2011年全国月饼总产量超过28万吨，比去年同期略有减少；市场销售额超过150亿元，与去年基本持平。月饼销售市场渠道拓展呈多样化，除传统的商超、专卖店、摆摊零销外，邮政速递、电子商务、网络营销、电话订购等方式更加普遍。团购订制方式的销售量占相当大的比例。 
    艾凯咨询集团发布的《2013-2017年月饼市场运行态势与投资战略咨询报告》共十一章。首先介绍了焙烤食品产业整体运行形势、中国月饼市场运行环境等，接着分析了中国月饼产业运行的现状，然后介绍了中国月饼市场竞争格局。随后，报告对年中国月饼做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国月饼市场发展趋势与投资战略。您若想对月饼产业有个系统的了解或者想投资月饼行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章 2012年焙烤食品产业整体运行形势分析
第一节 烘焙食品相关概述
一、烘焙食品在饮食行业的地位
二、烘焙食品的制作工艺
第二节 国际焙烤食品市场综述
一、欧洲焙烤食品市场特点分析
二、美国烘焙食品市场发展状况
三、新加坡焙烤食品发展状况
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛
五、国际烘焙食品趋势分析
第三节 2012年中国焙烤食品行业运行总况
一、中国焙烤食品行业总体发展态势良好
二、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立
三、中国低能量焙烤食品的开发分析
四、中国焙烤食品行业新概念快速涌现
五、中国传统焙烤食品行业发展分析
六、中国部分地区焙烤食品运行分析
第四节 焙烤食品行业的竞争态势解析
一、中国焙烤食品市场中外品牌竞争激烈
二、中国焙烤食品行业尚处于初级竞争阶段
三、提升中国焙烤食品企业竞争力的策略
第五节 超市渠道中的焙烤食品营销分析
一、中国焙烤食品行业超市经营逐渐流行
二、连锁超市焙烤食品部门的主要经营方式
三、连锁超市焙烤食品部门经营瓶颈
四、超市焙烤食品部门经营仍应该坚持专业化分工合作
第六节 2012年中国焙烤食品行业的问题及发展策略
一、烘焙食品行业发展遭遇同质危机
二、焙烤食品业应走细分化道路
三、焙烤食品企业零售终端销售策略

第二章 2012年中国月饼市场运行环境解析
第一节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2012年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2012年中国焙烤食品产业运行政策法规环境分析
一、焙烤食品业将全面实施标准化管理
二、新月饼国标15月出炉
三、广东《焙烤食品生产规范》
四、欧盟针对饼干等食品起草新法案
第三节 2012年中国月饼市场社会环境分析

第三章 2009-2011年中国月饼加工所属行业数据监测分析
第一节 2009-2011年中国焙烤食品制造行业总体数据分析
一、2009年中国焙烤食品制造行业全部企业数据分析
二、2010年中国焙烤食品制造行业全部企业数据分析
三、2011年中国焙烤食品制造行业全部企业数据分析
第二节 2009-2011年中国焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析
一、2009年中国焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析
二、2010年中国焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析
三、2011年中国焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2009-2011年中国焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析
一、2009年中国焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析
二、2010年中国焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析
三、2011年中国焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析

第四章 2012年中国月饼产业运行新形势透析
第一节 2012年中国月饼产业发展概况分析
一、国内月饼包装的发展阶段
二、中国月饼产业发展规模分析
三、中国月饼产业品牌发展状况分析
第二节 2012年月饼行业存在的问题
一、月饼价格背离本身价值
二、月饼市场浪费现象严重
三、天价月饼转入网络销售
四、月饼行业走入过度包装的误区
第三节 2012年中国月饼产业发展对策分析

第五章 2012年中国月饼市场运行走势剖析
第一节 2012年月饼市场运行状况分析
一、月饼市场运行特点体质
二、月饼行业发展势头良好
三、月饼市场简包装更获利
四、月饼厂家积极备战09年中秋
第二节 2012年月饼市场消费市场剖析
一、消费者对月饼的认可及口味喜好分析
二、月饼消费回归理性
三、无糖月饼抢滩中秋市场
四、餐饮业月饼市场发展状况
第三节 2012年广式月饼市场发展分析
一、广式月饼的由来及特点
二、广式月饼称雄国内市场
三、广式月饼新品牌市场拓展策略
四、广式月饼仍占月饼市场主流
第四节 2012年苏式月饼市场发展分析
一、苏式月饼的制作原料及特点
二、苏式月饼面临市场的全新挑战
三、苏式月饼出口的困难及改善状况
四、苏式月饼发展策略分析

第六章 2012年中国月饼市场竞争格局分析
第一节 2012年中国月饼市场竞争总况
一、中秋月饼市场竞争激烈
二、中秋月饼竞争欲打文化牌
三、月饼市场竞争中渐显四大亮点
第二节 2012年中国月饼市场竞争力分析
一、月饼大战 消费者青睐“新口味”
二、月饼品牌竞争力分析
三、月饼价格竞争分析
第三节 2013-2017年中国月饼产业竞争趋势预测分析

