大蒜 Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药。春、 [紫皮大蒜] 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
根据世界粮农组织发布的统计数据1993年我国大蒜产量为460万吨，到2014年我国大蒜产量达到1980万吨，中国大蒜产量占全球比重从1993年的61%增长至2014年的81%左右。
1993-2014年我国大蒜产量走势图
资料来源：FAO
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告揭示了中国大蒜行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国大蒜行业做了重点企业经营状况分析，并分析了中国大蒜行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
报告目录：
第一章 大蒜产业发展环境概况 5
第一节 大蒜产业政策环境分析 5
一、大蒜产业监管部门 5
二、大蒜产业自律组织 5
三、大蒜产业行业标准 7
四、大蒜产业扶持政策 9
五、大蒜政策影响分析 11
第二节 大蒜产业经济环境分析 11
一、家庭调味品消费情况 11
二、复合调味品供需情况 11
第二章 大蒜种植分析 13
第一节 大蒜种植面积概况 13
第二节 大蒜分品种种植调查 13
一、大蒜品种栽培周期分析 13
二、大蒜主要品种成本分析 14
三、大蒜品种区域种植分析 16
四、大蒜品种种植规模分析 17
第三节 大蒜产量调查 19
一、中国大蒜产量情况 19
二、中国主要产区概况 19
（一）金乡大蒜产业种植 21
（二）苍山大蒜产业种植 22
（三）杞县大蒜产业种植 22
（四）邳州大蒜产业种植 23
第三章 大蒜制品生产、流通、消费 25
第一节 大蒜产业链成本利润分析 25
第二节 大蒜制品生产情况分析 26
一、大蒜制品重点企业分析 26
二、大蒜制品生产工艺分析 27
三、大蒜产业成本构成分析 34
四、大蒜加工制品产量情况 35
五、大蒜制品企业销售模式 36
第三节 大蒜制品流通情况分析 37
一、大蒜制品流通模式分析 37
二、大蒜流通典型企业分析 38
三、大蒜出口海运费用分析 40
四、大蒜流通中存在的问题 41
第四节 大蒜制品消费情况 42
一、中国大蒜加工制品消费情况 42
二、中国人均大蒜加工制品消费量 42
三、消费者对大蒜制品品质要求 43
四、大蒜加工制品消费市场展望 43
第四章 大蒜及大蒜制品进出口情况 45
第一节 中国大蒜进出口概况 45
第二节 大蒜及大蒜制品进出口情况 45
一、进口量及金额分析 45
二、出口量及金额统计 46
第三节 大蒜及大蒜制品进出口价格 47
一、进口价格分析 47
二、出口价格分析 47
第四节 大蒜及大蒜制品进出口税率 48
第五节 大蒜及大蒜制品主要出口国家 49
第五章 大蒜及大蒜调味品进出口管理分析 56
第一节 中国大蒜及大蒜制品进出口管理制度分析 56
一、《出口食品生产企业备案管理规定》 56
二、大蒜及其制品出口的检验检疫 61
（一）检验检疫法律法规标准 62
（二）出境检验检疫业务流程 62
三、农产品农药残留限量标准 64
四、脱水大蒜制品出口检验规程 65
第二节 主要国家大蒜产品进口管理制度分析 77
一、日本 77
（一）农产品技术法规标准概况 77
（二）日本农产品进口规模分析 79
（三）相关标准的技术指标要求 79
（四）大蒜进口程序及关键环节 89
二、美国 92
（一）大蒜技术法规、标准概况 92
（二）美国农产品进口规模分析 93
（三）相关标准的技术指标要求 93
（四）大蒜进口程序及关键环节 94
第四节 中国企业出口技术性贸易案例 95
第五节 大蒜出口企业“光华模式”分析 96
图表目录：
图表 1 农产品行业相关监管部门 5
图表 2 中国大蒜产业主要自律组织一览表 6
图表 3 2009-2015年中国复合调味品产量变化趋势图 12
图表 4 2008-2015年中国复合调味品零售额变化趋势图 12
图表 5 2009-2015年中国大蒜种植面积统计 13
图表 6 大蒜的栽培季节 14
图表 7 中国大蒜主要种类种植情况 16
图表 8 中国大蒜种植面积调查统计 18
图表 9 中国大蒜省份区域分布统计 18
图表 10 2009-2015年中国大蒜产量统计 19
图表 11 中国大蒜主要产区一览表 20
图表 12 金乡大蒜产业链的价格构成（以出口大蒜头到欧洲为例） 25
图表 13 大蒜制品生产企业基本情况表 26
图表 14 大蒜种植成本构成 34
图表 15 新鲜蒜米加工出厂价格成本构成 34
图表 16 脱水系列大蒜产品加工出厂价格成本构成 35
图表 17 2010-2015年中国大蒜加工制品产量变化趋势图 35
图表 18 2015年中国大蒜加工制品产量情况 36
图表 19 大蒜制品生产企业销售渠道调查 36
图表 20 大蒜制品流通模式图 38
图表 21 典型大蒜流通企业基本情况（一） 38
图表 22 典型大蒜流通企业基本情况（二） 39
图表 23 2010-2015年中国大蒜加工制品消费量变化趋势图 42
图表 24 2013年中国大蒜加工制品消费量情况 42
图表 25 2010-2015年中国大蒜人均消费量趋势图 43
图表 26 2014-2015年中国大蒜及大蒜调味品进口量值统计 46
图表 27 2014-2015年中国大蒜及大蒜制品出口量值统计 46
图表 28 2009-2015年中国大蒜及大蒜制品进口均价统计 47
图表 29 2009-2015年中国大蒜及大蒜制品出口均价统计 48
图表 30 2009-2015年中国大蒜及大蒜制品出口均价变化趋势图 48
图表 31 大蒜及大蒜制品进出口税率统计 49
图表 32 2014-2015年中国鲜或冷藏的大蒜主要出口国统计 49
图表 33 2014年中国鲜或冷藏的大蒜主要出口国金额占比份额 50
图表 34 2014-2015年中国冷冻蒜头主要出口国统计 51
图表 35 2014-2015年中国盐水大蒜主要出口国统计 51
图表 36 2014年中国盐水大蒜主要出口国金额占比份额 52
图表 37 2014-2015年中国干大蒜主要出口国统计 52
图表 38 2014年中国干大蒜主要出口国金额占比份额 53
图表 39 2014-2015年中国用醋或醋酸制作或保藏的大蒜主要出口国统计 54
图表 40 2014年中国用醋或醋酸制作或保藏的大蒜主要出口国金额占比份额 55
图表 41 中国大蒜及其制品出境的检验检疫业务流程 64
图表 42 相关农药残留限量标准 64
图表 43 其他有毒有害物质限量标准 65
图表 44 脱水蒜片品质检验流程图 68
图表 45 脱水蒜粒及蒜粉品质检验流程图 68
图表 46 国家标准筛情况 73
图表 47 2012-2015年中国出口日本农产品规模 79
图表 48 日本“肯定列表”中的大蒜农药残留的限量值 80
图表 49 日本《食品安全法》中规定的食品中不得检出物 89
图表 50 2012-2015年中国出口美国农产品规模 93
图表 51 美国大蒜及其制品农残指标 94
