酱腌菜行业鱼龙混杂，大部分是小作坊式的小企业，而这类企业在国家的历次检查中食品安全问题频发。从现在的发展趋势来看，一方面，随着消费者健康、安全意识的提高，对于无品牌、小企业生产的产品选型性逐渐降低，另一方面，政府也在逐渐加大整治力度，规范企业质量规则，清理不合格小企业。随着行业的不断被净化，内部不断被整合，市场份额将逐渐向龙头企业集中。
2015年我国榨菜行业产量约86万吨，同比2014年的85万吨增长了1.18%，近几年我国榨菜行业产量情况如下图所示：
2010-2015年我国榨菜行业产量情况
资料来源：公开资料整理
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 2015年中国榨菜行业市场运行环境解析
第一节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、中国宏观经济发展预测分析
第二节 2015年中国榨菜市场政策环境分析
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、《定量包装商品计量监督规定》
三、《食品安全监管信息发布暂行管理办法》
第三节 2015年中国榨菜加工工艺
一、北味酱菜加工工艺
二、南味酱菜加工工艺
第四节 2015年中国榨菜市场社会环境分析
第二章 2015年中国榨菜行业市场供需分析剖析
第一节 中国榨菜行业发展动态分析
一、省级榨菜工程技术研发中心在涪陵成立
二、“余姚榨菜”北京推介会在京隆重举行
三、榨菜消费：进入余姚品牌榨菜新时代
四、江山单季稻后作试种冬榨菜初获成功
五、仪陇县无公害榨菜获94分
六、《涪陵1898榨菜文化小镇总体规划》通过专家评审
七、涪榨菜等35种调味品上《重庆味蕾地图》榜
八、三批次乌江榨菜被“平反”
九、乌江榨菜网上销售突破1000万大关
十、射洪榨菜栽植任务完成 6万亩基地助农增收
第二节 2015年中国榨菜行业发展现状
一、余姚榨菜产业情况
二、长三角、珠三角是中国榨菜消费的主要市场
三、送贷下乡涪陵首批榨菜加工户迎来及时雨
四、余姚“榨菜”经济成就12亿元产业规模
第三节 影响酱菜/泡菜/榨菜企业的主要因素分析
一、技术因素
二、原料因素
三、渠道因素
四、品牌因素
第三章 2013-2015年中国榨菜加工行业数据监测分析
第一节2013-2015年中国榨菜加工行业总体数据分析
一、2013年中国榨菜加工行业全部企业数据分析
二、2014年中国榨菜加工行业全部企业数据分析
三、2015年中国榨菜加工行业全部企业数据分析
第二节2013-2015年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析
一、2013年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析
二、2014年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析
三、2015年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析
第三节2013-2015年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析
一、2013年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析
二、2014年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析
三、2015年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析
第四章 2015年中国榨菜市场运行走势分析
第一节 2015年中国榨菜市场运行特点分析
榨菜是以青菜头为原料，通过专门腌制方法加工而成的腌菜产品。原产于涪陵地区，后移栽到其他地区，但青菜头独特的生长特性决定了它的产地主要集中在重庆、浙江、四川、湖南、湖北等省份。目前，2014年，全国青菜头种植面积约159万亩，其中2014年涪陵青菜头种植面积达72.6万亩。
2011-2015年全国青菜头种植面积
资料来源：公开资料整理
2015年青菜头价格指数
青菜头价格指数 | 月环比指数 | 月同比指数 |
1月 | 102.62 | 115.82 |
2月 | 104.87 | 114.21 |
3月 | 92.7 | 102.95 |
4月 | 98.81 | 113.19 |
5月 | 103.38 | 124.42 |
6月 | 95.79 | 135.76 |
7月 | 114.15 | 134.87 |
8月 | 113.89 | 149.61 |
9月 | 81.24 | 128.11 |
10月 | 94 | 116.95 |
11月 | 102.7 | 106.63 |
12月 | 100.24 | 107.53 |
资料来源：价格监测网
目前行业内比较有影响的品牌有乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、国泰、斜桥、备得福、红山等，其中乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、国泰牌榨菜曾被国家质检总局评为“中国名牌产品”。
第二节 2015年中国榨菜市场运行动态分析
一、榨菜质量专项整治工作新进展
二、桐乡榨菜靠品牌增值
三、榨菜消费：进入余姚品牌榨菜新时代
第三节 2015年中国榨菜市场深度剖析分析
一、榨菜市场供给情况
二、榨菜市场需求消费情况分析
三、影响榨菜市场供需的因素分析
第五章 2015年中国榨菜市场竞争格局透析
第一节 2015年中国榨菜市场竞争动态分析
一、中国泡菜大举攻掠韩国市场
二、榨菜生产企业竞争异常激烈
三、涪陵区早市鲜榨菜销售夺加回主动权
四、“海宁系”榨菜称雄上海滩
第二节 2015年中国榨菜市场竞争力体现
一、品牌竞争分析
二、价格竞争分析
三、营销方式竞争
第三节 2015年中国榨菜产业集中度分析
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第四节 2017-2022年中国榨菜行业竞争趋势分析
第六章 2015年中国榨菜产业基地研究分析
第一节 四川涪陵
一、产业地位分析
二、产业现状分析
三、上游资源分析
四、品牌竞争力分析
第二节 浙江余姚
一、产业地位分析
二、产业现状分析
三、上游资源分析
四、品牌竞争力分析
第七章 2015年中国榨菜行业并购重组机会分析
第一节 2015年中国榨菜行业并购分析
一、榨菜行业并购重组必然性
二、榨菜行业并购重组思路
第二节 2015年中国榨菜行业兼并重组机会
一、外资兼并重组
二、地区兼并重组
三、上下游兼并重组
第八章 2015年中国榨菜并购重组重点企业运行分析
第一节 北京六必居食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 河北保定槐茂有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 余姚市国泰实业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 宁波铜钱桥食品菜业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节 福建省红太阳精品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节 平阴县东阿镇酱菜厂
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十节 沈阳市三盛园酱菜厂
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九章 2017-2022年中国榨菜产业前景展望与投资预测分析
第一节 2017-2022年中国榨菜产业趋势分析
一、榨菜原料供应情况预测
二、榨菜市场供需预测分析
三、榨菜进出口贸易预测分析
第二节 2017-2022年中国榨菜产业投资规划建议研究
一、中国榨菜区域投资潜力分析
二、中国榨菜与产业链相关的投资机会分析
三、中国榨菜投资前景预警
四、专家投资建议
