摘要
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家经济信息中心、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国蛋糕行业的供给与需求状况、市场格局与分布、部分地区蛋糕市场的发展状况、蛋糕消费态势等进行了分析。报告重点分析了我国蛋糕市场的竞争状况、行业发展形势与企业的发展对策，还对蛋糕未来发展趋势进行了研判，是蛋糕生产企业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前蛋糕行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的决策参考依据。
目录
第一章 2009-2010年世界蛋糕行业整体运营状况分析
第一节 世界焙烤食品发展历程
第二节 2009-2010年世界蛋糕行业市场发展格局
一、世界蛋糕市场特征分析
二、世界主要蛋糕品牌综述
三、世界蛋糕工艺水平
四、世界蛋糕市场动态分析
第三节2009-2010年世界焙烤食品部分国家运行分析
一、欧洲焙烤食品市场状况
二、美国烘焙食品市场发展状况
三、新加坡焙烤食品发展状况
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛
第四节 2010-2015年世界蛋糕行业发展趋势分析
一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势
二、欧美发达国家面包业的流行趋势
三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流
四、健康食品是最有发展前景的未来食品
第二章 2009-2010年世界焙烤食品知名企业运行态势浅析
第一节 达能
一、企业概况
三、在华市场销售情况分析
四、品牌竞争力分析
五、国际化发展策略分析
第二节 卡夫-奥利奥
一、企业概况
三、在华市场销售情况分析
四、品牌竞争力分析
五、国际化发展策略分析
第三节 太平/乐之/纳贝斯克
一、企业概况
三、在华市场销售情况分析
四、品牌竞争力分析
五、国际化发展策略分析
第三章 2009-2010年中国蛋糕行业市场发展环境解析
第一节 2009-2010年中国宏观经济环境分析
一、扩大内需保增长政策解析
二、中国GDP分析
三、中国汇率调整分析
四、中国CPI指数分析
五、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析
第二节2009-2010年中国蛋糕市场政策环境分析
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析
二、相关行业政策
三、法律法规
第三节2009-2010年中国蛋糕市场社会环境分析
一、居民消费情况
二、消费观念
第四章 2009-2010年中国焙烤食品行业市场运行态势剖析
第一节 2009-2010年中国蛋糕行业发展动态分析
一、运城成立焙烤食品行业协会
二、焙烤食品质量出现下滑
第二节2009年中国焙烤食品行业分析运行分析
一、焙烤食品行业界定及主要产品
二、2009年中国烘焙食品市场特征分析
三、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立
四、08年焙烤食品行业较快增长
第二节 2009-2010年焙烤食品业现存的问题
一、烘焙产业发展的布局不平衡
二、中国相比国际先进的烘焙领域各项指标仍然处于较低的水平
三、国内传统烘焙食品发展的力度不够
四、人才瓶颈问题亟需解决
第五章 2009-2010年中国蛋糕市场运行走势透析
第一节 2009-2010年中国蛋糕市场运行特点分析
第二节2009-2010年中国蛋糕市场运行状况分析
一、蛋糕区域市场特色分析
二、蛋糕市场质检情况分析
三、蛋糕市场存在的问题
第三节2009-2010年中国蛋糕市场价格分析
一、同尺寸蛋糕品牌价格对比分析
二、影响蛋糕价格的因素分析
第六章2009-2010年中国蛋糕市场消费情况全面调研
第一节 受访者基本情况调查分析
一、性别分布
二、年龄分布
三、社会职业分布
四、月收入情况分析
第二节 2009-2010年中国蛋糕市场消费行为调查分析
一、消费者购买蛋糕的原因调查分析
二、消费者购买蛋糕的频率调查分析
三、消费者选择蛋糕的标准
四、您认为1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析
五、消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比
六、消费者对蛋糕品牌认知情况调查分析
七、若需要特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析
第三节 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析
第七章 2009-2010年中国蛋糕市场竞争格局透析
第一节2009-2010年中国蛋糕市场竞争现状
一、三大品牌竞争力体现
二、蛋糕创意大比拼
三、蛋糕价格竞争分析
四、促销手段竞争分析
第二节2009-2010年中国蛋糕行业集中度分析
一、区域集中度分析
二、市场集中度分析
第三节2010-2015年中国蛋糕行业竞争趋势分析
第八章 2009-2010年中国蛋糕重点企业竞争力及关键性数据分析
第一节 沈阳市好利来实业发展有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第二节 上海元祖梦果子有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第三节 上海克莉丝汀食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第四节 昆明市嘉华食品厂
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第五节 沈阳市稻香村食品厂
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第六节 吉林达利食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第七节 阳江市嘉伦饼业有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第八节 沈阳阿美莉卡食品工业有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第九节 哈尔滨米旗食品有限责任公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第十节 滨州市康利来食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业经营与关键性财务分析
三、2009-2010年企业核心竞争力分析
四、企业未来发展新战略
第九章 2009-2010年中国蛋糕食品原料及辅料行业
第一节 小麦粉（面粉）行业
一、面粉的种类、性能及蛋糕食品对面粉的要求
二、小麦面粉市场仍将平稳发展
三、中国面粉产量统计分析
四、营养强化将成为面粉业发展方向
五、国内面粉行业的发展趋势分析
第二节 油指
一、焙烤油脂的定义及分类
二、2009年油脂价格低位震荡运行
三、奶油市场价格走势
四、功能性油脂在烘焙食品中的应用
第三节 添加剂行业
一、中国食品添加剂行业发展回顾
二、食品添加剂行业发展态势良好
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用
第十章 2010-2015年中国蛋糕行业发展趋势与前景展望
第一节2010-2015年中国蛋糕行业发展前景分析
一、中国焙烤食品业前景展望
二、中国糕点食品市场前景分析
第二节2010-2015年中国蛋糕行业发展趋势分析
一、最新蛋糕流行趋势
二、蛋糕个性与创意趋势探析
第三节2010-2015年中国蛋糕行业市场预测分析
第四节 2010-2015年中国蛋糕市场盈利预测分析
第十一章 2010-2015年中国蛋糕行业投资机会与风险规避指引
第一节2010-2015年中国蛋糕行业投资机会分析
一、个性化生日蛋糕商机巨大
二、中国蛋糕房投资潜力分析
第二节2010-2015年中国蛋糕行业投资风险预警
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、市场运营机制风险
第三节2010-2015年中国蛋糕行业投资规划指引
