成本高奶价低，小奶农为何“败”给了复原乳？
由于销售价格不足以支付生产成本，中国的一些奶农正遭遇亏损。在部分企业拒绝收奶、进口乳粉大量涌入的压力之外，奶农还要面对更头疼的问题——有些企业用廉价复原乳冒充常温奶或巴氏奶。
奶价低迷奶农：混不下去了
养了18年奶牛，董长林说，今年“混不下去了”。
董长林所在的浙江省宁波市横街镇某合作社原本有四家奶户，1250头牛，但如今只剩董长林一人养着最后的200头牛。
他向本地乳企供应原奶。企业收购价是每公斤4.3元，但每公斤成本是5元，也就是说，每生产1公斤原奶就会亏损7毛钱。全算下来，一年亏损额高达100万。
许多奶农只好选择退出。“其他三家去年把奶牛全卖掉了，”他说，引进时每头牛3万元，卖时按宰肉价算，每头不到1万元，合作社亏了2000多万。
其实，与北方产区相比，董长林所在镇的原奶价格还在相对高位。兴业证券发布的报告显示，从今年7月开始，北方主产省区奶价连续数周在3.39-3.40元/公斤的价位波动。
除了奶价低迷，部分乳企拒收现象也让奶农受到打击。内蒙古、黑龙江等奶业大省的多名奶农抱怨，乳企每天限量收购原奶，“多一滴也不要”。
兴业证券在报告中指出，2016年上半年，主要省拒收限收的奶量达到总奶量的10%，小奶农和奶站产能继续淘汰。
原奶产能过剩
让奶农陷入困境的原因之一是原奶产能过剩。
刘江城在奶牛养殖大县——哈尔滨市双城区做过奶牛养殖场厂长，据他回忆，几年前，消费者对国产奶制品的信心有所恢复，许多人开始进口奶牛、投资建厂。
据中国乳制品工业协会在《2016年度乳制品行业形势分析及下年度工作思路》中发布的数据，从2011年至2015年的5年间，我国进口奶牛共计69.46万头，进口量是2001年至2010年10年间的1.67倍。
超大型规模奶牛场纷纷建设。数据显示，仅今年上半年收集到的媒体报道信息，共有签约、开工、投产项目16个，其中万头以上牧场11个，总饲养规模26.8万头，总投资近120亿元。
“许多人贷款养牛。”刘江城说，根据当地政策，奶牛数超过300头、并符合其他条件的话，可以获得300万元补助，但养殖场真正能拿到手的补助只有一半。
“现在奶价跌了，当地多数奶农都想把厂子卖掉。”他说。
对此，中国乳制品工业协会指出，由于奶牛养殖业的盲目发展，导致原料奶产能过剩，一些地方出现卖奶难，乳品企业和奶牛饲养业都承受了很大的压力。
进口乳粉冲击国内市场
一方面是原奶产能过剩、奶农卖奶难，另一方面，乳企正大量收购进口的大包粉。
所谓大包粉，就是用原奶制成的原料粉。“进口乳粉卖2万元一吨，国产乳粉成本就要3万多一吨，乳企当然会选便宜的。”刘江城说。
国产原奶在价格上处于明显劣势。根据国际奶业经济学会的数据，2015年全球全年原奶平均价格为1.85元/千克，美国2.37元/千克，新西兰1.65元/千克，我国10个主产区原奶平均价格为4.05元/千克。
饲料价格高、单产量低是背后原因。刘江城说，我国的奶牛一般每头每天产奶20公斤，年产6吨，而国外品种较好的奶牛每头年产量高达10吨以上。
饲料方面，董长林说，粗饲料中的苜蓿草在美国400元一吨，在宁波卖3000元一吨，精饲料中的玉米在美国2毛多一斤，在宁波便宜点也要9毛多一斤。
“成本不在一个起跑线上，怎么跟人家竞争？”董长林反问。
被冒充的常温奶和巴氏奶
在董长林看来，进口乳粉对市场的冲击并不是主要问题。
“巴氏奶是用巴氏消毒法处理的鲜奶，很难被进口乳粉取代，因为保质期短，本地奶源具有优势。”董长林说，但问题是，有些企业用复原乳冒充常温奶或巴氏奶，廉价销售，断了奶农最后一点竞争希望。
他说，“宁波过去有1万头奶牛，鲜奶销量为一天20吨，现在只剩下3000头奶牛，销量却增加到120吨，这多出来的100吨鲜奶是哪里来的？”
复原乳俗称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成乳粉后，再还原成液态奶的乳制品。广东省奶业协会顾问王丁棉指出，巴氏奶能保存绝大部分的营养，但复原乳要经过多次高温、脱水、加水的过程，会造成营养成分的流失。
根据《乳品质量安全监督管理条例》，使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。
2005年出台的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明确规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。
今年5月中下旬，湖北省食药监局通报了对10余家企业进行突击检查的情况，多家企业因未按规定标注“复原乳”字样被要求整改。
记者调查发现，目前市场上标注“复原乳”的产品很少，多数液态奶包装上会标注“生牛乳”。对此，王丁棉说，乳企使用复原乳而不进行标注的现象并不少见。
寻找出路
艰难生存的奶农正在寻找新的出路。
近几年，通过对生鲜乳进行及时加工，向消费者提供新鲜乳品的“鲜奶吧”迅速普及。董长林也开了一家“鲜奶吧”，用来弥补养殖场的亏损。
“早上5点取奶，最晚卖到下午5点，有些新鲜牛奶能在出炉半小时之后被喝掉。”他说。
王丁棉认为，奶农在议价、定价方面是弱势群体，“鲜奶吧”是被乳品企业压价和拒收奶逼出来的。
他说，“鲜奶吧”的经营者多有自有牧场或生鲜奶源，经营更具专业性，主营新鲜的牛奶和低温奶品。有助于奶农的增收，也能使奶农降低市场风险。
与互联网结合的商业模式也开始发展。“人人牧场”是一个平台，用户能通过平台认养奶牛，并享受鲜奶配送上门的服务。
人人牧场创始人王景星说，奶农把原奶交给乳企，需要经过层层代理才能到达消费者手中。人人牧场大大缩短了销售渠道，消费者能享受到价格与质量上的双重优惠。
“奶农如果只靠给乳企供应原奶，生存会非常困难。”王景星说，“我们现在还算不上雪中送炭，但也希望能帮奶农解决一些问题。”
