第一部分 行业现状1
第一章 2003-2007乳制品行业运行状况分析2
第一节 2006年中国乳制品市场现状2
一、奶业生产情况2
二、鲜奶销售市场价格情况分析2
三、奶业发展需要关注的问题3
第二节 2007年第一季度乳制品市场5
一、奶业生产情况5
二、鲜乳品市场价格情况5
四、2007年奶业发展总体态势预测7
第二节 2003-2006年运行情况回顾8
一、2003-2006年中国液态奶和乳制品累计总产值统计分析8
二、2006年中国乳制品制造业企业评价指标统计分析9
（一）资本保值增值率9
（二）资本负债率9
（三）产值利税率10
（四）资金利润率10
（五）成本费用利润率11
（六）人均销售率12
三、2003-2006年中国乳制品制造业企业盈亏情况分析13
（一）企业单位数13
（二）亏损企业单位数13
（三）亏损企业亏损总额14
四、2006年中国乳制品制造业企业资产负债指标分析14
（一）流动资产平均余额14
（二）固定资产净值平均余额15
（三）资产合计15
（四）负债合计15
（五）资本负债率16
五、2004-2006年中国食品制造业企业产销存统计分析16
（一）产品销售成本16
（二）产品销售费用17
（三）产品销售税金及附加18
（四）财务费用19
第三节 中国乳制品市场预测21
一、2008-2020年乳制品市场预测21
（一）成长性预测21
（二）盈利能力预测21

第二章 中国乳制品市场进出口分析22
第一节 2005-2006年中国乳制品市场进出口分析22
一、2005-2006年度整体情况22
二、进口分析23
三、出口分析27
第二节 2007年中国乳制品第一季度进出口分析33
一、进口品种/数量33
二、进口的国别分析33
三、出口品种/数量33

第二部分 市场细分37
第三章 乳制品细分市场分析38
第一节 液态奶市场分析38
一、2005-2007液态奶市场分析38
二、液体奶的结构分析41
三、液态奶市场竞争特点44
四、2006年各地区知名品牌销售动态46
五、液态奶2008年发展趋势48
第二节 奶粉市场分析49
一、2006年的奶粉市场49
二、国内奶粉销售分析50
三、成人奶粉主要消费群体分析58
第三节 冰淇淋市场分析60
一、中国冰淇淋市场总体分析60
二、冰淇淋市场的主要特点60
三、中国冰淇淋2008年市场预期61
四、冰淇淋消费者行为分析61
第四节 乳酸菌奶市场分析62
一、国外乳酸菌奶介绍62
二、乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品63
三、乳酸菌奶市场总体分析64
四、乳酸菌奶消费者行为分析64
五、洋品牌全线撤退65
六、酸奶市场标准先行67

第四章 乳制品区域市场68
第一节 区域市场品牌格局68
一、华北——北京68
二、华东——上海69
三、华南——广州70
第二节 北京乳制品行业发展现状71
一、市场现状71
二、北京地区消费者分析72
三、北京乳制品行业发展78
（一）行业规模78
（二）生产企业78
（三）产品产量79
（四）销售情况79
（五）盈利情况79
第二节 上海乳制品行业发展现状80
一、市场现状80
二、上海地区消费者分析80
三、上海乳制品行业发展81
（一）行业规模81
（二）生产企业81
（三）产品产量81
（四）销售情况82
（五）盈利情况82
第三节 广东乳制品行业发展现状82
一、广州市场82
二、广东消费者分析83
三、广东省乳制品行业发展84
（一）行业规模84
（二）生产企业84
（三）产品产量85
（四）销售情况85
（五）盈利情况85
第四节 内蒙古乳品行业发展现状86
一、行业规模86
二、生产企业86
三、产品产量87
四、销售情况87
五、盈利情况87

