第一章 、中国肉类加工业发展分析
　　第一节、中国肉类加工业发展状况
　　　　一、“十一五”期间我国肉类工业发展综述
　　　　二、我国肉类加工业发展态势良好
　　　　三、肉类食品添加剂推动肉制品业快速发展
　　　　四、国内肉类加工龙头企业纷纷转型
　　　　五、2011年4月起肉类及其副产品实施进出口新规
　　　　六、我国肉制品业冷链物流进入持续增长期
　　第二节、2008-2011年中国肉类加工业发展状况
　　　　一、2008年我国肉类工业发展状况分析
　　　　二、2009年中国肉类加工业运营状况
　　　　三、2010年我国肉类加工业运行分析
　　　　四、2010年我国肉类进出口状况
　　　　五、2011年我国肉类加工业发展态势
　　第三节、2010年-2012年4月全国及主要省份鲜、冷藏肉产量分析
　　　　一、2010年1-12月全国及主要省份鲜、冷藏肉产量分析
　　　　二、2011年1-12月全国及主要省份鲜、冷藏肉产量分析
　　　　三、2012年1-4月全国及主要省份鲜、冷藏肉产量分析
　　第四节、中国肉类加工业区域市场分析
　　　　一、山东省肉类加工业发展分析
　　　　二、黑龙江省肉类加工业发展现状
　　　　三、黑龙江省肉类工业发展状况及应对策略
　　　　四、陕西省肉类加工行业暂停屠宰加工项目引进
　　第五节、中国重点肉类加工企业营销模式对比分析
　　　　一、肉类加工企业总体营销模式对比
　　　　二、肉类加工企业发展策略对比
　　　　三、企业产品结构存在差异
　　　　四、不同企业产品分销渠道的异同
　　　　五、各企业品牌推广方式分析
　　第六节、肉类加工业发展存在的问题和对策
　　　　一、制约我国肉类加工产业现代化发展的因素
　　　　二、我国肉制品加工业存在的主要问题
　　　　三、推动我国肉类加工业可持续发展的措施建议
　　　　四、实现我国肉类加工产业现代化的方针策略
　　　　五、确保我国肉类食品安全离不开信息化管理

第二章 、中国屠宰及肉类加工行业财务状况
　　第一节、中国屠宰及肉类加工行业经济规模
　　　　一、2007-2011年屠宰及肉类加工业销售规模
　　　　二、2007-2011年屠宰及肉类加工业利润规模
　　　　三、2007-2011年屠宰及肉类加工业资产规模
　　第二节、中国屠宰及肉类加工行业盈利能力指标分析
　　　　一、2007-2011年屠宰及肉类加工业亏损面
　　　　二、2007-2011年屠宰及肉类加工业销售毛利率
　　　　三、2007-2011年屠宰及肉类加工业成本费用利润率
　　　　四、2007-2011年屠宰及肉类加工业销售利润率
　　第三节、中国屠宰及肉类加工行业营运能力指标分析
　　　　一、2007-2011年屠宰及肉类加工业应收账款周转率
　　　　二、2007-2011年屠宰及肉类加工业流动资产周转率
　　　　三、2007-2011年屠宰及肉类加工业总资产周转率
　　第四节、中国屠宰及肉类加工行业偿债能力指标分析
　　　　一、2007-2011年屠宰及肉类加工业资产负债率
　　　　二、2009-2011年屠宰及肉类加工业利息保障倍数
　　第五节、中国屠宰及肉类加工行业财务状况综合评价
　　　　一、屠宰及肉类加工业财务状况综合评价
　　　　二、影响屠宰及肉类加工业财务状况的经济因素分析

第三章 、主要细分肉类产品加工业
　　第一节、猪肉加工
　　　　一、我国猪肉及猪肉制品进出口状况
　　　　二、2011年我国猪肉市场发展态势
　　　　三、价格变化促使猪肉加工企业转变策略
　　　　四、猪肉加工企业供应链管理现状探析
　　　　五、猪肉加工企业供应链管理存在的问题及对策
　　　　六、营养和健康是我国猪肉加工业的热点
　　　　七、我国猪肉加工的难点分析
　　第二节、牛肉加工
　　　　一、我国牛肉产业格局分析
　　　　二、我国牛肉及牛肉制品进出口状况
　　　　三、国内高档牛肉加工业需求旺盛
　　　　四、牦牛肉加工行业发展综述
　　　　五、牛肉加工产业面临新的发展机遇
　　　　六、发展牛肉加工业的几大重点因素
　　　　七、发展牛肉加工业的政策建议
　　第三节、羊肉加工
　　　　一、羊肉加工业概述
　　　　二、中国羊肉加工业发展综述
　　　　三、2010-2011年我国羊肉进出口状况
