第一章 食醋的定义与分类1
第一节 醋的分类1
一、按制醋工艺流程分1
二、按原料处理方法分类1
第二节 醋的历史和文化2
第三节 中国四大名醋4
第四节 醋的加工技术5
一、果醋的生产加工技术5
二、发酵醋的生产技术5
第二章 中国食醋市场发展现状8
第一节 我国醋产业发展潜力巨大8
第二节 我国醋产业发展面临五大问题12
一、地域性限制没有大的突破12
二、市场竞争加剧竞争秩序混乱13
三、技术落后科研投入不足14
四、打造品牌方面存在着薄弱环节 15
五、行业规模小集中度不够15
第三节 品牌现状分析16
第四节 破解中国食醋业困局16
一、危机四伏的市场现状17
二、老陈醋的4道营销难题18
三、老陈醋突围的5大策略19
第五节 我国食醋对外贸易情况分析21
一、进口情况分析21
二、出口情况分析23
第三章 我国食醋行业相关政策26
第一节 关于我国“食醋”生产许可证实施细则26
第二节 食醋卫生标准29
第四章 日本食醋市场32
一、日本功能醋开发多姿多彩32
二、日本用镇江醋制成保健胶囊35
三、日本开发酿造粉末醋新法35
第五章 优势企业与优势品牌37
第一节 恒顺醋业37
一、公司介绍37
二、经营状况37
第二节 山西水塔老陈醋公司39
一、公司介绍39
二、“山西老陈醋”将申请产地保护41
第六章 调味品行业发展43
第一节 2007年中国调味品制造业运行情况分析43
一、2007中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析43
二、2007年中国调味品、发酵制品制造业销售情况变化趋势分析43
三、2007年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析44
四、2007年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析44
五、2007年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析44
六、2007年调味品、发酵制品制造业评价指标统计分析47
七、2004-2006年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析48
八、2007年调味品、发酵制品制造业资产负债指标分析50
九、2003-2006年调味品、发酵制品制造业产销存统计分析51
第七章 中国经济宏观环境55
第一节 2007年上半年经济运行情况分析55
一、总体情况55
二、农业生产55
三、工业生产56
四、固定资产投资56
五、国内市场销售57
六、市场价格57
七、对外贸易57
八、城乡居民收入58
图表目录
图表 2007年1月份食醋进口统计21
图表 2007年2月份食醋进口统计22
图表 2007年3月份食醋进口统计22
图表 2007年4月份食醋进口统计22
图表 2007年5月份食醋进口统计22
图表 2007年6月份食醋进口统计23
图表 2007年7月份食醋进口统计23
图表 2007年8月份食醋进口统计23
图表 2007年1月份食醋出口统计24
图表 2007年2月份食醋出口统计24
图表 2007年3月份食醋出口统计24
图表 2007年4月份食醋出口统计24
图表 2007年5月份食醋出口统计25
图表 2007年6月份食醋出口统计25
图表 2007年7月份食醋出口统计25
图表 2007年8月份食醋出口统计25
图表 中华人民共和国国家标准食醋卫生标准30
图表 中华人民共和国国家食醋微生物指标应符合表31
图表 2007年上半年恒顺醋业获利能力分析37
图表 2007年上半年恒顺醋业经营能力分析37
图表 2007年上半年恒顺醋业偿债能力分析38
图表 2007年上半年恒顺醋业资本结构分析38
图表 2007年上半年恒顺醋业发展能力分析38
图表 2007年上半年恒顺醋业现金流量分析39
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造资产负债统计43
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造销售收入统计43
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造管理费用统计44
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造利润总额统计44
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计44
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造税金总额统计44
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造产值利税率统计45
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计45
图表 2003-2006年调味品、发酵制品制造业工业总产值（当年价）45
图表 2005-2006年调味品、发酵制品制造业总产值变化分析46
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业资本保值增值率47
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业资本负债率47
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业产值利税率47
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业资金利润率47
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业成本费用利润率48
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业人均销售率48
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业资金占用率48
图表 2004-2006年调味品、发酵制品企业数量况（单位：家）48
图表 2004-2006年调味品、发酵制品制造业累计亏损企业数（单位：家）49
图表 2003-2006年调味品、发酵制品制造业累计亏损总额（单位：亿元）50
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业盈亏情况总体分析50
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业累计流动资产平均余额51
图表 2007年1-9月调味品、发酵制品制造业固定资产净值平均余额51
图表 2004-2006年产品销售成本比较 （单位：亿元）52
图表 2004-2006年产品销售费用比较 （单位：亿元）52
图表 2004-2006年产品销售税金及附加比较 （单位：亿元）53
图表 2004-2006年财务费用比较 （单位：亿元）54
图表 2007年上半年中国第一产业/第二产业/第三产业增长55
图表 2007年上半年全国规模以上工业完成增加值56
图表 2007年1-5月全国规模以上工业利润56
图表 2007年上半年全社会固定资产投资56
图表 2007年上半年社会消费品零售总额57
图表 2007年上半年进出口总额58
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