第五章 市场竞争88
第一节 国内乳制品市场竞争现状88
一、奶源紧张88
二、生产方式落后89
三、原料奶搀假90
四、行业整合尚未真正开始91
五、光明、蒙牛、伊利三巨头竞争霸主92
六、乳品质量安全问题影响我国乳品业发展93
七、新竞争对手的进入门槛提高96
第二节 我国乳制品业的过度竞争分析96
第三节 中国乳制品行业竞争特点103
一、大牌企业主导市场103
二、应对国际竞争国内化，跨省扩张全国市场103
三、内资与外资、国有与非国有企业加速融合104
四、奶牛基地和非奶源地区的竞争105
第五节 液态奶市场竞争制胜招数——同质化中追求差异化107
一、使用原料的差异性107
二、产品包装的差异性108
三、产品功能的差异性108
四、在强化营养上追求差异性108
五、地方区域的差异性108
六、消费人群的差异性108
七、消费水平不同也给产品的差异性带来不同108
八、销售方法、销售渠道和网络的不同，也要求产品不同109
九、奶源不同方面的差异性109
第六节 中国奶粉走向高端市场中的竞争力分析110
一、阜阳奶粉事件带来的变化110
二、奶粉企业走向高端的“是”与“非”112
三、进入高端市场，审视在前，行动在后115
（一）目标市场的重新审视115
（二）品牌架构的重新审视115
（三）品牌内涵的重新审视116
（四）产品创新的重新审视。116
（五）品牌传播的重新审视117
第七节 冰淇淋市场竞争分析119

第六章 中国乳制品加工业重点企业分析125
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司125
一、基本情况125
二、2006-2007年经营状况分析125
第二节 上海光明乳业股份有限公司129
一、基本情况129
二、2006-2007年经营状况分析129
第三节 河北三鹿集团股份有限公司133
一、基本情况133
二、品牌运营策略分析133
三、企业赢利分析135
第四节 黑龙江省完达山乳业股份有限公司137
一、基本情况137
二、市场营销策略138
第五节 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司141
一、基本情况141
二、经营状况成长分析142
三、公司经营策略143
第六节 北京三元食品股份有限公司145
一、基本情况145
二、2006-2007年经营状况分析146
第七节 英特儿营养乳品有限公司149
一、基本情况149
二、品牌分析——多美滋150

第三部分 营销策略151
第七章 中国乳制品渠道及营销策略分析152
第一节 产品消费策略分析152
一、消费结构152
二、市场情况152
三、产品策略153
第二节 乳品销售渠道比较155
第三节 品牌渠道策略分析161
一、中国乳业的品牌策略161
二、蒙牛品牌攻防战的启示162
第四节 渠道价格策略分析164
一、世界乳制品价格分析164
二、2004-2007中国原奶价格分析165
（一）2004-2005价格分析165
（二）2006价格分析166
（三）2007价格分析167
三、乳制品的价格策略168

第八章 2006-2008年中国乳制品市场营销策略分析170
第一节 中国乳制品市场价格战分析170
一、内部价格战分析170
（一）分销客户之间展开价格战170
（二）区域之间的价格战171
（三）渠道之间的价格战171
二、外部价格战表现分析172
（一）销量冠军争夺战172
（二）渠道争夺战172
（三）消费者争夺战172
（四）阵地争夺战173
第二节 2006年乳制品企业广告分析174
一、乳业巨头广告投放额度变化174
二、原因分析及后市走势175

第九章 不同类型企业的营销策略方向分析182
第一节 区域型企业的市场营销策略分析182
一、类型一：资源型182
二、类型二：扩张型183
三、类型三：技術型183
四、类型四：成本型184
第二节 龙头乳制品企业营销策略的改变184
第三节 城市型乳制品企业进军全国市场策略186
一、集中优势打歼灭战186
二、发挥中小企业机动灵活的优势186
三、轻装上阵主攻重点产品186
四、回避正面交锋187
五、重视管理水平的提高187

第四部分 发展趋势189
第十章 2008全球乳制品市场发展预期189
第一节 世界乳制品行业发展预测190
一、世界乳制品业发展分析190
二、联合国粮农组织对未来几年全球乳品业的预测191
三、国际乳业消费趋势192
第二节 中国乳制品发展预测193
一、促进我国乳业快速增长的因素分析194
二、未来促进中国乳业发展的因素195
三、中国乳制品生产预测198
第三节 中国乳制品消费趋势预测200
一、我国乳制品消费品种200
二、乳制品供需缺口分析203
三、影响乳制品需求的因素分析203
（一）收入增长是主要因素204
（二）城市化进程是需求增长的新动因。204
（三）人口增长及结构变化将是新动力。204
（四）市场细化和宏观政策将促进需求。204
第四节 中国乳品业并购趋势205
一、外资直接入资参股205
二、国内上市公司并购乳制品企业206
三、大型或传统乳品企业并购中小型乳制品企业206
四、反向并购206
五、拍卖207