　　　　四、江苏沿海地带羊肉加工行业存在的弊端
　　　　五、促进我国羊肉加工业快速发展的措施
　　　　六、国内羊肉加工行业的发展策略
　　第四节、禽肉加工
　　　　一、中国禽肉加工产业的发展现状
　　　　二、2010年我国禽肉及禽肉制品进出口状况
　　　　三、中国禽肉加工产业自动化发展分析
　　　　四、禽肉深加工产业发展探析
　　　　五、我国水禽肉制品加工业发展状况
　　　　六、禽肉加工产业在食品安全领域的现状
　　　　七、促进我国禽肉加工业发展的建议

第四章 、肉类加工技术及加工机械
　　第一节、肉类加工技术发展及应用状况
　　　　一、国际主要肉类加工技术创新研究发展
　　　　二、中国肉类加工技术研究进展
　　　　三、肉类加工业新技术的应用
　　　　四、RFID技术在肉制品加工的全流程应用
　　　　五、我国肉鸡加工业技术发展趋势
　　第二节、肉类制品包装技术的发展
　　　　一、包装技术对肉制品行业的重要性
　　　　二、合理化包装对我国肉类工业发展起积极作用
　　　　三、肉类制品主要包装类型
　　　　四、肉类包装技术发展状况
　　　　五、我国肉制品包装现状及发展出路
　　第三节、肉类加工机械发展分析
　　　　一、国内外肉类加工机械设备的发展状况
　　　　二、中国肉类机械的发展现状
　　　　三、2011年11月起我国肉类加工机械五项标准实施
　　　　四、国内肉类加工机械企业的发展对策
　　　　五、中国肉类机械行业前景广阔
　　第四节、中国肉类加工机械制造业存在的问题和对策
　　　　一、我国肉类机械行业与国外存在的差距
　　　　二、我国肉类加工机械制造企业存在的突出问题
　　　　三、制约我国肉类加工机械发展的主要因素
　　　　四、促进我国肉类加工机械快速发展的建议
　　　　五、我国肉类加工机械产业的发展方向
　　　　六、肉类加工机械推行节能减排的改造措施

第五章 、重点肉类加工企业
　　第一节、双汇集团
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月双汇发展经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月双汇发展经营状况分析
　　　　四、2012年1-3月双汇发展经营状况分析
　　　　五、双汇集团肉类加工的自动化发展
　　第二节、中国雨润食品集团有限公司
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月雨润食品经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月雨润食品经营状况分析
　　　　四、雨润投建大型肉类加工基地
　　第三节、山东得利斯食品股份有限公司
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月得利斯经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月得利斯经营状况分析
　　　　四、2012年1-3月得利斯经营状况分析
　　　　五、得利斯高端肉制品制作实现突破
　　第四节、四川高金食品股份有限公司
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月高金食品经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月高金食品经营状况分析
　　　　四、2012年1-3月高金食品经营状况分析
　　第五节、大众食品控股有限公司
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月大众食品经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月大众食品经营状况分析
　　第六节、河北福成五丰食品股份有限公司
　　　　一、公司简介
　　　　二、2010年1-12月福成五丰经营状况分析
　　　　三、2011年1-12月福成五丰经营状况分析
　　　　四、2012年1-3月福成五丰经营状况分析
　　第七节、上市公司财务比较分析
