【艾凯资讯】鲍鱼月饼、燕窝月饼……今年中秋市场，不少月饼用高档食材入馅，但其含量多少没有准数。有疑惑的消费者昨致电询问：鲍鱼月饼究竟应含多少鲍鱼？
2010-2013年中国月饼市场深度调研及发展前景趋势预测分析报告
记者随后走访多家酒店、饼屋、卖场等了解到，今年，鲍鱼、海参、鹅肝、雪燕、鱼翅、干贝等高档食材，都成了月饼馅料，但其含量多少，不同品牌产品是“各自为政”。
以鲍鱼月饼为例，不同品牌产品的鲍鱼含量相差一倍多。解放大道一家酒店有款鲍鱼干贝月饼，单个重75克，标称鲍鱼含量≥5克，相当于含量不少于 6.66%；航空路一家酒店有款鲍鱼蛋黄月饼，单个重60克，鲍鱼含量≥3克，相当于含量不少于5%；沿江大道一卖场里，一品牌的四黄鲍鱼莲蓉月饼，则标 称鲍鱼含量≥2.5%。
同样是燕窝月饼，有酒店产品单个重150克，约含燕窝5克；有酒店产品单个重100克，也含有5克燕窝。同样是干贝月饼，汉阳西大街一家饼屋的产品，干贝含量不到6%，钟家村一家饼屋的产品，干贝含量则不少于8%。
武汉烘焙专业委员会主任胡军介绍，《月饼》国标中，将包裹馅料中添加了鱼翅(水发)、鲍鱼等水产制品的月饼，统称为水产制品类月饼。但国标中，并未对这类月饼高档馅料的含量作出具体规定，一般是企业自行决定。
胡军还提醒，市民购买高档月饼时，要分清鲍鱼、鱼翅等月饼和鲍鱼味、鱼翅味等月饼，前者馅料中含有鲍鱼、鱼翅，后者则是用鲍汁或其他原料调味，并不含鲍鱼、鱼翅等高档食材。
免责声明：本文章为转载，所载资料仅供参考，并不构成投资建议，艾凯数据研究中心对该资料或使用该资料所导致的结果概不承担任何责任。若资料与原文有异，概以原文为准。