第七章 2012年中国月饼重点企业财务状况及竞争力比较分析
第一节 北京好利来工贸有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 深圳市安琪食品有限公司（安琪月饼）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 上海杏花楼食品有限公司 （杏花楼月饼）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 上海元祖梦果子有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 沈阳市稻香村食品厂
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 北京美心食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 沈阳米旗食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析

第八章 2012年中国月饼原料及辅料行业动态分析
第一节 小麦粉（面粉）行业
一、面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求
二、中国面粉行业的发展状况
三、面粉及上游行业总体分析
四、中国面粉行业存在的主要问题
五、国内面粉行业的发展趋势分析
第二节 油脂市场
一、国内油脂市场价格分析
二、焙烤油脂的定义及分类
三、功能性油脂在烘焙食品中的应用
四、焙烤油脂市场发展空间大
第三节 添加剂行业
一、中国食品添加剂行业发展回顾
二、食品添加剂行业发展态势良好
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用

第九章 2012年中国月饼包装现状与发展探究
第一节 2012年中国月饼包装现状分析
一、月饼包装现状分析
二、浅谈月饼包装设计现状
三、月饼包装的理性回归
四、国内月饼包装的设计存在局限性
第二节 2012年中国月饼包装发展策略
一、月饼包装如何提高竞争力
二、月饼包装需要推陈出新
三、月饼包装如何打出品牌
四、月饼包装需要推陈出新
第三节 2013-2017年中国月饼包装发展趋势
一、月饼包装应着眼实用
二、月饼包装多元化发展趋势探析

第十章 2013-2017年中国月饼市场发展趋势展望分析
第一节 2013-2017年中国焙烤食品发展前景及趋势预测分析
一、中国焙烤市场发展前景看好
二、焙烤食品业的发展趋势分析
三、焙烤食品产品开发方向预测
第二节 2013-2017年中国月饼市场前景预测分析
一、新口味月饼市场前景分析
二、无糖月饼市场潜力分析
三、月饼市场趁势探讨
第三节 2013-2017年中国月饼市场发展前景预测分析
一、月饼市场供给情况预测分析
二、月饼市场需求情况预测分析
第四节 2013-2017年中国月饼市场盈利预测分析

第十一章 2013-2017年中国月饼行业投资战略研究
第一节 2013-2017年中国月饼行业投资概况
一、月饼市场投资特性
二、中国焙烤食品投资政策分析
第二节 2013-2017年中国月饼行业投资机会分析
一、健康月饼迎来发展契机
二、长假新方案使月饼市场发展利好
三、月饼包装市场投资潜力分析
第三节 2013-2017年中国月饼行业投资风险预警分析
一、竞争风险
二、市场运营机制风险
三、进退入风险
第四节 专家投资建议

图表目录：（部分）
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
图表：2011年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）
图表：2011年房地产开发投资同比增速（%）
图表：2012年中国GDP增长预测
图表：国内外知名机构对2012年中国GDP增速预测
图表：北京好利来工贸有限公司主要经济指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司经营收入走势图
图表：北京好利来工贸有限公司盈利指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司负债情况图
图表：北京好利来工贸有限公司负债指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司运营能力指标走势图
图表：北京好利来工贸有限公司成长能力指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司主要经济指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司经营收入走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司盈利指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司负债情况图
图表：深圳市安琪食品有限公司负债指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司运营能力指标走势图
图表：深圳市安琪食品有限公司成长能力指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司主要经济指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司经营收入走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司盈利指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司负债情况图
图表：上海杏花楼食品有限公司负债指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司运营能力指标走势图
图表：上海杏花楼食品有限公司成长能力指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司主要经济指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司经营收入走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司盈利指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司负债情况图
图表：上海元祖梦果子有限公司负债指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司运营能力指标走势图
图表：上海元祖梦果子有限公司成长能力指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂主要经济指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂经营收入走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂盈利指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂负债情况图
图表：沈阳市稻香村食品厂负债指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂运营能力指标走势图
图表：沈阳市稻香村食品厂成长能力指标走势图
图表：北京美心食品有限公司主要经济指标走势图
图表：北京美心食品有限公司经营收入走势图
图表：北京美心食品有限公司盈利指标走势图
图表：北京美心食品有限公司负债情况图
图表：北京美心食品有限公司负债指标走势图
图表：北京美心食品有限公司运营能力指标走势图
图表：北京美心食品有限公司成长能力指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司主要经济指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司经营收入走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司盈利指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司负债情况图
图表：沈阳米旗食品有限公司负债指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司运营能力指标走势图
图表：沈阳米旗食品有限公司成长能力指标走势图 

    通过《2013-2017年月饼市场运行态势与投资战略咨询报告》，生产企业及投资机构将充分了解产品市场、原材料供应、销售方式、市场供需、有效客户、潜在客户等详实信息，为研究竞争对手的市场定位，产品特征、产品定价、营销模式、销售网络和企业发展提供了科学决策依据。