标价“青菜１元”吸引顾客，多家酒楼生意依旧红火

每当夜幕降临，位于景田路上一家名为天心酒楼的顺德菜馆门口就会出现一群等位的食客，有人拿着手中的号码牌，焦急地等候服务员叫上手中的号码。近日，记者走访了深圳多家餐馆，发现在金融危机影响下，虽然人们的收入有些减少，但有些酒楼、快餐店生意依然异常火爆，食客吃顿饭常常要排队等位。

餐馆门口排起长龙

２４日中午，记者来到华强北南方大厦附近。一家名为“家乐缘”的餐馆前面排了三排的人，门口招牌上写着“热炒青菜１元、米饭１元、热汤１元”，排队者中有很多都穿着商场工服，队伍慢慢往前挪动，不断有人加入到队伍中。记者在队伍中排了五六分钟后也进入了“家乐缘”餐厅。一进门，工作人员递给记者一个塑料托盘和塑料盘，随后就开始挑选菜肴。餐厅的操作模式类似于食堂，食客可以按照喜好选择不同价位的菜肴，最贵的有９元，最便宜的则是１元，餐厅的空间很大，没有过多的装潢。记者看到，餐厅内楼上楼下几乎都坐满了，服务员忙得不可开交。有服务员告诉记者，“家乐缘”每天都有这么多人，目前还在华强北商圈内新开了一家。

２６日中午，记者又来到位于香梅路的“佰味佳”客家菜馆，门口停满了汽车，餐馆门口同样有人等位。记者看到，店内生意火爆，几乎看不到空桌子，就连餐馆门口也摆起了餐桌。据服务员透露，餐馆生意并没有受到金融危机影响，一直都这么忙，从中午１１时要忙到下午２时多，很多顾客都是老顾客。

几天内，记者走访了景田路天心酒楼、位于大冲的嘉旺快餐等餐馆，发现这些餐馆的生意火爆，顾客源源不断，门口经常有顾客排队等位，天心酒楼还为等位的顾客推出优惠政策。这些餐馆生意火爆，好像丝毫没有受到金融危机的影响。

食客在意菜肴价格

家住景田的李先生是天心酒楼常客，一个星期会有两三天在天心酒楼吃晚饭，菜心是必点的菜肴，再加上一些家常小菜，５０元左右的消费让李先生感觉很满意。李先生告诉记者，以前会选择贵的菜，现在选择便宜的菜，选择餐厅时会更谨慎，最重要的是经济实惠，等候半个小时是可以接受的。

在南山大冲村上班的黄小姐说，她经常到大冲村“嘉旺”吃快餐，因为餐馆每天都会推出一种特价快餐，８块钱能吃到她喜欢的滑菇鸡饭，只是餐馆内人太多，有时候不得不排队等座位。在福田区新闻路人民大厦上班的林小姐告诉记者，她和同事经常到楼下“小辣椒”湘菜馆吃饭，菜好吃，能下饭，而且价格不贵，别看小小一家湘菜馆，每次去晚了都得排队等候。

在大众点评网，记者发现，食客们对于餐厅的菜肴价格很在意。有人提出，现阶段，最喜欢去一些便宜又好吃的餐馆，即使需要排队也不介意。

薄利多销生意火爆

在金融危机下，这些餐馆生意为何依旧火爆？餐馆的经营之道是什么？

“家乐缘”负责人刘先生告诉记者，其实，“家乐缘”就是一个大食堂，目前在深圳已有十多家分店，每家分店的生意都不错。首先，菜品是大众化口味，东西南北的家常小菜都具备，价格尽量低廉，餐馆走的是薄利多销的路子。再者，餐馆不设最低消费限制，很多女孩子来吃饭，一般三四块钱就能吃一顿饭，没有经济压力。本着顾客为先的原则，餐馆将薄利多销的特点发挥到极致，生意并没有受到金融危机的影响。餐馆不会在一两道菜上计较成本。“青菜涨价了，我们实行１块钱青菜，算亏了；但青菜降价，我们也是实行１块钱青菜，又赚了。”刘先生这样说。

“嘉旺”快餐连锁有限公司负责人孙先生称，金融危机确实给快餐行业带来了影响，但就“嘉旺”来说，虽然总收入有所减少，但利润和金融危机之前比是相对平行的。在金融危机中，公司还新开了五六家分店。公司已经在快餐业创响了品牌，仍然能够在危机中赢得顾客。