“老板，我要灌五斤肠”。最近一段时间，长板巷农贸市场里，一家猪肉摊位的灌肠生意非常红火。“从元旦前开始，猪肉价格就一直在慢慢涨。五花肉一斤15元，全精肉16.5元。”一摊主一边忙着灌肠，一边报价。这段时间，他每天能灌一两百斤猪肉肠。
 

2012-2016年养猪市场运行态势及投资战略咨询报告


　　目前杭州猪肉零售价格小幅上涨。日前，市物价局发布去年12月份生猪养殖成本和收益调查情况显示，12月份杭州生猪平均收购价格也继续上涨，头猪盈利增幅较大，一头猪盈利可达260多元。随着春节临近，业内人士预计，肉价还有进一步上涨的空间，1月份的生猪价格仍将以震荡上扬为主。

　　腌制腊肉、灌制香肠带动猪肉行情

　　最近，杭城不少小区住宅窗外或阳台上纷纷挂起腊肉和香肠。

　　长板巷农贸市场里，不少市民喜欢现场灌猪肉肠。而一些摊位货架上也挂起了一串串灌肠。“大概一个月时间，灌肠每斤价格涨两元左右。”市民陈大妈说道。摊主表示，最近一段时间，灌肠生意较好，一天能灌一两百斤猪肉肠。 “价格涨，一方面是肉价变高了点，另一方面是其他材料如糖和酒价格也有点上涨。”

　　根据市物价局监测数据，昨日，市区新鲜无骨夹心肉、猪肋条肉零售均价分别为14.08元、14.58元。而猪腿肉、全精肉等也有小幅上涨。

　　现在养一头猪能赚200多元

　　“今天生猪收购价为18元/公斤。这个价位已经稳定了两周多。”萧山新欣种猪有限公司总经理孔伟东说道。每年这个时候，受腌制腊肉、灌制香肠以及春节临近的节日效应等影响，猪肉价格都会有一波走高行情。

　　“现在养猪有一定盈利空间，一头可以赚200多元。”孔伟东说，这个价位也让杭州生猪养殖户的生产成本收益进入相对合理的绿色区域。

　　根据市物价局对生猪生产成本的调查，去年12月份杭州出栏生猪平均收购价格为15.96元/公斤，环比上涨9.77%，头猪盈利263.89元。而今年1月第2周的平均收购价格为17.86元/公斤，半个月上涨5.68%。

　　自去年10月下旬以来，杭州生猪收购价格持续回暖，上月仍延续上涨走势。养殖户认为，后期猪价仍存在上涨的空间，惜售心理增强，导致目前生猪出栏有所减少，从而推动猪价持续上涨。

　　节前生猪价格还会进一步上涨

　　据农业部门公布的数据，去年四季度末杭州生猪存栏总量为211.70万头，环比增长2.33%，同比增长5.41%。市物价局分析，这意味着养殖户还是想养猪的，尽管去年生猪养殖亏损的月份较多，利润大幅缩水，但养殖户的积极性并未受到太大影响，对后期猪价形势充满信心，期待在新一轮行情到来时能有所收获。

　　由于母猪的存栏量将直接影响到未来10-12个月生猪的出栏量，因此今年杭州生猪的量还会增加。而目前全国生猪存栏量仍然偏高，未来猪源供给充裕，所以孔伟东表示，对今年的猪肉行情并不看好。

　　市物价局分析，由于需求的带动，春节前生猪价格还会有进一步上涨的空间，节后一旦需求和猪价高点过后，便可能进入下行通道，迎来一段较长时期的低迷期。