第十一章 中国乳制品行业面临的危机及解决对策210
第一节 中国乳制品行业面临的危机210
一、国内企业热忠价格战，缺乏新的竞争优势210
二、我国乳业生产中的规模化瓶颈211
三、质量安全制约乳业发展214
第二节 中小型乳业发展对策215
第三节 国内乳制品企业应加强的对策218
一、产品多元化218
二、高质量运行方式220
三、生态乳业是我国乳业发展的必由之路222
四、我国乳制品企业发展战略225

第五部分 投资环境229
第十二章 中国食品行业投资状况分析230
第一节 中国乳制品行业投资特性分析230
一、乳制品行情价值分析230
二、乳制品成长性分析230
三、乳制品行业的盈利能力分析233
第二节 中国乳制品行业重要投资方向推荐234
一、奶酪投资方向分析234
二、乳酸菌奶投资方向分析236

第十三章 乳制品工业包装技术市场分析238
第一节 中国乳品包装加工机械技术现状238
一、初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾238
二、行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾238
三、行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾239
第二节 近年我国液态奶包装技术的进展及存在的问题239
第三节 英国乳制品包装市场分析243

第十四章 中国经济环境分析246
第一节 2006年经济运行情况分析246
第二节 2006年经济运行四大问题250
第三节 2007年第一季度经济运行情况分析253
一、总体情况253
二、农业生产253
三、工业生产253
五、国内市场销售255
六、市场价格255
七、对外贸易256
八、城乡居民收入256

