根据卫生部的统计资料显示，每年的五月到十月是食物中毒的高发期。进入五月份，天气渐渐转热，而且随着五一“小长假”的来临，人们盼望的节假日到了，免不了下饭店聚会等等，这个时候人们特别要注意的是卫生问题，以防发生食物中毒。 　　食物中毒的原因及其症状 　　每逢5月至10月，食物最易变质，容易发生食物中毒。食物中毒的原因，可分为细菌性和非细菌性两种。引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种： 　　1. 肠炎孤菌食物中毒。吃了被肠炎孤菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后5-24小时内发病，在10小时后发病为最多，一般在3天内能治愈。 　　2. 沙门氏菌食物中毒。带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易引起食物中毒。食用后10-24小时内发病，一般在1周内能治愈。 　　3. 致病性大肠杆菌食物中毒。大肠菌中约有20来种菌种可以引起食物中毒，一般发病后4-5日内症状要好转。 　　4. 产气荚膜杆菌食物中毒。受产气荚膜杆菌污染的肉、鱼、贝等食品，虽然煮烧，但放置数小时后食用的话，也容易引起食物中毒。 　　5. 葡萄球菌中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脱、奶酪、盒饭后，3小时左右发病。 　　6. 肉毒杆菌食物中毒。潜伏期平均1-2天，重症者可导致死亡。 　　食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。 　　食物中毒的应急措施 　　万一食物中毒，请记住以下处理方法： 　　想吐的话，应让其吐出，出现脱水症状要送医院。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意： 　　1. 为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。 　　2. 在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。 　　3. 留取呕吐物和大便样本，给医生检查。 　　4. 如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝弯曲，有助于血液循环。 　　5. 腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。 　　6. 当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。一般来说，进食后短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起毒性休克，会危及生命。出现抽搐、痉挛时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。 　　外出就餐记得留票 　　外出就餐应选择卫生条件好、具有有效的《食品卫生许可证》的餐饮单位就餐。要注意服务员的工作服是否清洁，操作间是否整洁；使用的碗筷是否干净；注意分辨饭菜是否有异味或异物，尽量不吃或慎吃生食水产品，不吃超过保质期、腐败变质的食品。对餐具消毒没有保障，凉菜制作、贮存不符合卫生条件的夜市、饮食摊点，建议谨慎消费。 　　同时需要注意的是，消费者在外出购物或就餐要注意索要并保存购物票据，以备发现食品卫生问题时作为消费的凭证；当发现所购食品可能存在卫生或发生疑似食物中毒事件时，要立即停止食用可疑食品，要注意尽量保持食品的原状，并立即到卫生监督部门投诉或举报。