　　　　一、盈利能力分析
　　　　二、成长能力分析
　　　　三、营运能力分析
　　　　四、偿债能力分析

第六章 、肉类加工业发展前景和趋势分析
　　第一节、肉类加工业前景分析
　　　　一、肉类加工行业前景广阔
　　　　二、我国肉类加工业发展空间巨大
　　　　三、我国肉类制品加工方向
　　　　四、市场前景较好的肉制品
　　　　五、2012-2016年屠宰及肉类加工行业预测分析
　　第二节、中国肉类工业“十二五”发展规划
　　　　一、发展思路
　　　　二、发展目标
　　　　三、主要任务和重点工程
　　　　四、区域布局
　　　　五、政策措施
　　第三节、细分肉类加工产业前景预测
　　　　一、未来我国猪肉制品行业将进入稳定成长期
　　　　二、我国牛肉产品发展方向分析
　　　　三、未来我国羊肉加工业的发展方向
　　　　四、沿海地带羊肉加工业前景预测
　　　　五、国内水禽肉加工产业前景展望
附录
附录一：屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
附录二：出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范
附录三：全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015年）
附录四：进出口肉类产品检验检疫监督管理办法

图表目录：
图表1　2010年全国肉类工业资产区域分布前10位
图表2　2010年全国肉类工业资产区域分布中间10位
图表3　2010年全国肉类工业资产区域分布后11位
图表4　2010年1-12月全国鲜、冷藏肉产量数据
图表5　2010年1-12月山东省鲜、冷藏肉产量数据
图表6　2010年1-12月四川省鲜、冷藏肉产量数据
图表7　2010年1-12月河南省鲜、冷藏肉产量数据
图表8　2010年1-12月吉林省鲜、冷藏肉产量数据
图表9　2010年1-12月辽宁省鲜、冷藏肉产量数据
图表10　2010年1-12月黑龙江省鲜、冷藏肉产量数据
图表11　2011年1-12月全国鲜、冷藏肉产量数据
图表12　2011年1-12月山东省鲜、冷藏肉产量数据
图表13　2011年1-12月四川省鲜、冷藏肉产量数据
图表14　2011年1-12月河南省鲜、冷藏肉产量数据
图表15　2011年1-12月吉林省鲜、冷藏肉产量数据
图表16　2011年1-12月辽宁省鲜、冷藏肉产量数据
图表17　2011年1-12月内蒙古自治区鲜、冷藏肉产量数据
图表18　2011年1-12月安徽省鲜、冷藏肉产量数据
图表19　2012年1-4月全国鲜、冷藏肉产量数据
图表20　2012年1-4月山东省鲜、冷藏肉产量数据
图表21　2012年1-4月河南省鲜、冷藏肉产量数据
图表22　2012年1-4月四川省鲜、冷藏肉产量数据
图表23　2012年1-4月吉林省鲜、冷藏肉产量数据
图表24　2012年1-4月辽宁省鲜、冷藏肉产量数据
图表25　2012年1-4月湖北省鲜、冷藏肉产量数据
图表26　2012年1-4月黑龙江省鲜、冷藏肉产量数据
图表27　我国肉类企业战略营销模式
图表28　双汇、雨润、金锣战略营销模式竞争力对比表
图表29　双汇、雨润、金锣主要产品分类及结构
图表30　双汇、雨润、金锣分销渠道和模式对比
图表31　2007-2011年屠宰及肉类加工业销售收入
图表32　2007-2011年屠宰及肉类加工业销售收入增长趋势图
图表33　2009-2010年11月屠宰及肉类加工业不同规模企业销售额
图表34　2010年1-11月屠宰及肉类加工业不同规模企业销售额对比图
图表35　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同规模企业销售额
图表36　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同规模企业销售额对比图
图表37　2009-2010年11月屠宰及肉类加工业不同所有制企业销售额
图表38　2010年1-11月屠宰及肉类加工业不同所有制企业销售额对比图
