牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。 
    艾凯数据研究中心发布的《2011-2015年中国牛奶市场供需预测专项调研与投资前景评估报告》共十三章。首先介绍了牛奶相关概述、中国牛奶行业市场发展环境等，接着分析了中国牛奶行业市场运行的现状，然后介绍了中国牛奶市场竞争格局。随后，报告对中国牛奶产业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国牛奶行业发展趋势与投资预测。您若想对牛奶产业有个系统的了解或者想投资牛奶行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章 牛奶相关概述
第一节 牛奶的基础认知
一、牛奶的范围界定
二、牛奶的营养价值
第二节 牛奶的种类
一、巴氏消毒奶
二、常温奶
三、还原奶
四、生鲜牛奶
五、灭菌牛奶
六、无抗奶
七、水牛奶
第三节 牛奶的选用与食疗

第二章 2010-2011年世界牛奶产业发展状况分析
第一节 2010-2011年全球奶牛养殖业运行概况
一、世界奶牛养殖品种
二、世界奶牛养殖规模
三、世界奶牛养殖模式
四、世界奶牛养殖成本与营利
五、世界奶牛养殖技术
第二节 2010-2011年世界牛奶产业运行概况
一、世界牛奶产业亮点分析
二、全球牛奶生产与消费情况
三、世界牛奶市场价格分析
四、世界牛奶贸易分析
五、优质奶源对乳制品业的影响
第三节 2010-2011年世界主要国家牛奶行业发展情况分析
一、美国
二、日本
三、加拿大
第四节 2011-2015年世界牛奶行业发展趋势分析

第三章 2010-2011年中国牛奶行业市场发展环境分析
第一节 2010年中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2011年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2010-2011年中国牛奶市场政策环境分析
一、牛奶产业政策分析
二、乳制品标准分析
三、进出口政策分析
第三节 2010-2011年中国牛奶市场技术环境分析
一、生产加工技术
二、保险技术
三、最新技术
第四节 2010-2011年中国牛奶市场社会环境分析

第四章 2010-2011年中国奶牛养殖业运行态势分析
第一节 2010-2011年全球奶牛养殖业运行概况
一、中国奶牛养殖品种
二、中国奶牛养殖规模
三、中国奶牛养殖模式
四、中国奶牛养殖成本与营利
第二节 2010-2011年中国奶牛养殖技术研究
一、 奶牛综合养殖技术
二、 奶牛最新技术研究
第三节 2010-2011年中国牛奶业供给分析
一、奶牛存栏（分奶牛品种、存栏规模、地域分布）
二、牛奶产量（总产量、单产水平（分品种、分地区））
三、奶牛进口
1、活畜
2、冻精
3、胚胎

第五章 2010-2011年中国牛奶行业奶源市场动态分析
第一节 2010-2011年中国原奶供给分析
一、原奶供给量分析
二、原料奶价格分析
第二节 2010-2011年中国奶源地分析
一、内蒙古
二、黑龙江
三、河北
四、新疆
第三节 2010-2011年中国原料奶生产存在的问题探讨
一、奶牛平均单产水平低
二、原料奶质量问题突出
三、农户组织性弱
四、奶牛饲料结构不合理
五、新技术推广应用缓慢

第六章 2010-2011年中国牛奶行业市场运行态势分析
第一节 2010-2011年中国牛奶产业发展综述
一、增长迅速产量高
二、消费集中在大中城市
三、人均产量处于较低水平
四、奶制品企业不断发展
第二节 2010-2011年中国牛奶行业发展动态分析
一、榆林发生"疑似饮用蒙牛牛奶中毒"事件
二、君乐宝益生菌酸牛奶 打造时尚健康新动力
三、甘肃平凉4.7特大牛奶投毒事件暴牛奶监管漏洞
四、三鹿奶粉事件
五、有关于蒙牛特仑苏OMP牛奶分析
第三节 2010-2011年中国牛奶行业发展中存在的问题探究
第四节 2010-2011年中国牛奶市场典型营销案例分析

第七章 2008-2010年中国液体乳及乳制品制造行业主要数据监测分析
第一节 2008-2010年中国液体乳及乳制品制造行业总体数据分析
一、2008年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
二、2009年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
三、2010年中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析
第二节 2008-2010年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
一、2008年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
二、2009年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
三、2010年中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2008-2010年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
一、2008年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
二、2009年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析
三、2010年中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析

第八章 2008-2010年中国乳制品产量统计分析
第一节 2008-2009年全国乳制品产量分析
第二节 2010年全国及主要省份乳制品产量分析
第三节 2010年全国乳制品产量集中度分析

第九章 2010-2011年中国牛奶行业消费者偏好调查分析
第一节 牛奶目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节 牛奶的品牌市场调查
一、消费者对牛奶品牌认知度宏观调查
二、消费者对牛奶的品牌偏好调查
三、牛奶品牌忠诚度调查
四、牛奶品牌市场占有率调查
五、消费者的消费理念调研
第三节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、安全健康舆论的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度