图表目录
图表1-1 2006年1-3月份全国乳制品产量4
图表1-2 2006年与2002年1季度各省区鲜奶价格比较4
图表1-3 全国鲜奶市场不同价格区间省份分布情况4
图表1-4 2007年与2006年一季度，全国监测城市鲜乳品平均价格6
图表1-5 2001～2007年全国鲜乳品零售市场季度平均价格7
图表1-9 2003-2007年液体乳及乳制品制造业工业总产值8
图表1-10 2003-2007年液体乳及乳制品制造业工业产值趋势图8
图表1-11 2006年1-12月液体乳及乳制品制造业工业产值统计8
图表1-12 2006年1-12月液体乳及乳制品制造业工业产值趋势图9
图表1-13 2006年1-12月乳制品制造业资本保值增值率9
图表1-14 2006年1-12月乳制品制造业资本保值增值率统计10
图表1-15 2006年1-12月乳制品制造业产值利税率统计10
图表1-16 2006年1-12月乳制品制造业产值利税率变化趋势图10
图表1-17 2006年1-12月乳制品制造业资金利润率11
图表1-18 2006年1-12月乳制品制造业资金利润率趋势图11
图表1-19 2006年1-12月乳制品制造业成本费用利润率统计11
图表1-20 2006年1-12月乳制品制造业成本费用利润率趋势图12
图表1-21 2006年1-12月乳制品制造业人均销售率12
图表1-22 2006年1-12月乳制品制造业人均销售率趋势图12
图表1-23 2006年1-12月乳制品制造业企业增长情况13
图表1-24 2003-2006年乳制品制造业亏损企业增长情况13
图表1-25 2003-2006年乳制品制造业亏损企业增长情况14
图表1-26 2006年1-12月乳制品制造业企业亏损额统计14
图表1-27 2006年1-12月乳制品制造业亏损企业流动资产平均余额14
图表1-28 2006年1-12月乳制品制造业固定资产净值平均余额15
图表1-29 2006年1-12月乳制品制造业资产合计15
图表1-30 2006年1-12月乳制品制造业负债合计15
图表1-31 2007年1-4月乳制品制造业负债合计15
图表1-32 2006年1-12月乳制品制造业资本负债率16
图表1-33 2007年1-4月乳制品制造业资本负债率16
图表1-34 2004-2006年产品销售成本比较16
图表1-35 2006年1-12月产品销售成本比17
图表1-36 2007年1-4月产品销售成本比较17
图表1-37 2004-2006年产品销售费用比较17
图表1-38 2006年1-12月产品销售费用比较18
图表1-39 2007年1-4月产品销售费用比较18
图表1-40 2004-2006年产品销售税金及附加比较18
图表1-41 2006年1-12月产品销售税金及附加统计19
图表1-42 2007年1-4月产品销售税金及附加统计19
图表1-43 2004-2006年财务费用比较19
图表1-44 2006年1-12月财务费用统计20
图表1-45 2007年1-4月财务费用统计20
图表2-1 2005年乳品进出口情况22
图表2-2 2002-2006年未加糖或其他甜物质的乳及奶油进出口统计22
图表2-3 2005年全年与2004年同期相比乳品进口情况23
图表2-4 2002-2006年加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额/数量统计24
图表2-5 2002-2006酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳及奶油进口金额/数量统计24
图表2-6 2002-2006乳清/含天然乳的产品进口金额/数量统计25
图表2-7 2002-2006黄油/乳酱产品进口金额/数量统计25
图表2-8 2002-2006乳酪/凝乳产品进口金额/数量统计26
图表2-9 2005年我国乳制品主要进口国家金额百分比26
图表2-10 2005年我国乳制品主要进口国家数量百分比27
图表2-11 2005年乳品出口情况）28
图表2-12 2006年1-3月份乳品进出口情况29
图表2-13 2006年1-3月主要进口乳品增长变化情况（%）29
图表2-14 2006年1-3月乳品主要进口国增长变化情况（%）30
图表2-15 2002-2006年加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额/数量统计30
图表2-16 2002-2006酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳及奶油出口金额/数量统计31
图表2-17 2002-2006乳清/含天然乳的产品出口金额/数量统计31
图表2-18 2002-2006黄油/乳酱产品出口金额/数量统计32
图表2-19 2002-2006乳酪/凝乳产品出口金额/数量统计32
图表2-20 2007年1-3月份乳品进出口情况34
图表2-21 2007年1-3月主要进口乳品增长变化情况（%）34
图表2-22 2007年1-3月乳品主要进口国增长变化情况（%）35
图表2-23 2007年1-3月主要出口乳品增长变化情况（%）35
图表3-1 2005年主要企业液态奶产值情况38
图表3-2 2006年保鲜奶和常温奶占液态奶份额42
图表3-3 加热后牛乳中乳清蛋白质的变性率43
图表3-4 牛乳中含硫氨基酸的损失率43
图表3-5 牛乳中可利用赖氨酸的损失率43
图表3-6 加热后牛乳中维生素的损失率44
图表3-7 2006年1月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行46
图表3-8 2006年2月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行46
图表3-9 2006年3月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行47
图表3-10 2006年4月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行47
图表3-11 2006年5月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行47