图表39　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同所有制企业销售额
图表40　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同所有制企业销售额对比图
图表41　2007-2011年屠宰及肉类加工业利润总额
图表42　2007-2011年屠宰及肉类加工业利润总额增长趋势图
图表43　2009-2010年11月屠宰及肉类加工业不同规模企业利润总额
图表44　2010年1-11月屠宰及肉类加工业不同规模企业利润总额对比图
图表45　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同规模企业利润总额
图表46　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同规模企业利润总额对比图
图表47　2009-2010年11月屠宰及肉类加工业不同所有制企业利润总额
图表48　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同所有制企业利润总额
图表49　2011年1-12月屠宰及肉类加工业不同所有制企业利润总额对比图
图表50　2007-2011年屠宰及肉类加工业资产总额
图表51　2007-2011年屠宰及肉类加工业总资产增长趋势图
图表52　截至2011年12月底屠宰及肉类加工业不同规模企业总资产
图表53　截至2011年12月底屠宰及肉类加工业不同规模企业总资产对比图
图表54　截至2011年12月底屠宰及肉类加工业不同所有制企业总资产
图表55　截至2011年12月底屠宰及肉类加工业不同所有制企业总资产对比图
图表56　2007-2011年屠宰及肉类加工业亏损面
图表57　2007-2011年屠宰及肉类加工业亏损企业亏损总额
图表58　2007-2011年屠宰及肉类加工业销售毛利率趋势图
图表59　2007-2011年屠宰及肉类加工业成本费用率
图表60　2007-2011年屠宰及肉类加工业成本费用利润率趋势图
图表61　2007-2011年屠宰及肉类加工业销售利润率趋势图
图表62　2007-2011年屠宰及肉类加工业应收账款周转率对比图
图表63　2007-2011年屠宰及肉类加工业流动资产周转率对比图
图表64　2007-2011年屠宰及肉类加工业总资产周转率对比图
图表65　2007-2011年屠宰及肉类加工业资产负债率对比图
图表66　2009-2011年屠宰及肉类加工业利息保障倍数对比图
图表67　2009-2010年我国猪肉及其制品进出口情况
图表68　2010-2011年我国生猪存栏数量
图表69　2010-2011年我国能繁母猪存栏数量
图表70　猪肉加工企业传统松散型供应链
图表71　生猪供应商综合评价指标体系
图表72　2010年我国牛肉及其制品进出口
图表73　牦牛肉、藏系羊肉与其他牛羊肉营养成分对比
图表74　判断肉牛屠宰、加工企业投资价值的参考指标
图表75　2010年我国羊肉进出口
图表76　2010年我国禽肉及其制品进出口
图表77　2010年1-12月双汇发展主要财务数据
图表78　2010年1-12月双汇发展非经常性损益项目及金额
图表79　2008年-2010年双汇发展主要会计数据
图表80　2008年-2010年双汇发展主要财务指标
图表81　2010年1-12月双汇发展主营业务分产品情况
图表82　2010年1-12月双汇发展主营业务分地区情况
图表83　2011年1-12月双汇发展主要财务数据
图表84　2011年1-12月双汇发展非经常性损益项目及金额
图表85　2009年-2011年双汇发展主要会计数据
图表86　2009年-2011年双汇发展主要财务指标
图表87　2011年1-12月双汇发展主营业务分产品情况
图表88　2011年1-12月双汇发展主营业务分地区情况
图表89　2012年1-3月双汇发展主要会计数据及财务指标
图表90　2012年1-3月双汇发展非经常性损益项目及金额
图表91　2010年1-12月雨润食品综合利润表
图表92　2010年1-12月雨润食品主营业务分部资料