第十章 2010-2011年中国牛奶市场竞争格局分析
第一节 2010-2011年中国牛奶行业竞争现状
一、品牌竞争分析
二、价格竞争分析
三、营销方式竞争分析
第二节 2010-2011年中国牛奶市场竞争格局
一、伊利世博牛奶成就行业新格局
二、伊利蒙牛:乳业第一梯队竞争格局此消彼长
第三节 2010-2011年中国牛奶行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、生产企业的集中分布
第四节 2010-2011年中国牛奶行业竞争中存的问题
第五节 2011-2015年中国牛奶行业竞争趋势分析

第十一章 2010-2011年中国牛奶产业优势企业竞争力分析
第一节 伊利——内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 特仑苏——内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 三元股份——北京三元集团有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 旺仔牛奶——中国旺旺控股有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 光明乳业——光明乳业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 完达山——黑龙江省完达山乳业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 维维——维维集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节 李子园——浙江李子园牛奶食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析

第十二章 2011-2015年中国牛奶行业发展趋势与前景展望分析
第一节 2011-2015年中国牛奶行业发展前景分析
第二节 2011-2015年中国牛奶行业发展趋势分析
一、市场细分趋势更加明显
二、市场份额将高度集中
三、企业运作重心逐渐下移
四、市场竞争重点转向高端
第三节 2011-2015年中国牛奶行业市场预测分析
一、牛奶行业市场产量预测分析
二、牛奶行业市场销量预测分析
第四节 2011-2015年中国牛奶市场盈利预测分析

第十三章 2011-2015年中国牛奶行业投资机会与风险分析
第一节 2010-2011年中国牛奶行业投资周期分析
一、经济周期
二、增长性与波动性
三、成熟度分析
第二节 2011-2015年中国牛奶行业投资机会分析
一、牛奶行业投资吸引力分析
二、牛奶行业区域投资潜力分析
第三节 2011-2015年中国牛奶行业投资风险分析
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、原料供给风险
四、市场运营机制风险
五、技术风险
第四节 专家投资建议

图表目录：（部分）
图表：2005-2010年国内生产总值
图表：2005-2010年居民消费价格涨跌幅度
图表：2010年居民消费价格比上年涨跌幅度（%）
图表：2005-2010年国家外汇储备
图表：2005-2010年财政收入
图表：2005-2010年全社会固定资产投资
图表：2010年分行业城镇固定资产投资及其增长速度（亿元）
图表：2010年固定资产投资新增主要生产能力
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要经济指标走势图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司经营收入走势图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利指标走势图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司负债情况图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司负债指标走势图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力指标走势图
图表：内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长能力指标走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司主要经济指标走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司经营收入走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司盈利指标走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司负债情况图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司负债指标走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司运营能力指标走势图
图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司成长能力指标走势图
图表：北京三元集团有限责任公司主要经济指标走势图
图表：北京三元集团有限责任公司经营收入走势图
图表：北京三元集团有限责任公司盈利指标走势图
图表：北京三元集团有限责任公司负债情况图
图表：北京三元集团有限责任公司负债指标走势图
图表：北京三元集团有限责任公司运营能力指标走势图
图表：北京三元集团有限责任公司成长能力指标走势图
图表：中国旺旺控股有限公司主要经济指标走势图
图表：中国旺旺控股有限公司经营收入走势图
图表：中国旺旺控股有限公司盈利指标走势图
图表：中国旺旺控股有限公司负债情况图
图表：中国旺旺控股有限公司负债指标走势图
图表：中国旺旺控股有限公司运营能力指标走势图
图表：中国旺旺控股有限公司成长能力指标走势图
图表：光明乳业股份有限公司主要经济指标走势图
图表：光明乳业股份有限公司经营收入走势图
图表：光明乳业股份有限公司盈利指标走势图
图表：光明乳业股份有限公司负债情况图
图表：光明乳业股份有限公司负债指标走势图
图表：光明乳业股份有限公司运营能力指标走势图
图表：光明乳业股份有限公司成长能力指标走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司主要经济指标走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司经营收入走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司盈利指标走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司负债情况图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司负债指标走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司运营能力指标走势图
图表：黑龙江省完达山乳业股份有限公司成长能力指标走势图
图表：维维集团股份有限公司主要经济指标走势图
图表：维维集团股份有限公司经营收入走势图
图表：维维集团股份有限公司盈利指标走势图
图表：维维集团股份有限公司负债情况图
图表：维维集团股份有限公司负债指标走势图
图表：维维集团股份有限公司运营能力指标走势图
图表：维维集团股份有限公司成长能力指标走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司主要经济指标走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司经营收入走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司盈利指标走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司负债情况图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司负债指标走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司运营能力指标走势图
图表：浙江李子园牛奶食品有限公司成长能力指标走势图 

    通过《2011-2015年中国牛奶市场供需预测专项调研与投资前景评估报告》，生产企业及投资机构将充分了解产品市场、原材料供应、销售方式、市场供需、有效客户、潜在客户等详实信息，为研究竞争对手的市场定位，产品特征、产品定价、营销模式、销售网络和企业发展提供了科学决策依据。