近年来，中国经济实力不断增强，老百姓的荷包也渐渐充实。作为有着“民以食为天”传统的民族，国人对高品质生活的追求和渴望越发强烈，更是在“食文化”上精益求精，将安全、健康的食品作为首选。而“有机食品”仿佛一夜春风来，吹遍神州大地。

　　何谓有机食品？

　　有机食品源于20世纪初美国提出的“有机农业”概念。上世纪70年代至今，为减缓常规农业对资源和环境造成的破坏，达到人与自然和谐、可持续发展，追求“与自然秩序相和谐，天人合一，物土不二”的有机农业在发达国家渐渐兴盛，有机食品也在欧美国家渐成鼎足之势。时至今日，尽管人们对有机食品的具体理解莫衷一是，但还是形成了这样一个基本概念：有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业要求和相应标准生产加工，并通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

　　中国有机食品产业的春天到了吗？

　　中国有机食品产业尽管起步较晚（20世纪90年代），但无论从生产、加工、认证、管理还是市场消费任何一个环节来看，整个产业始终体现出厚积薄发之势。

　　有机食品认证标准和机构的存在是有机食品产业持续发展的必要条件。20世纪90年代至今，中国有机食品产业认证经历了探索、起步和快速发展三个阶段。从国外认证机构进入中国，启动中国有机食品的发展和相关理论的研究工作，以“中绿华夏有机食品认证中心”为代表的自有认证机构相继成立和推荐性行业标准制定，再到《有机产品认证管理办法》的实施，中国有机食品产业的认证得到了极大促进。到2005年，全国约有1600家企业通过有机认证机构的食品认证，认证面积达169.4万公顷，居世界第三，分布在全国30个省市自治区。

　　认证标准的不断规范和完善又直接刺激了产业链的终端环节———生产的快速发展。截至2005年底，中国有机食品企业数近2000家，产品数量达到4000多个，食物生产总量已达488万吨。我国已形成了初具规模的有机食品生产基地和产业集群，区域比较优势初步显现，部分地方已形成有机食品集中产区，每年以30%左右的速度增长，产业整体水平显著提升，产品结构不断优化，龙头企业、大型企业、加工企业数量不断增加。

　　除了生产的快速发展，市场消费也成为促进中国有机食品产业不断发展的推动力。尽管有机食品的价格较普通食品要贵很多，但在大中城市的销售情况相当不错。国家统计局数据显示，2004年中国有机食品销售额比上一年度增长4倍。与此同时，西方发达国家对有机食品的消费需求和市场也在逐年增长，并越来越多的依赖进口。所有这一切都在向我们传递一个信息：有机食品国内外市场这个蛋糕可以越做越大，中国有机食品产业完全可以大有所为。

　　一个乍暖还寒的春天

　　这是一个春天，但却是一个乍暖还寒的早春。中国有机食品产业发展虽时间短暂，但却是顺应国际有机农业发展潮流的。有机食品发展的势头越来越好，以其安全、优质和健康的特点越来越受到消费者的青睐。但是从产业定位、生产、市场环节等方面看，中国有机食品产业的发展还存在着诸多结构性和深层次问题需要调整。

　　从产业定位看，中国农用耕地面积少，人口多，有着发展中国家的特性。在今后相当长的时期内，始终无法回避耕地减少和环境污染的严峻矛盾，同时还要满足庞大消费人口对农产品的数量、质量和安全的要求。所以，我们要不断调整有机食品产业在整个中国农业中的结构性比重，在保持农业规模性发展的前提下重视食品质量和安全，使有机食品产业成为农业发展和国民经济的有益补充和推动力量。

　　就生产而言，尽管有机食品的生产企业数量有了长足发展，产品规模涵盖粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品等多个领域，但仍以初级原料为主，附加值高的深加工产品较少；产品结构不尽合理，品种单一；缺乏品牌集群，更无法形成多样化的有机食品市场和规模效应。因此完善和加强有机农业的产业扶持政策，调整产业结构，鼓励中小企业因地制宜发展就显得尤为重要。

　　从市场看，我们要加强有机食品的市场开拓。稳步培育国内市场，积极开拓国际市场。有机食品市场在中国方兴未艾，人们对有机食品及有机产业的理解和认识依然懵懂。而由于所处位置的局限性，多数企业在有机食品生产的过程中很难从产业整体的高度统筹安排，导致盲目性生产和消费。

　　从认证角度看，加强认证机构的管理，重塑产品质量和品牌声誉乃是中国有机食品产业的基石。

　　近年来，有机食品产业在发展中出现了不同程度的“诚信危机”，以次充好、以假乱真、混淆有机食品概念视听的情况层出不穷，导致有机食品的整体行业形象在消费者心中一落千丈，国际声誉更是遭遇冰霜。因此，为保证有机食品产业的健康发展，必须加强有机食品质量的监管、严格规范认证机构的运作，确保认证的有效性、公正性和规范性。

　　充满希望的春天

　　中华文明绵延千载，农业立国亘古流今。炎黄子孙凭着智慧和汗水，用占世界不到6%的土地养活了占世界22%的人口，积累了丰富的农耕经验，为现代农业的发展奠定了坚实的基础。追求人与自然和谐发展是有机农业思想的延续，积极发展有机农业，不仅有利于实现中国有限的农业资源可持续发展，解决环境污染和生态破坏问题，实现发展经济、保护环境的有效结合，提升整个民族的体质和素质，更有利于促进传统农业向现代农业转变，从而加速我国农业产业的战略性结构调整，实现农业可持续发展的战略。