图表3-12 2006年6月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行48
图表3-13 2006年7月份全国部分连锁店超市液体奶销售排行48
图表3-15 2005年5月奶粉销售排行52
图表3-16 2006年1月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行53
图表3-17 2005年11月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行53
图表3-18 2005年12月份全国部分连锁店超市奶粉销售排行54
图表4-3 北京城八区居民人均收入、乳品消费支出抽样调查资料75
图表4-4 人均每月液态奶支出和家庭人均收入分组76
图表4-5 2006年1-12月北京乳制品制造业生产总值统计78
图表4-6 2006年1-12月北京乳制品制造业生产企业变化趋势图78
图表4-7 2006年1-12月北京乳制品制造业生产企业统计78
图表4-8 2002 -2007北京乳制品制造业生产企业产量统计79
图表4-9 2006年1-12月北京乳制品制造业生产企业销售收入统计79
图表4-10 2006年1-12月北京乳制品制造业生产企业利润总额统计79
图表4-11 2006年1-12月上海乳制品制造业生产总值统计81
图表4-12 2006年1-12月上海乳制品制造业生产企业统计81
图表4-13 2002-2007上海乳制品制造业生产企业产量统计81
图表4-14 2006年1-12月上海市乳制品制造业生产企业销售收入统计82
图表4-15 2006年1-12月北京乳制品制造业生产企业利润总额统计82
图表4-16 2006年1-12月广东省乳制品制造业生产总值统计84
图表4-17 2006年1-12月广东省乳制品制造业生产企业数量84
图表4-18 2002-2007广东省乳制品制造业产量统计85
图表4-19 2006年1-12月广东省乳制品制造业销售收入85
图表4-20 2006年1-12月广东省乳制品制造业利润总额统计85
图表4-21 2006年1-12月内蒙古乳制品制造业生产总值统计86
图表4-22 2006年1-12月内蒙古乳制品制造业生产企业统计86
图表4-22 2002-2007内蒙古乳制品制造业产量统计87
图表4-23 2006年1-12月内蒙古乳制品制造业销售收入87
图表4-24 2006年1-12月内蒙古乳制品制造业利润总额统计87
图表5-1 2005年中国婴儿奶粉市场不同阶段奶粉销量及增长率113
图表5-2 2005年成人系列奶粉市场销量下跌情况113
图表6-1 2006-2007年伊利集团利润构成分析127
图表6-2 2006-2007年伊利集团获利能力分析127
图表6-3 2006-2007年伊利集团经营能力分析127
图表6-4 2006-2007年伊利集团偿债能力分析128
图表6-5 2006-2007年伊利集团资本结构分析128
图表6-6 2006-2007年伊利集团发展能力分析128
图表6-7 2006-2007年伊利集团资金流量分析128
图表6-8 2006-2007年光明乳业利润构成分析129
图表6-9 2006-2007年光明乳业获利能力分析130
图表6-10 2006-2007年光明乳业经营能力分析130
图表6-11 2006-2007年光明乳业偿债能力分析130
图表6-12 2006-2007年光明乳业资本结构分析130
图表6-13 2006-2007年光明乳业发展能力分析131
图表6-14 2006-2007年光明乳业资金流量分析131
图表6-15 三鹿集团2001-2005年销售收入增长情况136
图表6-26 完达山乳业股份有限公司基本情况137
图表6-27 2006蒙牛乳业年收入构成比较图143
图表6-28 蒙牛公司经营策略143
图表6-16 2005年三元食品主营业务分产品情况表147
图表6-17 2005三元食品主营业务分地区情况表147
图表6-18 2006-2007年三元食品利润构成147
图表6-19 2006-2007年三元食品获利能力148
图表6-20 2006-2007年三元食品经营能力148
图表6-22 2006-2007年三元食品偿债能力148
图表6-23 2006-2007年三元食品资本结构148
图表6-24 2006-2007年三元食品发展能力149
图表6-25 2006-2007年三元食品资金流量分析149
图表10-1 城镇居民人均奶及奶制品消费增长情况200
图表10-2 我国居民人均乳品消费量200
图表11-1 北京地区奶类消费人群年龄构成219
图表11-2 天津城镇居民奶类消费人群职业构成220
图表12-1 2005 年城镇居民乳品消费品种百分比232
图表14-1 2006年中国国内生产总值246
图表14-2 2004-2005年中国国内生产总值增长246
图表14-3 2006年中国国内生产总值1-4季度增长246
图表14-4 2006年中国第一产业/第二产业/第三产业增长247
图表14-5 2006年中国粮食总产量增长统计247
图表14-6 2006年中国规模以上工业企业完成增加值统计247
图表14-7 2006年中国对外贸易统计248
图表14-8 2006年以来投资增幅升降比较大的行业248
图表14-9 2006年以来投资增幅比较大的行业249
图表14-10 2006年中国人均国内生产总值250
图表14-11 2006年我国城镇居民人均可支配收入251
图表14-12 2006年我国农民人均纯收入251
图表14-13 2006年我国居民消费价格251
图表14-14 2006年我国生产资料价格252
图表14-15 2006年我国固定资产投资252
图表14-16 2007一季度国内生产总值/同比增长253
图表14-17 2007一季度全国规模以上工业完成增加值254
图表14-18 2007一季度全国规模以上工业利润254
图表14-19 2007一季度全社会固定资产投资255
图表14-20 2007一季度社会消费品零售总额255
图表14-21 2007一季度进出口总额256


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