在日前召开的中国乳制品工业协会第六届理事会第八次会议暨2021年中国乳业经济运行会议上，中国乳制品工业协会原理事长、IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈所作的《乳制品行业2020年回顾及2021年展望》报告给出了答案。
2020年产量增长2.84%16省区正增长
"2020年，受新冠肺炎疫情的影响，我国乳制品行业度过了不平凡的一年，原料乳收购、乳制品生产及市场销售都受到了不同程度的影响。但在全行业的共同努力下，不仅把不利影响降到了最低，而且还取得了较好的成绩。"宋昆冈说。
从生产经营情况来看，2020年1——12月，乳制品产量2780.38万吨，同比增长2.84%（去年为5.58%）。在全国31个省区市，乳制品产量处于正增长的有16个省区，负增长的有15个。
国家统计局数据（月报）显示，2020年1——12月，全国规模以上乳制品企业572家（去年565家），主营业务销售总收入4195.6亿元，同比增长6.22%（去年为10.17%）；利润总额394.85亿元，同比增长6.10%；销售收入利润率为9.41%（去年为9.61%）；年终产成品存货90.94亿元，占销售收入的2.17%（去年为2.37%）；亏损企业亏损总额21.01亿元，同比下降了3.06%；行业亏损额与利润总额的比值为1：18.79（去年同期1∶17.47）。宋昆冈表示，这就意味着整个行业的经济效益要好于上年。
从进口情况来看，据海关统计数据，2020年1——12月全国共进口各种乳制品347.83万吨，金额125.99亿美元，同比分别增长11.07%和6.22%。进口乳制品总货值约为1026.2亿元人民币，相当于国内乳制品工业销售总收入的24.5%；折合成鲜奶约1943.7万吨，相当于国内生鲜乳产量的60%。其中，液体乳进口量增长16.75%、乳粉增长-3.50%、婴幼儿配方乳粉增长-2.18%、乳清粉增长38.07%、乳糖增长22.70%，幅度最大，宋昆冈认为，这可能是企业原料储备的原因。
从出口情况来看，据海关统计数据，2020年1——12月全国乳制品出口合计4.60万吨，金额2.44亿美元，同比增长-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，婴幼儿配方乳粉下降最多，为-61.37%；传统出口乳制品--炼乳出口下降-12.60%；酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。
质量状况是消费者最为关心的指标之一。2020年1——12月，国家市场监管总局组织的食品安全监督抽检，婴幼儿配方乳粉合格率100%，乳制品除极个别产品不合格外，基本保持了全部合格的好形势，产品质量优秀稳定。
今年重点工作何在？宋昆冈提出五条建议
肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中国强壮民族体质不可或缺的食品，这在社会各界已形成共识。特别是新冠肺炎疫情，又加深了国人对乳制品健康作用认识。宋昆冈表示，我相信今年乳品市场将呈现出旺盛态势，消费量将会快速提升，我们要做好准备，迎接大好形势的到来。
对于企业今年的重点工作，宋昆冈也提出了建议：
一是坚定不移发展自有奶源。发展乳业生产，原料是基础。近年来我国奶源增长乏力，区域不平衡的矛盾愈加凸显，奶源紧缺已成为制约行业发展的主要原因。建议各企业把建设奶源基地、发展自有奶源作为头等大事，尽快提升原料奶自给率。在目前牛源短缺的情况下，可以采取从国外进口的措施。
二是平抑奶价。这几年来奶价节节攀升，已成为制约我国乳业发展的主要因素之一。各企业要认真执行当地相关部门制定的收购指导价格，没有出台指导价的地方，应建议当地相关部门出台指导价格，废止由供求关系决定价格的老规矩。
三是优化产品结构。由于消费习惯及市场供求关系的变化，乳制品的产品结构必须尽快优化。以乳粉为主的基地型企业，应因地制宜地发展液体奶生产。以婴幼儿配方乳粉为主的企业，应把重点转移到成人乳粉。发展深加工产品，特别是乳粉生产企业，要采用超滤工艺生产乳清制品。
四是引导消费、扩大市场。宣传乳制品、引导消费是行业及每一个企业都要认真去做的一项长期工作，要把宣传融入企业各项工作之中，特别是大型骨干企业要做出表率。建议各企业的广告宣传，可以宣传自己好，但不影射、不贬低其他品牌、其他产品；品牌、产品广告宣传，要增加公益宣传的内容；今年的"乳品营养周"，各企业要利用多种媒体及场合开展形式多样、实事求是的宣传。
五是与损害行业利益、企业利益的现象作斗争。对于损害行业利益的现象，全行业要团结起来作斗争。各企业在遇到类似问题时，一定要依据法律和社会共识，有理有据、理直气壮地去斗争。对于犯法的，要取得执法部门的支持和帮助，将其绳之以法；对于违反社会公理、违反科学的，要组织专家、科学家予以正面澄清；对于恶意抹黑、攻击的不法网络水军，要及时向主管部门反映，删除信息，追究其法律责任。