图表93　2011年1-12月雨润食品综合利润表
图表94　2011年1-12月雨润食品主营业务分部资料
图表95　2008年-2010年得利斯主要财务数据
图表96　2008年-2010年得利斯主要财务指标
图表97　2010年1-12月得利斯非经常性损益项目及金额
图表98　2010年1-12月得利斯主营业务分行业情况
图表99　2010年1-12月得利斯主营业务分产品情况
图表100　2010年1-12月得利斯主营业务分地区情况
图表101　2009年-2011年得利斯主要财务数据
图表102　2009年-2011年得利斯主要财务指标
图表103　2009年-2011年得利斯非经常性损益项目及金额
图表104　2011年1-12月得利斯主营业务分行业情况
图表105　2011年1-12月得利斯主营业务分产品情况
图表106　2011年1-12月得利斯主营业务分地区情况
图表107　2012年1-3月得利斯主要会计数据及财务指标
图表108　2012年1-3月得利斯非经常性损益项目及金额
图表109　2010年1-12月高金食品主要财务数据
图表110　2010年1-12月高金食品非经常性损益项目及金额
图表111　2008年-2010年高金食品主要会计数据
图表112　2008年-2010年高金食品主要财务指标
图表113　2010年1-12月高金食品主营业务分行业、产品情况
图表114　2010年1-12月高金食品主营业务分地区情况
图表115　2009年-2011年高金食品非经常性损益项目及金额
图表116　2009年-2011年高金食品主要会计数据
图表117　2009年-2011年高金食品主要财务指标
图表118　2011年1-12月高金食品主营业务分行业、产品情况
图表119　2011年1-12月高金食品主营业务分地区情况
图表120　2012年1-3月高金食品主要会计数据及财务指标
图表121　2012年1-3月高金食品非经常性损益项目及金额
图表122　2009-2010年大众食品综合损益表
图表123　2009-2010年大众食品分产品收入情况
图表124　2010-2011年大众食品综合损益表
图表125　2010-2011年大众食品分产品收入情况
图表126　2010年1-12月福成五丰主要会计数据
图表127　2010年1-12月福成五丰非经常性损益项目及金额
图表128　2008年-2010年福成五丰主要会计数据
图表129　2008年-2010年福成五丰主要财务指标
图表130　2010年1-12月福成五丰主营业务分行业、产品情况
图表131　2010年1-12月福成五丰主营业务分地区情况
图表132　2011年1-12月福成五丰主要会计数据
图表133　2009年-2011年福成五丰非经常性损益项目及金额
图表134　2009年-2011年福成五丰主要会计数据
图表135　2009年-2011年福成五丰主要财务指标
图表136　2011年1-12月福成五丰主营业务分行业、产品情况
图表137　2011年1-12月福成五丰主营业务分地区情况
图表138　2012年1-3月福成五丰主要会计数据及财务指标
图表139　2012年1-3月福成五丰非经常性损益项目及金额
图表140　2012年第一季度肉类加工业上市公司盈利能力指标分析
图表141　2011年肉类加工业上市公司盈利能力指标分析
图表142　2010年肉类加工业上市公司盈利能力指标分析
图表143　2012年第一季度肉类加工业上市公司成长能力指标分析
图表144　2011年肉类加工业上市公司成长能力指标分析
图表145　2010年肉类加工业上市公司成长能力指标分析
图表146　2012年第一季度肉类加工业上市公司营运能力指标分析
图表147　2011年肉类加工业上市公司营运能力指标分析
图表148　2010年肉类加工业上市公司营运能力指标分析
图表149　2012年第一季度肉类加工业上市公司偿债能力指标分析
图表150　2011年肉类加工业上市公司偿债能力指标分析
图表151　2010年肉类加工业上市公司偿债能力指标分析
图表152　2012-2016年中国肉类总产量预测
图表153　2012-2016年中国屠宰及肉类加工业销售收入预测