月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章　2010-2011年焙烤食品产业整体运行形势分析
第一节 烘焙食品相关概述
一、烘焙食品在饮食行业的地位
二、烘焙食品的制作工艺
第二节 国际焙烤食品市场综述
一、欧洲焙烤食品市场特点分析
二、美国烘焙食品市场发展状况
三、新加坡焙烤食品发展状况
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛
五、国际烘焙食品趋势分析
第三节 2010-2011年中国焙烤食品行业运行总况
一、中国焙烤食品行业总体发展态势良好
二、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立
三、中国低能量焙烤食品的开发分析
四、中国焙烤食品行业新概念快速涌现
五、中国传统焙烤食品行业发展分析
六、中国部分地区焙烤食品运行分析
第四节 焙烤食品行业的竞争态势解析
一、中国焙烤食品市场中外品牌竞争激烈
二、中国焙烤食品行业尚处于初级竞争阶段
三、提升中国焙烤食品企业竞争力的策略
第五节 超市渠道中的焙烤食品营销分析
一、中国焙烤食品行业超市经营逐渐流行
二、连锁超市焙烤食品部门的主要经营方式
三、连锁超市焙烤食品部门经营瓶颈
四、超市焙烤食品部门经营仍应该坚持专业化分工合作
第六节 2010-2011年中国焙烤食品行业的问题及发展策略
一、烘焙食品行业发展遭遇同质危机
二、焙烤食品业应走细分化道路
三、焙烤食品企业零售终端销售策略

第二章 2010-2011年中国月饼市场运行环境解析
第一节 2010-2011年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、中国食品制造工业在国民经济中的地位分析
三、消费价格指数分析
四、城乡居民收入分析
五、社会消费品零售总额
六、全社会固定资产投资分析
七、进出口总额及增长率分析
第二节 2010-2011年中国焙烤食品产业运行政策法规环境分析
一、焙烤食品业将全面实施标准化管理
二、新月饼国标15月出炉
三、广东《焙烤食品生产规范》
四、欧盟针对饼干等食品起草新法案
第三节 2010-2011年中国月饼市场社会环境分析
一、团圆节吃饼是一文化习俗
二、居民消费观念
三、中国人口规模及结构分析

第三章 2006-2010年中国月饼加工所属行业主要数据监测分析
第一节2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节2010年11月份中国焙烤食品制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口交货值分析
第四节2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业成本费用分析
一、销售成本分析
二、费用分析
第五节2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析

第四章 2010-2011年中国月饼产业运行新形势透析
第一节 2010-2011年中国月饼产业发展概况分析
一、国内月饼包装的发展阶段
二、中国月饼产业发展规模分析
三、中国月饼产业品牌发展状况分析
第二节 2010-2011年月饼行业存在的问题
一、月饼价格背离本身价值
二、月饼市场浪费现象严重
三、天价月饼转入网络销售
四、月饼行业走入过度包装的误区
第三节 2010-2011年中国月饼产业发展对策分析

第五章 2010-2011年中国月饼市场运行走势剖析
第一节 2010-2011年月饼市场运行状况分析
一、月饼市场运行特点体质
二、月饼行业发展势头良好
三、月饼市场简包装更获利
四、月饼厂家积极备战09年中秋
第二节 2010-2011年月饼市场消费市场剖析
一、消费者对月饼的认可及口味喜好分析
二、月饼消费回归理性
三、无糖月饼抢滩中秋市场
四、餐饮业月饼市场发展状况
第三节 2010-2011年广式月饼市场发展分析
一、广式月饼的由来及特点
二、广式月饼称雄国内市场
三、广式月饼新品牌市场拓展策略
四、广式月饼仍占月饼市场主流
第四节2010-2011年苏式月饼市场发展分析
一、苏式月饼的制作原料及特点
二、苏式月饼面临市场的全新挑战
三、苏式月饼出口的困难及改善状况
四、苏式月饼发展策略分析

第六章 2010-2011年中国月饼市场竞争格局分析
第一节 2010-2011年中国月饼市场竞争总况
一、中秋月饼市场竞争激烈
二、中秋月饼竞争欲打文化牌
三、月饼市场竞争中渐显四大亮点
第二节 2010-2011年中国月饼市场竞争力分析
一、月饼大战 消费者青睐“新口味”
二、月饼品牌竞争力分析
三、月饼价格竞争分析
第三节 2011-2015年中国月饼产业竞争趋势预测分析

第七章　2010-2011年中国月饼重点企业财务状况及竞争力比较分析
第一节 北京好利来工贸有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 深圳市安琪食品有限公司（安琪月饼）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 上海杏花楼食品有限公司 （杏花楼月饼）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 上海元祖梦果子有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 沈阳市稻香村食品厂
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 北京美心食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 沈阳米旗食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析

第八章　2010-2011年中国月饼原料及辅料行业动态分析
第一节 小麦粉（面粉）行业
一、面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求
二、中国面粉行业的发展状况
三、2010年面粉及上游行业总体分析
四、中国面粉行业存在的主要问题
五、国内面粉行业的发展趋势分析
第二节 油脂市场
一、2010年国内油脂市场价格分析
二、焙烤油脂的定义及分类
三、功能性油脂在烘焙食品中的应用
四、焙烤油脂市场发展空间大
第三节 添加剂行业
一、中国食品添加剂行业发展回顾
二、食品添加剂行业发展态势良好
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用

