表：2007年2-9月味精产量广东省合计229
图表：2007年2-9月味精产量广西区合计229
图表：2007年2-9月味精产量重庆市合计229
图表：2007年2-9月味精产量四川省合计230
图表：2007年2-9月味精产量云南省合计230
图表：2007年2-9月味精产量甘肃省合计230
图表：2007年2-9月味精产量新疆区合计231
图表：2007年2-9月味精产量宁夏区合计231
图表：2002-2006年我国味精产量增长情况233
图表：中国各省单位资本收入的显著差异256
图表：2004-2024年中国人口老龄化模式变化257
图表：2004-2024年中国消费主体结构变化258
图表：1995-2015年中国消费家庭的增长趋势259
图表：1995-2015年中国富裕家庭的增长趋势260
图表：2005-2015年我国消费家庭的三大中心地区261
图表：2005-2015年三大中心地区城市富裕家庭发展情况262
图表：消费者最喜欢吃的其它调味品273
图表：调味品消费渠道售点细分表294
图表：餐饮店渠道售点影响因素295
图表：上海太太乐调味品有限公司餐饮售点细分和定位296
图表：餐饮客户调味品进货一览表297
图表：上海太太乐调味品有限公司产品相对应餐饮售点细分和定位298
图表：上海太太乐调味品有限公司零售业态对比表300
图表：上海太太乐调味品有限公司产品在零售渠道运用301
图表：2007年二季度河南莲花味精股份有限公司主营构成表308
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司每股指标308
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司获利能力表308
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司经营能力表309
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司偿债能力表309
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司资本结构表309
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司发展能力表309
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司现金流量分析表310
图表：2007年一、二、三季度河南莲花味精股份有限公司利润分配表310
图表：2006年食醋行业前十大企业316
图表：2006年中国调味品行业食醋十强品牌企业316
图表：2001-2007年6月酱醋行业调味品收入分析317
图表：2000-2006年恒顺醋业酱醋调味品收入和毛利率变化情况318
图表：2006年恒顺醋业主营业务收入和利润构成319
图表：恒顺醋业股份有限公司香醋产品结构及未来调整目标319
图表：2006年恒顺醋业股份有限公司香醋产品产量分布319
图表：2007年二季度江苏恒顺醋业股份有限公司主营构成表320
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司每股指标320
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司获利能力表320
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司经营能力表321
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司偿债能力表321
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司资本结构表321
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司发展能力表321
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司现金流量分析表322
图表：2007年一、二、三季度江苏恒顺醋业股份有限公司利润分配表322
图表：北京王致和食品集团有限公司全国销售区域分布基本情况332

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