第九章　2010-2011年中国月饼包装现状与发展探究
第一节 2010-2011年中国月饼包装现状分析
一、月饼包装现状分析
二、浅谈月饼包装设计现状
三、月饼包装的理性回归
四、国内月饼包装的设计存在局限性
第二节 2010-2011年中国月饼包装发展策略
一、月饼包装如何提高竞争力
二、月饼包装需要推陈出新
三、月饼包装如何打出品牌
四、月饼包装需要推陈出新
第三节 2011-2015年中国月饼包装发展趋势
一、月饼包装应着眼实用
二、月饼包装多元化发展趋势探析

第十章　2011-2015年中国月饼市场发展趋势展望分析
第一节 2011-2015年中国焙烤食品发展前景及趋势预测分析
一、中国焙烤市场发展前景看好
二、焙烤食品业的发展趋势分析
三、焙烤食品产品开发方向预测
第二节 2011-2015年中国月饼市场前景预测分析
一、新口味月饼市场前景分析
二、无糖月饼市场潜力分析
三、月饼市场趁势探讨
第三节 2011-2015年中国月饼市场发展前景预测分析
一、月饼市场供给情况预测分析
二、月饼市场需求情况预测分析
第四节 2011-2015年中国月饼市场盈利预测分析

第十一章 2011-2015年中国月饼行业投资战略研究
第一节 2011-2015年中国月饼行业投资概况
一、月饼市场投资特性
二、中国焙烤食品投资政策分析
第二节 2011-2015年中国月饼行业投资机会分析
一、健康月饼迎来发展契机
二、长假新方案使月饼市场发展利好
三、月饼包装市场投资潜力分析
第三节 2011-2015年中国月饼行业投资风险预警分析
一、竞争风险
二、市场运营机制风险
三、进退入风险
第四节 专家投资建议

图表目录：
图表：2005-2010年中国GDP总量及增长趋势图
图表：2010年前三季度中国三产业增加值结构图
图表：2009-2010年中国CPI、PPI月度走势图
图表：2005-2010年我国城镇居民可支配收入增长趋势图
图表：2005-2010年我国农村居民人均纯收入增长趋势图
图表：1978-2009中国城乡居民恩格尔系数对比表
图表：1978-2009中国城乡居民恩格尔系数走势图
图表：2005-2009年中国工业增加值增长趋势图
图表：2009-2010年我国工业增加值分季度增速
图表：2005-2010年我国全社会固定投资额走势图
图表：2005-2010年我国城乡固定资产投资额对比图
图表：2005-2010年我国财政收入支出走势图
图表：2009年1月-2010年7月人民币兑美元汇率中间价
图表：2010年10月人民币汇率中间价对照表
图表：2009-2010年中国货币供应量统计表　单位：亿元
图表：2009-2010年中国货币供应量月度增速走势图
图表：2001-2009年中国外汇储备走势图
图表：2005-2009年中国外汇储备及增速变化图
图表：2010年10月20日中国人民币利率调整表
图表：我国历年存款准备金率调整情况统计表
图表：2005-2010年中国社会消费品零售总额增长趋势图
图表：2005-2010年我国货物进出口总额走势图
图表：2005-2010年中国货物进口总额和出口总额走势图
图表：2005-2009年中国就业人数走势图
图表：2005-2009年中国城镇就业人数走势图
图表：1978-2009年我国人口出生率、死亡率及自然增长率走势图
图表：1978-2009年我国总人口数量增长趋势图
图表：2009年人口数量及其构成
图表：2005-2009年我国普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数走势图
图表：2001-2009年我国广播和电视节目综合人口覆盖率走势图
图表：1978-2009年中国城镇化率走势图
图表：2005-2009年我国研究与试验发展（R&D）经费支出走势图
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业企业数量及增长率分析 单位：个
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业亏损企业数量及增长率分析 单位：个
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业从业人数及同比增长分析 单位：个
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造企业总资产分析 单位：亿元
图表：2010年中国焙烤食品制造行业不同类型企业数量 单位：个
图表：2010年中国焙烤食品制造行业不同所有制企业数量 单位：个
图表：2010年中国焙烤食品制造行业不同类型销售收入 单位：千元
图表：2010年中国焙烤食品制造行业不同所有制销售收入 单位：千元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造产成品及增长分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造工业销售产值分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造出口交货值分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业销售成本分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业费用分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业主要盈利指标分析 单位：亿元
图表：2006-2010年11月份中国焙烤食品制造行业主要盈利能力指标分析
图表：北京好利来工贸有限公司主要经济指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司经营收入走势图
图表：北京好利来工贸有限公司盈利指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司负债情况图
图表：北京好利来工贸有限公司负债指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司运营能力指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司成长能力指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司主要经济指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司经营收入走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司盈利指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司负债情况图
图表：深圳市安琪食品有限公司负债指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司运营能力指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司成长能力指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司主要经济指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司经营收入走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司盈利指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司负债情况图
图表：上海杏花楼食品有限公司负债指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司运营能力指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司成长能力指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司主要经济指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司经营收入走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司盈利指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司负债情况图
图表：上海元祖梦果子有限公司负债指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司运营能力指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司成长能力指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂主要经济指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂经营收入走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂盈利指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂负债情况图
图表：沈阳市稻香村食品厂负债指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂运营能力指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂成长能力指标走势图
图表：北京美心食品有限公司主要经济指标走势图
图表：北京美心食品有限公司经营收入走势图
图表：北京美心食品有限公司盈利指标走势图
图表：北京美心食品有限公司负债情况图
图表：北京美心食品有限公司负债指标走势图
图表：北京美心食品有限公司运营能力指标走势图
图表：北京美心食品有限公司成长能力指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司主要经济指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司经营收入走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司盈利指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司负债情况图
图表：沈阳米旗食品有限公司负债指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司运营能力指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司成长能力指标走势图